Столицата на мултикултурната Сицилия, Палермо, редовно се класира сред световните дестинации за улична храна.

Фенетичните пазари на града и уличните сергии в страната предлагат автентичен вкус на сицилианска култура с вкус, който варира от познати (подобно на пица сфинционе) до екзотично (тесто от нахут с монети от картофени крокети) до напълно смели (далак). сандвичи и вътрешности на шиш, някой?).

осмелете

Вековна традиция

Уличната закуска е горда, вековна традиция в Палермо, родена от практичност и бедност. Въпреки че уличната храна се превърна в световен изстрел, като готвачи на знаменитости подготвят подобрени версии на скромни домашни класики, културата на уличната храна тук остава вярна на непретенциозните си корени.

Разходете се из задните улици на Палермо и ще намерите прости закуски, предназначени да осигурят максимални калории при минимални разходи (максимум от 1 до 2 евро), които все още се правят на място в отделна фриггитория (щандове с пържена храна), където те са типични магазини. комплектът инструменти е ограничен до обикновена скара или очукана метална количка и контейнер с вряща грес.

Популярни закуски и кулинарни горещи точки

Уличните заведения за хранене са разпръснати из целия град, като много популярни обекти са съсредоточени в близост до оживените пазари на Вучирия, Баларо и Капо. По-долу е даден списък с най-популярните закуски в Палермо - не напускайте града, без да опитате няколко!

Сфинционе

Направете кулинарното си приключение по-лесно с парче от тази гъба, мазна пица, покрита с доматен сос, лук и/или сирене caciocavallo - горе-долу толкова питомно, колкото и уличната храна от палермитан! Покажете го на Franco U Vastiddaru, където поръчвате на плота, след това на пластмасовите маси на съседния тротоар.

аранчини

Тези съблазнителни топки от ароматния ориз на шафран, пържени на хрупкаво златисто кафяво, са повсеместни в цяла Сицилия. Пълнежите варират от обикновено масло или рагу (месен сос) до по-сложни комбинации, като скариди с песто или спанак с пушено сирене. Нека размерът на вашия вкус диктува къде да ги вкусите; нежно измама с миниатюрен аранцин на I Cuochini (местен фаворит от 1826 г.) или прасе с „Бомба“, неприлична голяма версия с един килограм на известния Bar Touring.

Pane, Panelle e Crocchè

Северноафриканските корени на Сицилия далеч не се виждат, отколкото в тиган: плоски, пикантни палачинки, направени от брашно от нахут и потопени в горещо масло. В най-простата си форма няколко панела се зареждат върху сусамов кок, за да се създаде неподражаема дъска за сандвич панели, но вероятно ще се изкушите да допълните пърженото си удоволствие с прекрасни топинги като кроше (картофени крокети, ароматизирани с магданоз или мента), меланж ( патладжан) пресоване на пресен сицилиански лимон. Класически места за дегустация са Friggitoria Chiluzzo в квартал Kalsa в Палермо и еднопосочна количка за хранителни стоки в Piazza Carmine в Mercato Ballarò.

Манджа и Беви

Вземете зелен лук, увийте в бекон, изпечете на скара, нарежете на кръгли парчета и поднесете с пресни резенчета лимон. Тук! Mangia e bevi, който е популярен не само като улична храна, но и за сицилиански пикници.

Стиджиола

Готови ли сте за нещо малко по-приключенско? Какво ще кажете за тези брилянтни и на шиш овчи или кози черва, овкусени с магданоз и лук и приготвени на открита скара? В събота вечерта отидете на Пиаца Карачиоло в квартал Вучирия и се присъединете към тълпите местни жители, които напускат.

Г-жа ca Meusa

Добре, сега е моментът да завършим деликатеса от Палермо, който разделя обикновените бръсначи от сериозните поклонници. Просто преведено, този класически сандвич означава „хляб с далак“. За най-доброто в града потърсете мобилна количка за храна на Rocky Basile. Господин Базиле, известен като „кралят на Вучирия“, реже филийките говежди далак, хвърля ги във вана с мехурче свинска мас, след което ги разкъсва на руло със сол и лимон. Това не е за слаб стомах - но завършете един от тях и ще спечелите правата за похвала като истински ценител на уличната храна в Палермитан.

Гелато с бриош

Никоя храна не би била пълна без десерт и въпреки че не е съвсем улична храна в традиционния смисъл, сицилианският декадентски джелато кон бриош е абсолютен вкус. Насочете се към гишето в Gelateria Ciccio (gelateriadaciccio.it), работещо от 1940 г. и само на няколко крачки от гарата и гледайте как сладките се отварят и ги пълните с селекция от шест дузини вкусове сладолед, от каноло до маниока. Истинското предизвикателство е да изядете всичко, преди да се разтопи!

Други специалитети

Все още гладен за още? Дръжте очите си отворени за раскатура (пържени парчета крокачи и тесто, смесени и изстъргани от гореща скара), бабалуци (миниатюрни охлюви, задушени с целина, магданоз, чесън и зехтин) и мая (телешки трупове в зеленчуков бульон),

Какво има в името? Цветна терминология на улица Палермо

Езиковият лексикон, свързан с уличната храна в Палермо, е толкова разнообразен, колкото самата храна. Картофените крокети с къса цилиндрична форма са нежно наречени cazzilli (малки пениси), докато парчетата патладжан се наричат ​​люспи (задните бузи) поради външния им вид, когато са поставени по двойки. Когато поръчвате г-жа ca meusa, ще бъдете попитани дали искате schietta (само с далак) или maritata (омъжена, с бял "сватбен воал" от сирене caciocavallo или ricotta, за да придадете интензивен вкус). Междувременно известните пържени оризови топчета, които обикалят мъжкото име arancini някъде другаде в Сицилия, получават женско „e“, завършващо тук в Палермо (arancine), което според тях - според някои - за тяхната чувствено красива заоблена форма.