В Индия се отглеждат около 200 вида ориз, най-ценният от които е оризът басмати - кралицата
ориз, който първоначално се е отглеждал в подножието на Хималаите.
Често се комбинира в салати с така наречения обикновен или индийски (черен) ориз, което не е така
е истински ориз, но семена от водни треви от районите на северноамериканските езера. Тогава в Италия
отглежда ориз арборио - с кръгли зърна, в Тайланд и Югоизточна Азия е популярен дългозърнест
ориз жасмин. Други видове включват например ориз от патна - качествен дългозърнест или варен.
Разбира се, всеки вид ориз се приготвя по различен начин и всеки готвач препоръчва различна рецепта. Той ми доказа, че
обикновен ориз "рецепта - за една чаша изплакнат ориз две чаши вода, сол, добавете няколко капки
олио и гответе бавно без капак - не трябва да се смесва с лъжица, или може да се „копае“ с нож.
Можем да опитаме и ориза с карамфил или нови подправки.
Тайландски ориз със свинско и ананас
Трябват ни половин килограм месо (най-добре отзад), лук, 250 г ориз басмати, червен
чушки, 150 г бамбукови издънки, пресен ананас (може и компот), 2 супени лъжици соев сос,
карамфил, олио и сол.
Нарежете свинското на кубчета и посолете. Изплакнете ориза и го оставете да капе. На
запържете ситно нарязания лук до златисто кафяво в тиган, добавете ориз, кнедли и сол.
След това добавете месото и запържете за кратко. След това прехвърлете всичко в съд за печене и изсипете 400 мл
вода. Печете около 30 минути. След това подготвяме чушката - нарязана на кубчета, стерилизиран бамбук
кълнове за юфка и ги оставете да капят. Нарежете ананаса на парчета, всички със съдържанието на съда за печене
разбъркайте и изсипете соев сос.
Салата от два вида ориз
Трябват ни 200 г индийски ориз и 200 г бяло дълго зърно - варено и охладено.
Нарежете 200 г бяло зеле в купа, нарежете едно зелено и едно червено зеле на юфка
черен пипер, сол и оставете да си почине. Добавете ориз, залейте с 2 супени лъжици олио, сок от един
лимон, сол и черен пипер и отново разбъркайте.
Зеленчуково рагу с гъби и натурален ориз
Първо нарязваме зеленчуците - 80 г настъргана целина, червен лук, 100 г моркови, 150 г
праз, 150 г спанак и 4 домата. Запържете чесъна в маслото, добавете морковите и целината и 400 g
нарязани гъби. Запържете за кратко и разбъркайте доматите, посолете и подправете с джинджифил. Тогава
налейте зеленчуков бульон (1 dcl) и оставете да къкри 5 минути. Накрая добавете 150 г боб, спанак и
праз и супена лъжица магданоз, за да не се сварят зеленчуците. Сервирайте с варен натурален ориз, който
трябват ни 400гр.