Млекопроизводството от изчерпателна гледна точка
Посещението в италианските ферми беше продължение на успешен семинар, организиран от компании ALLTECH (25 и 26 февруари 2014 г.) и насочен към разглеждане на говедовъдството в целия комплекс. На споменатия семинар говориха най-добрите експерти от различни континенти по света, които са професионални консултанти, които си сътрудничат с компанията Alltech в областта на храненето и техниките за отглеждане на говеда.
Барбизел
Първата спирка по пътя беше фермата на г-жа Elisabetta Quaini. Писахме за това на страниците на словашко РАЗВЕДЕНИЕ още през 2012 г. (№ 5, стр. 12-13) и през 2013 г. (№ 7, стр. 30-31). Затова бихме искали да споменем само основните факти: г-жа Елизабет отглежда 400 млечни крави от черния сорт на породата Холщайн със „средно“ 12 500 кг мляко и фермата й е класирана сред десетте най-добри ферми в Италия. Той стопанисва на 280 хектара земя (събира реколтата два пъти годишно, има и 6-8 разфасовки на фенери годишно). Доят се два пъти дневно във фермата (заявка от събирач на мляко, който го преработва в сирене Grana Padano. Млечните крави имат период на обслужване от 120 дни, средната им „продължителност на живота“ е продължителността на живота на кравите 3.4 лактация. е конвенционална ферма, в която животните са наети от 6 служители, а 3 служители се грижат за оборския тор и управлението на почвата, управителят на фермата също е включен в изчислението, силажът и събирането се предоставят от външни услуги.
От икономическите параметри нека споменем разходите за производство на един литър мляко (0,18 евро за фураж и общите разходи от 0,43 евро). Част от перфектното управление на стадото е закупуването на качествен генофонд за създаване на нови поколения млечни крави, продажбата на висококачествени юници. Благодарение на производството на продукти с добавена стойност (сирене Grana Padano), продажната цена на млякото в момента е 0,44 €/л.
Г-жа Elisabetta вижда успеха на фермата си като качествени хора, система за грижа за кравите в преход, генофонд, качествени насипни и основни фуражи, минерално хранене от компанията ALLTECH, протеинова програма от компанията Alltech. Не трябва да забравяме и за качественото хранене и грижи за телетата и юниците. Благодарение на него юниците признават в bw. 380 кг (оценява се по размера на таза, измерен чрез щипки отзад). Юниците са на възраст от 24 до 25 месеца. Не захранва мастит с мляко на телета. Той се грижи за тяхното благосъстояние и прецизира всяко малко нещо. За изсушени крави използва сух ZKD (2), който е веднъж на ден през зимата и два пъти на ден през лятото. Кравите в подготовка за раждането, отбити телета и юници до първото чифтосване получават подобна храна.
Мляко за производство на пармезан
Собственикът на втората посетена ферма също отглежда 400 млечни крави. От млякото се прави известното италианско пармезан. За млечните крави има специална дажба за млечни крави. Хранят се най-много веднъж на ден. Сухият ZKD има предимството, че не се загрява, така че в основата си е технология без отпадъци. Кравите в тази ферма произвеждат средно 8000 литра мляко годишно. Настоящата му изкупна цена е 0,57 €/л (разходите за производството му са 0,52 €/л, от които 0,25 са фуражи. Фермата има 6 служители, доени два пъти на ден (отново по желание на клиента). Други 3 служители се грижат от производството на фураж и пазарни култури на площ от 300 ха. Силажът се извършва и от услуги. В тази ферма се използва и фермата ZKDčky.
Пармезан млечни
Твърдото сирене се произвежда в италианския регион Емилия-Романя. По време на производството му млякото от предходната вечер се смесва с частично обезмаслено мляко от ранно мляко (следователно се дои два пъти дневно във фермите на доставчици). Посещението на фабриката за пармезан беше преживяване за нас. Компанията преработва 19 000 литра мляко на ден, в нея работят 6 служители, които произвеждат само един вид сирене (пармезан), което отлежава най-малко 12 месеца. Природният климат беше в експлоатация. Те имали на склад 20 000 хляба от това сирене със средно тегло 38 кг. Общата стойност на запасите в склада е приблизително 6 милиона. € (3,4 и 5).
Годишно производство на пармезан в района с 300 регистрирани производители 180 милиона тона. Сиренето, чието мляко идва от 200 000 крави, се продава по целия свят.
Ферма Кулатело
Въпреки че този фермер също отглежда свине, по-скоро трябва да го наречем преработвател на свинско месо, отглеждано в района на производство на пармезан. Основата на тяхната дажба е суроватката от производството на този вид сирене. За производството на Culatella (шунка) те използват най-доброто месо от свинско бедро (орех), което се осолява известно време, след това се превързва на тънки струни и се оставя да изсъхне висящо в помещение за съзряване (6). Всичко се случва в естествен климат. Посетената операция имаше отделна стая за зреене за лятото и зимата. Фермата Culattello с 300-годишна история е изключителният доставчик на този деликатес на трапезата на английската кралица. Culatello обикновено се консумира след две години зреене и се препоръчва да се сервира вино с него.
Обучението на Пол Колтурад
Проведе се предимно под формата на дискусия и обяснение на неща, които забелязахме в посетените ферми. Паоло Колтурадо се фокусира както върху преходния период, така и върху грижите за кравите след отелването. Важно е да придобиете рутинни навици, които са извлечени от т.нар работещи протоколи и ви позволяват успешно да управлявате тези два периода. Част от управлението през тези периоди е промяна в дажбата на фуражите, индивидуални грижи и задълбочен мониторинг на здравето на конезаводите (особено след отелване). Доказателство за валидността на този подход е фермата Barbiselle, където това е увеличило добива на иглика с 3 л/ден, а при по-възрастните млечни крави с до 6 л/ден. Освен това млечните крави са в по-добро здраве, резултатите от възпроизводството на млечни продукти са по-добри, а фермерът има по-ниски разходи за лечение и лекарства. Скоростта на бракуване е намаляла, дълголетието на млечните крави се е увеличило, което е имало огромен икономически ефект - с 400 млечни крави е било стотици хиляди € годишно.
Ние също не сме вчера
И тук, в Словенка, можем да се похвалим с висококачествени експерти, които не изостават в системата за управление, въвеждат в производството най-новите протоколи и технологии, които трябва ясно да се отразят в икономиката.
Успешните животновъди, като напр главен зоотехник PD Horné Obdokovce Ing. Juraj Karcol, в сътрудничество с ALLTECH, внедри тези протоколи. Резултатът е подобрено здраве, по-високо производство на мляко, подобрени репродуктивни параметри и значително по-ниски производствени разходи. Сътрудничество и консултации с най-добрите експерти в света, като напр Джуд Хайндрихс или Паоло Колтурато бързо се прояви не само в управлението, но и в икономиката на развъждането (доклад от това развъждане може да бъде намерен в броя от март на Словашкото развъждане на стр. 4-6).
Директор по продажбите на ALLTECH Ing. Петър Чудей, д-р, казва: „Чрез дейностите, които правим, професионално сме поставили високи стандарти в храненето и техниките за разплод и ще продължим да прилагаме най-новите практики и опит, които вече са видими при нашите и чужди породи.