Хранителната алергия възниква като имунологично обусловена реакция на организма към погълнатата храна.

проявява

Хранителната алергия винаги има имунологична основа. Това не е непоносимост, нито функционално нарушение на храносмилането или метаболизъм, предизвикан от храната. Това е патологична имунологична реакция, т.е. алергия в истинския смисъл на думата.

Хранителната алергия има разнообразна и индивидуално променлива клинична картина.

Може да има лесен, по-труден и много опасен курс. От случай на случай. От пациент на пациент, от алерген на алерген. Понякога се проявява само с леки и временни затруднения. Понякога се развива внезапна тежка алергия с всички съпътстващи клинични прояви. В повечето случаи се проявява чрез кожни реакции, така наречената уртикария. Това е копривна треска със сърбеж. Хранителната алергия често се проявява като подуване на кожата и лигавиците. Най-често по лицето и очите. В най-тежките случаи хранителната алергия може да ескалира в тежка анафилактична реакция с шок и непосредствена опасност за живота. Практически всяка храна може да бъде алерген.

Най-често срещаните алергенни храни са яйцата, млякото, ядките или плодовете.

Алергичната реакция се медиира от самостоятелни антитела от IgE, IgA и IgG имуноглобулини. Храните са алергените, които причиняват тази реакция. Антителата реагират неадекватно на присъствието на тези храни. Най-често срещаното директно алергенно вещество в храната е протеинът.

Химичната основа на алергичната реакция е освобождаването на хистамин.

Хистаминът е пряк медиатор на алергичната реакция. Освобождаването на хистамин и други медиатори води до генерализиран възпалителен отговор на организма с развитието на клинични прояви. Алергичната реакция протича в две фази. При първи контакт с алергена се получава така наречената сенсибилизация. Образуват се IgE имуноглобулини. При многократен контакт с алергена, т.е. многократна консумация на алергенна храна, се освобождава хистамин и се развива алергична реакция с всички последствия и съпътстващи явления.

Хранителните алергии са нарастващ здравословен проблем.

За пациенти и лекари. Броят на алергените в храната се увеличава. Броят на хранителните алергии се увеличава. Много алергии идват внезапно, изненадващо бързо. Понякога за първи път на почивка или в ресторант. Имунолозите са изправени пред нови случаи на хранителна алергия. Те често се справят с много сериозни и повтарящи се алергични състояния. В много случаи точното откриване на алергенна храна може да бъде много проблематично и трудно. В същото време премахването на проблемните храни е най-добрата превенция срещу хранителни алергии. Диагностиката и лечението са в ръцете на експерт, алерголог-имунолог.