Бульонът е неразделна част от почти всяка кухня. Бульоните често са основните съставки на ястията, но ние ги консумираме и като отделно ястие. Следователно полученият вкус на такъв бульон е много важен.

Ето няколко тайни как правилно да приготвите бульона, за да стане още по-вкусен и здравословен. Също така ще научите как да го съхранявате, за да запазите уникалните му свойства.

Поставете месото в студена вода

Ако накиснете месото във вряща вода, това ще наруши естественото отделяне на аромати. По време на готвенето от костите се отделя полезен колаген и мирис. Поставете месото в подсолена студена вода и след това включете малък пламък.

домашен

Добавете зеленчуци

Универсалният бульон, разбира се, е подготвен да бъде подходящ за всичко. Следователно към него обикновено не се добавят подправки и съставки, различни от месо. Ако обаче знаете как да използвате бульона в бъдеще, можете да готвите зеленчуци в него. Те му придават специфичен аромат и вкус. Солта, черен пипер, дафинов лист и зеленчуци като целина, лук и морков са най-добрият избор.

Всичко е свързано с костите

Характерният вкусов аромат в месния бульон не се дължи на самото месо, а на костите му. Следователно трябва да готвите месото с костите поне първите 30 - 40 минути, докато придадат на бъдещия бульон необходимия вкус. След това можете лесно да отделите месото от костта и да го върнете в тенджерата, за да се готви.

Първо го изпържете

Опитайте да изпържите костите, преди да ги поставите в бульона. Те се карамелизират и придават на вашия бульон характерен приятен аромат. Като част от приготвянето на пилешки бульон, първо запържете месото с лук и моркови, което ще даде на бульона страхотен аромат и цвят.

Бульон за бульон

Вкусът и ароматът на двойните бульони са уникални, но трябва да знаете точно какъв резултат искате да постигнете. Процесът на приготвяне на двоен бульон показва уменията на готвача, така че трябва да имате търпение и да не се страхувате да експериментирате в кухнята.

Опитайте с разум

През последните 10 минути кипене добавете няколко капки рибен сос, за да създадете вкус, подобен на японската кухня.

Вторият или първият бульон?

Мнозина не използват първия бульон, изсипват го и приготвят втория. Поради тази причина вкусът и полезните свойства, придобити по време на готвенето на първия бульон, се губят. Не е необходимо водата да се сменя, просто премахнете пяната с парчета кости и месо, които съдържат излишен протеин.

Прецеждане на бульона

Често не е достатъчно само да премахнете пяната от бульона, тъй като той все още ще съдържа парчета месо или кости. В такива случаи прецедете бульона през няколко слоя марля.

Правилно охлаждане

Много е важно бульонът да се охлади, преди в него да се образуват вредни бактерии. Поставете тенджерата в ледена баня и разбъркайте, докато температурата спадне до 5 ° С. След това можете спокойно да приберете бульона в хладилника.

Съхранение

Важно е да запомните, че бульонът може да се съхранява в хладилник в затворени съдове за не повече от една седмица, ако е правилно охладен. Можете да удължите срока на годност на бульона, като го замразите в ледени форми или в херметически затворен съд. След това можете да използвате бульона за приготвяне на сосове, гулаш или други ястия.

Често се случва много домакини да използват едни и същи съставки, за да направят една и съща супа, но в крайна сметка тя винаги ще има различен вкус. Тези тайни ще ви помогнат да приготвите най-вкусния бульон, който ще бъде най-добрата основа за вашите ястия.

Споделете своите тайни за приготвяне на бульон в коментарите!