Прилагателното царски носи законно. Да, говорим за орех - величествено дърво с черупки, криещи съкровище. Пепеляшка също беше щастлива, когато намери своето щастие в ядките. Нека последваме нейния пример и търсим здравето си в ядките. Ще се учудите какво съдържат всички тези мънички хрупкави плодове. Нека ги разбием заедно:-).

Защо носи прилагателното царско?

Ореховото дърво отнема около 5-7 години, преди да порасне за първи път. Струва си обаче да се изчака - още около 100 години есенната реколта ще се повтаря в по-голяма или по-малка степен. Орехът има добра реколта през втора година. Можем да проследим произхода на прилагателното „царски“ въз основа на неговите размери, aj въз основа на съдържанието на необходимите вещества за нашето тяло. Що се отнася до първото измерение (за лихва), средната височина на орехово дърво е 15 метра, величествената му корона има диаметър около 12 метра и на едно дърво растат около 4000 ядки! Кой би казал, че такова поле е толкова податливо на студове? Но не и плодовете му. Но ще стигнем до това по-късно.

орехи

Злато в черупката

Признавам, че поради уважаваните му размери не е лесно да засадите орехово дърво там, където искаме. Поради рядкото съдържание, скрито вътре в черупките, струва си да закупите някои запаси от орехи.

Ядки те са богати на протеини, и така те могат частично или напълно да заместят животински протеини, които обикновено се получават главно от месо. Освен, че те крият витамини (главно Е, витамини от група В), минерали (особено магнезий, калий, калций, цинк) и баластни вещества. Добрата новина е, че те не съдържат лактоза и глутен. Като консумирате малко количество ядки или орехово масло намаляваме риска от сърдечно-съдови заболявания, някои видове рак, камъни в жлъчката и диабет тип 2.

В сравнение с други видове ядки (бадеми, фъстъци, шам фъстък, лешници, пара, пекани, кедрови ядки и макадамия), орехите печелят в категорията "Съдържание на антиоксиданти". Силата им в борбата срещу свободните радикали се усилва с високо съдържание на витамин Е, който е известен с отличното си изчистване на свободните радикали, като по този начин предпазва тялото от увреждане на клетъчните мембрани.

Под каква форма да ги консумирате?

Много видове ядки могат да бъдат внесени в печено или приготвено по друг начин (осолени, потопени в шоколад, покрити с различни солени ароматизирани смеси). Излишно е да казвам, че всички тези аромати добавят само калории, но те не са полезни за нашето здраве. В допълнение, печенето губи биологично ценни вещества (например витамин В1 се унищожава и протеините също се увреждат). Само не яжте такива ядки!

Много хора са загрижени за консумацията на ядки поради теглото им като ядки те са богати на мазнини и са с високо съдържание на калории. Вярно е, но ни побърква те могат да заситят дълго време (и по този начин в крайна сметка получават по-малко енергия). И най-страхотното е, че мазнините в тях не допринасят за запушването на кръвоносните съдове, защото това е така ценни омега 3 и омега 6 мастни киселини. И тук е вярно, че ако консумираме ядки в умерени количества, т.е. asi 6 ореха на ден, те са от полза за здравето ни, но това не влияе върху теглото.

Можем сами да обработим ядките в края на юни, когато зелените все още се събират и накисват в различни видове алкохол. Ако сте били на почивка в Хърватия, определено сте го вкусили или сте донесли рецепта за добро orechovicu. Поради специфичния си вкус, този ликьор може да се пие като храносмилател в малки количества след хранене - той прочиства стомаха и черния дроб, действа успокояващо при стомашна слабост и дори помага на хората, които имат проблеми с по-плътната кръв. От моя собствен опит мога да потвърдя, че има най-добър вкус, когато стои няколко месеца.

В течно състояние нашите баби също се радваха на богатството на царския орех. И това като правите чай от черупките на ядките. Те оставиха черупките напоени с вода за 12 часа и варят този екстракт заедно с черупките. Такъв чай ​​се пиеше със силна кашлица и със способността си да разтваря слуз донесе значително облекчение.

Разбира се, не трябва да забравяме и листата - чаят от тях се използва и при храносмилателни проблеми, запек и като пречистващо средство за кръв.

Което означава, че ако гайката е гореща?

Горчивината на ядките е коварна, защото може да означава две напълно различни неща. Повечето пресни ядки са горещи, но тази горчивина е нормална и идва от кожата. С премахването на кожата се губи малко от тази горчивина (за цената на кафявите пръсти:-)). Някои сортове са по-горещи от други. Можем да се справим с тази естетическа грешка, като ги изсушим във фурната и те ще придобият по-сладък вкус.

Пазете се обаче от друг вид горчивина, която обикновено е придружена от плесен и пожълтяване на плодовете. Бъдете много внимателни с начупените ядки! Откъде ги познаваме? Те обикновено имат горещ или кисел вкус или различен вкус. И те също миришат на риба. Те са по-тъмни или жълтеникави на цвят, понякога петнисти. И забелязваме плесента с просто око. Всички тези прояви са признак на окисляване на мазнини, кое е причинени от лошо съхранение. Окислените мазнини всъщност са холестерол и ефектът им върху нашето здраве, съжаляваме, върху болестите е широко известен. И така, как да ги съхраняваме, така че да не се окисляват?

Съхранение на орехови плодове

Както бе споменато по-горе, ореховото дърво е много податливо на замръзване. Това не се отнася за плодовете му. Обелени цели или смлени ще издържат в хартиени торбички във фризера в относително добро състояние дори през цялата зима. Трябва да внимаваме да приемаме чужди миризми. Ядките имат висока способност да абсорбират миризмата на друга храна. Следователно е подходящо да се опаковат хартиени торбички напр. все още в пластмаса. За по-кратко съхранение е препоръчително да ги давате само в хладилника в стъклен затварящ се съд.

Защо ядките губят стойността си по време на съхранение?

Това е само съдържанието на здравословни мазнини са склонни към окисляване, което се проявява от споменатия вече горещ вкус на ядки. Мазнините се окисляват главно от действието на топлина и светлина. И как да разпознаем окислените мазнини в ядките? Проявява се с жълти петна по плодовете (които нямаме шанс да забележим, когато ядката е напоена с шоколад например - друга причина да не ги купуваме). Затова нека по-скоро купим вакуумирани орехи, които ще издържат 3 пъти по-дълго в здравословно, неокислено състояние.

Какво никога не трябва да купуваме?

то е смлян орех, защото, както при разтворимото кафе, нямаме шанс да разберем от какви плодове са били смлени. Ситуацията е малко по-добра с белените ядки, но дори там качеството на здравословните мазнини вече е загубено поради светлината, което ги прави практически безполезни или дори вредни.

Избягвайте горещите ядки може да се спомене замръзване или дори по малко нетрадиционен начин - стерилизация с пара. Поставете сухите ядки в сухи бутилки, затворете и стерилизирайте за около 20 минути на пара.

Кой е гарантът за най-качествените орехи?

Освен добър и надежден продавач в крайна сметка самата природа. Като ги увиете в твърда обвивка и ги предпазите от светлина. Ако имаме място, нека също ги съхраняваме без черупки на сухо и хладно място.