Опитайте да направите картофена салата с ябълки или целина на вашата коледна трапеза днес.

традиционната

Картофената салата не е една от най-дълго обслужващите традиции на нашата Коледа. Напротив - започна да се появява по-редовно на празнични маси преди около сто години. За разлика от пържения шаран и други предястия обаче, той се е превърнал в напълно универсално ястие през това време. По Коледа то просто е направено от всички. И въпреки че всички можем да се закълнем в „нашето“, често наследено от прабаба, можем да експериментираме със смесване на картофи, кореноплодни зеленчуци, кисели краставички, майонеза и горчица. Опитайте хрупкавия модел стрък целина, който замества майонезата с по-лек крем крем и кисело мляко, или рецепта, която добавя сочни парченца ябълки към картофи и кореноплодни зеленчуци. Кой ви харесва повече?

Тази рецепта е доста далеч от картофена салата, както Радек Давид, готвачът на пражкия ресторант La Veranda, знае от майка си: „Мама по Коледа приготвя полу-картофения и полу-ореховия, защото баща ми не обича варени зеленчуци . " Самият той обича класическа картофена салата с целина, моркови, грах и яйца.
И разбира се картофи. Това трябва да са салати, разбира се: „Те не черпят толкова вода, колкото нишестените, сухи картофи“. Те са особено жадни, когато към тях се добавят други съставки, докато са още топли. Когато салатата се охлади, всичко се събира и след това се втвърдява “, подчертава той важността на правилния избор на картофи.

Майонеза препоръчва домашно приготвено, направено от добро слънчогледово масло, което може да се смесва наполовина със зехтин, тогава майонезата е по-изразена. "Но иска добро слънчогледово олио, което не означава бутилка, която продават в действие в магазин за няколко корони. Също така е по-безопасно да се използват пастьоризирани вместо пресни жълтъци, заради салмонелозата." И кога е точното време за подготовка картофена салата? „Около ден предварително, така че да е за една нощ и вкусовете да се обединят.

Какво ще ви трябва: 1 кг картофи от маруля, 300 г обелени моркови, 200 г обелена целина, 250 г обелени ябълки, 250 г стерилизирани краставици, 100 г стерилизирана краставица, 4 яйца, 80 г цяла горчица, цял пипер черен, цяла цяла подправка, дафинов лист лист, сол

Приближаване: Сварете картофи от маруля в подсолена вода, докато омекнат. Обелете ги полуохладени и ги нарежете на кубчета.
Сварете морковите и целината в подсолена вода заедно с подправките, докато омекнат. Извадете и оставете да се охлади. Нарежете студа на кубчета. Сварете яйцата силно. Беля. Смесете жълтъците с маслото в купа. Нарежете на ситно белтъците и добавете към жълтъците. Добавете нарязани картофи, моркови, целина, обелена ябълка, стерилизирани краставици в купата. Добавете горчицата, туршията и разбъркайте. Накрая добавете майонеза, идеална за домашно приготвяне. Подправете със сол, смлян черен пипер. Разбъркайте отново, покрийте със свежо фолио и оставете да престои.

„В тази рецепта бях малко вдъхновен от салата Валдорф, която се характеризира с целина и ябълка“, обяснява шефът на Кемпински Марек Фихтнер за подхода си към класиката на Бъдни вечер. „Резултатът е интересен и ще бъде също хвърляйте на шаран. Въпреки че самият той би предпочел да го комбинира с друга риба: "Няма да си купувам шаран у дома, това не е точно любимата ми риба. Амур, това е нещо друго. Също така шаран, но чудесно чист."

Той не е срещал картофената салата, която приготвяме само за Коледа, другаде, въпреки че все още има слабост към картофената им салата, която не разчита на майонеза или по-леко кисело мляко или крем крем, от времето, когато е работил в Германия. "Тази салата се приготвя гореща. Дресингът с масло и бульон се излива върху горещите картофи", казва Марек Фихтнер. "В Тирол добавят към него краставица и пролетен лук и го поднасят на рибата с покритие, в Баровска е различно, овкусено с малко бекон."

Това е тайна трикове за подготовка картофена салата? Картофите ще приемат много вкус, когато лежат в хладилника за една нощ. На следващия ден ще трябва да се овкуси, въпреки че може да изглежда малко солено по време на приготвянето. И когато трябва да издържи известно време, ще му нанесете особено голям удар, ако го покриете с фолио, докато е още топъл, и го приберете в хладилника. Първо трябва да се охлади.

Какво ще ви трябва: 700 g картофи тип А, 150 g нарязани на кубчета ябълки, 70 g нарязан на ситно шалот, 150 g нарязани на кубчета целина, 70 g нарязани на кубчета краставици, нарязани на кубчета супени лъжици крем прясно, 2 супени лъжици бяло кисело мляко, 1 dcl краставица туршия, 30 g пролетен лук, нарязан на колелца, сол, черен пипер, уорчестър, 60 г сметанов хрян, градинска райска ябълка за гарнитура

Приближаване: Обелете картофите и ги обелете, докато са горещи и ги нарежете на кубчета. Отделно смесете киселото мляко с прясна крем, хрян и туршия от краставици. Добавете го към все още хладки картофи, заедно с други съставки. Оставете го да се охлади и чак тогава го покрийте и приберете в хладилника.