Вкусът на пресния копър има само две позиции: или го обичате, или го мразите. И двамата винаги се защитават с дължимата сила и изглежда, че между тях няма нищо. Въпреки че вкусът винаги е строго личен въпрос, истинските гастрономи директно обожават копъра точно заради сладкия му и в същото време лек вкус на женско биле. Гарантирано е диетичен зеленчук, чаша копър има само 27 калории и в същото време е пълна с витамини или минерали. Затова се влюбете в този скъпоценен камък от Италия, люлката на най-добрата кухня. Опитайте прясна салата от копър с портокали за перфектно пролетно пробуждане. Освен това избраните пресни билки в салата гарантирано подобряват настроението ви!
Консумирате копър от китове до семена
Копърът принадлежи към същата група като магданоза или кориандъра, но най-много прилича на копъра. Неговите пресни грудки са бели, тежки, малко като стръкове целина и преди да „отрежат крилата му“ за рафтовете на супермаркетите, той има яркозелено усещане за копър. Семената се получават от цветята за добре познатия чай от копър, но също така и за овкусяване на хляб и багети. Накрая се добавя, подчертава се: можете да използвате всичко от копър: шубрак, стъбла, костур и семена!
За супи, риба и месо
Често се чудите как да си набавите копър. Можете да приготвите вкусна супа, да я задушите като гарнитура към месото или да се насладите на печена с риба, това е класическа комбинация от вкусове и преди всичко ще се насладите на по-сладък тон след термична обработка. Идеален е в солена пита с червено цвекло и пресен копър. Това, което не може да се отрече на този зеленчук, е примамливият му вкус, когато е суров. Крехкостта и сочността на копъра, особено когато се нарязва на фини филийки, е неустоима. Изберете по-малки луковици за салатата, те са чудесно сладки и нежни. Пресният копър е идеален за салата, крехък е и също така съдържа светлозелени пера като копър, които ще останат дори ако отрежете зелените по-твърди стъбла. Можете обаче да ги използвате, например, в зеленчуков бульон.
Имаме нужда от:
За салата:
2 пресни по-малки луковици копър
1 сърдечна салата
2 червени портокала
парче твърдо сирене, за предпочитане ементал
шепа пресен босилек и орлови нокти
копър
За ядки:
70 г орехи на по-големи парчета
30 г масло
70 г тъмна тръстикова захар
1/4 чаена лъжичка смляна канела
За обличане:
сок от 1 червен портокал
4 супени лъжици по-лек зехтин
1 супена лъжица кленов сироп или мед
1 супена лъжица винен червен оцет
щипка морска сол
1 чаена лъжичка смлян карамфил
Как да го направим: Първо подготвяме ядките. Запържете нарязаните на едро орехи на сухо в тигана само за няколко минути. Добавете масло, канела и захар и оставете всичко да се разтопи и да се смеси. Свалете от котлона и разстелете ядките върху лист хартия и оставете да се охладят.
Нека направим копър. Отрежете долната част на храста и плътното зелено стъбло и оставете светлозелените пера върху декорацията. Настъргваме копъра на много остър ренде, така че да получим възможно най-голямата площ на копъра. Измийте и подсушете листата на марулята и разстелете върху голяма чиния, добавете настъргания копър. С помощта на остър нож изрежете портокала и отстранете кората, изрежете резенчетата портокал без бели прегради и поставете върху листа маруля и настърган копър. За дресинг изцедете сока от един портокал, добавете оцет, олио и подправки. Разбийте, докато всичко се събере и залейте салатата. Настържете ементала и поставете обилно листата на пресен босилек, орлови нокти и леки пера от копър.