Опитайте билкови млека
Някои няма да им позволят, други не биха ги сложили в устата си за нищо на света. Какви са плюсовете и минусите на растителните напитки?
Вие ли сте от тези, които по здравословни причини нямат право да пият мляко или да го отказват за нещо? Можете да избирате от различни билкови напитки, които могат да разнообразят менюто ви. Заместителите или по-скоро алтернативите на класическото мляко вече не се правят само от соя. В магазини с рационално хранене, но също така и в супермаркети ще намерите и напитки от ориз, елда или овес, на прах и течности, подсладени, ароматизирани и натурални, дори десерти и кисели млека.
Предимства и недостатъци
От хранителна гледна точка билковите напитки са по-малко ценни от животинските млека, нито могат да ги заменят напълно, особено при храненето на децата. Въпреки че количеството на някои основни хранителни вещества може да е почти същото като в млякото, те се различават по качество. Например, растителните протеини не съдържат всички основни аминокиселини, необходими за правилното развитие и растеж. От друга страна, те са по-малко тежки, когато се усвояват. Някои заместители на мляко съдържат несмилаеми вещества, които причиняват подуване на корема. Те също имат ниско съдържание на калций, фосфор и цинк, ако не са обогатени с тях.
Предимството на билковите заместители на млякото е, че те не съдържат млечни протеини или лактоза, така че са идеални за алергия към млечни протеини и непоносимост към лактоза. Тъй като съдържат холестерол и освен това имат по-добър състав на мазнините, те са подходяща алтернатива на млякото при сърдечно-съдови заболявания, високо кръвно налягане или холестерол.
Соя за баланс
Соевата напитка е без лактоза, не съдържа животински протеини или глутен и холестерол. Това всъщност е екстракт от соя. От всички бобови растения соята има най-висок дял на протеини, незаменими аминокиселини, минерали, омега-3 и омега-6 ненаситени мастни киселини и най-малко въглехидрати. Той е добър източник на лецитин, витамини от група В, витамин Е и провитамин А, цинк, магнезий, фосфор и мед.
Опитайте, ако искате да поддържате тялото си в равновесие и да го предпазите от прекалено подкисляване. Поради ниския дял на захарите, той е подходящ и за диабетици, на които пряко се препоръчва консумацията на соеви продукти. Помага и при екзема, подагра и остеопороза. Соевият протеин обаче може да предизвика и алергична реакция, така че соевите напитки не са подходящи за всички, които имат този здравословен проблем.
Ориз за страдащите от алергии
Напитката, направена от специално приготвено оризово брашно, не съдържа глутен, лактоза, млечни протеини или холестерол, така че идеално допълва диетата на страдащите от алергии и хората със сърдечно-съдови проблеми. Витамин D, който поддържа имунната система, е много ценен. Оризовите фибри имат високо съдържание на антиоксиданти, които предпазват клетките от увреждане. Тъй като оризът е минимално алергенен, от хранителна гледна точка подобна напитка може да бъде много подходящ, макар и не пълноправен заместител на алергията към млечни протеини. Ако харесвате млечен ориз, определено ще ви хареса.
Овес за възстановяване
Основата е овесът - зърнени култури, ценени заради високото си съдържание на фибри, бета-глюкан, витамини и минерали, което се отразява в отличните свойства на напитката. Овесените ядки се отърват от глутена по специална технология, така че тази напитка е подходяща не само за диабетици, хора с непоносимост към лактоза и алергия към млечни протеини, но и за целиакия. Овесената напитка е подходяща за голямо количество витамини от група В и цинк при възстановяване след заболяване или операция. Едно от свойствата му е способността да понижава холестерола. Използва се и за подпомагане на лечението на затлъстяване и загуба на тегло поради способността му да засища и постепенно да доставя енергия.
Елда за сърцето
Напитката от елда съдържа фибри, витамини В, С и Е, цинк, мед, манган, селен и други микроелементи. Съдържа до 18 аминокиселини, така че е много подходящ източник на протеин. Интересният състав на аминокиселините помага за понижаване на холестерола. В елдата има и други фитохимикали, важни за сърдечно-съдовата система, като рутин, който подобрява съдовата гъвкавост, и холин, който регенерира чернодробните клетки.
Консултант по хранене Дениса Лисинова съветва
- Зеленчуковите „млека“ са подходящи като алтернатива, особено за хора, които не могат или по някаква причина отказват да пият животинско мляко, или просто искат да обогатят менюто си с определени хранителни вещества. Тези билкови напитки не са мляко, тъй като наименованието мляко засега принадлежи само на продуктите на млечните жлези на бозайници.
- Определено ще избирате от широка гама, но прочетете внимателно състава, по-евтините видове обикновено не са с добро качество. Зеленчуковото „мляко“ служи и като основа за производството на десерти, пудинги, кисели млека или майонеза. Те са особено подходящи през летните месеци, защото не са рискови по отношение на салмонелата.