Навигиране в света на храните ... всичко за храната, за да ни направи по-полезни, отколкото вредни, четене за това какво да купувате, готвите, как и колко да ядете и какво да избягвате.

патладжани

За това ястие не ви трябват много думи, това е невероятен деликатес от Близкия изток. Топка:), защото има страхотен вкус, нахутът е ценна суровина, пълна с минерали с нисък гликемичен индекс, без холестерол. И заедно с пюрето от патладжан със силен вкус на подправки, това е истинско изживяване. Не препоръчвам бързо пържене, но по-бавно печене в тиган до температура от 150 градуса и обръщане на фалафела след 3 минути. Достатъчно е леко потъмняване, тъй като този метод на третиране не произвежда толкова голямо количество вредни вещества и минералите, съдържащи се в нахута, се запазват. Фалафел абсорбира мазнини, така че можем да оставим известно количество да смуче салфетката. Пюрето от пюре от патладжан или моята следваща доброта, което правя и аз например с агнешко месо ... и нарязвам много билки в него, които в момента растат в градината и на балкона. Това е рецепта за моя начин ...

Трябват ни: за 15-20 бр

300g нахут/кисне най-малко 18 часа, за предпочитане през нощта/ако правите фалафел за деца или имате по-чувствително храносмилане, сварете нахута на полумеко място

5 скилидки чесън

Чили четвърт чаени лъжички

Четвърт малка чаена лъжичка римска раска, кориандър, синапено семе, смесени в хаван

3 супени лъжици елда крупа

Млян черен пипер

Олио за пържене/зехтин, масло, освободено от гхи /

За пюре от патладжан:

2 големи патладжана

3 скилидки счукан чесън

Сок от един лимон

Сусамова паста от тахан 2 с.л.

Магданоз нарязан 1 лъжица

3 нарязани листа от стевия/ако го имате в саксия, но не е задължително /

150гр бяло кисело мляко/козе или качествена крава /

Сол на вкус

Приближаване:

Отцедете накиснатия нахут и разбъркайте до фина, но не напълно каша. Добавете всички смлени подправки, счукан чесън, ситно нарязан лук и една супена лъжица елда крупа. Добавете яйцето и изработете по-твърда хомогенна маса. Оформяме куршумите с ръце/с диаметър 3-4 см /, овалваме в елда крупи и печем на слаб огън от всички страни за около 7-8 минути. Прехвърлете фалафела в купа, застлана със салфетки, за да аспирирате излишната мазнина. Необходимо е да се внимава маслото да не пуши, да стоите до него и да не забравяте за телевизора:).

Печете патладжаните, разрязани наполовина във фурна, на 180 градуса по Целзий, докато покафенеят за около половин час. Издълбайте пулпата в подготвена порцеланова купа, изцедете с вилица и залейте с лимонов сок. Добавете чесън/счукани/нарязани билки, куркума, таханова паста, разбъркайте и накрая добавете кисело мляко. Подправете със сол или черен пипер или лют пипер според вашето настроение. Сервирайте веднага с фалафел.