Ориз - една от най-старите култури на земята, наричана още Oryza sativa

Оризът е достигнал Европа по времето на Александър Велики, с арабски търговци. Това е втората най-широко разпространена култура след пшеницата, въпреки факта, че до 94% от световната реколта идва от Азия.

Каква роля играе тя, особено в азиатския свят, се подчертава от китайска поговорка „Храната без ориз е като хубаво момиче с едно око“.

Дори в Тайланд поздравът не се казва "Здравей", а "Пили ли сте ориз днес?"

каква

Разграничаваме два основни вида ориз:

  • Савита - бял ориз, който е най-разпространен
  • Glaberrima - африкански ориз, което е по-чувствително към променящите се климатични условия.

Също така се разделя според дължината и формата на зърната, на кръгли, средни и дългозърнести. В света има около 8000 известни места, където се отглежда ориз. Той има много приложения. От него се прави например оризово вино - Саке или оризова ракия.

След прибиране на реколтата, зърното ориз се затваря в твърд, несмилаем съд, който ние наричаме плява. Това се премахва с помощта на специални мелници. Под обвивката има оризово зърно, което все още е обвито в сребристосива до червено-жълта или червена кожа. Тази кожа и зародиш съдържат най-ценните в хранително отношение вещества: витамин В1, В2, ниацин, желязо и витамин А.

Оризът, продаван в магазина, най-често се разделя според начина, по който се обработва след прибиране на реколтата, преди да се опакова и стигне до магазина на рафта.

Най-известният вид е Басмати.

  • Други видове са например Жасмин или Тайландски ароматен ориз.

И как да приготвим ориза правилно?

Сложете чаша ориз в около един литър вряща несолена вода. След няколко минути оризът придобива стъклена структура. Отцедете го и продължете да го готвите само на пара за около 20 минути. Не забравяйте! Оризът никога не се осолява, като по този начин подчертава естествения му вкус.