По-долу избирам отговорите от резултати от проучването, на която присъстваха 35 членове на групата Kefir - хранителна и лечебна култура на дома във Facebook.
Многократните отговори бяха пропуснати, аз съкратих някои и всички бяха езиково модифицирани.
Откъде да взема кефирното ядро?
"От познат, който е посветен на ферментацията:-)"
„Имам кефир от съсед. Тя предложи да опитаме. Храносмилането на приятелката й се подобри след 3 месеца - преди не можеше да яде нищо, сега може. "
„Сърцевината на кефира ми беше изпратена от джентълмен, с когото се свързах чрез Facebook.“
"Чрез карта на кефир я имам повече от два месеца."
„Първо го взех от съквартирант, който го получи от автомат за мляко в Бърно, където освен празни бутилки, те продаваха и кефирна култура. По-късно поръчах сърцевина от кефир от онлайн магазина на Milchema за тест. Между тях нямаше съществени разлики, само в размера на зърната - затова ги смесих с течение на времето. "
"Получих ядрото на кефира на фагот преди повече от година."
„Имам кефир от приятел от около 5 месеца. Донесе ми го при поискване от един джентълмен, с когото се свързах чрез интернет. "
„Имам го от колега и го отглеждам повече от година, междувременно вече дарих много от тях:-)“
Колко често пия кефир
"На всеки два дни пия около 3 dl."
„Малкото пие по 0,5 дл всеки ден. Ние, възрастните, нередовно, когато са, пием и чакаме нов. "
"Около 2-3 dl всеки ден."
"Около 2,5 dl - един до два пъти седмично."
"Два пъти седмично. Около 2 dl с люспи, а ние също ядем хляб със закваска с кефир. "
"Пия го за около 3 dl на ден."
"Ежедневно, дори половин литър до литър."
"Около 2 до 3 пъти седмично, около половин до три четвърти от литър."
"Имам по една чаша всеки ден, понякога и две."
„Наслаждавам се на около 2,5 dl кефир и кисело мляко на кефир на ден. Понякога и извара или смоти от кефир и плодове. "
"Пия кефир всяка сутрин, освен на път, тоест средно 5-6 дни в седмицата, около половин литър сутрин."
„Почти ежедневно, но колебливо, понякога няма, понякога половин литър. Приготвям домашно кефирено кисело мляко от кефир, което децата харесват повече, или правя бърза закуска с него: люспи заедно с кисело мляко от кефир. "
„Около две деца всеки ден. Понякога се сменям с кисело мляко за няколко дни. Понякога пия по половин литър наведнъж. Според вкуса. Нямам правила. "
Приготвяне на кефир
„Използваме около 3 супени лъжици зърнени храни на 1 литър мляко (3,5% на баба), кефир се вкисва за 24 часа в кухнята и след това в хладилника за още 24 часа, след това го прецеждам и го съхранявам в хладилника, докато се изпие. "
„Изсипете 30 г зърна ⅓ литър мляко в бутилка със стъклен капак.“
„Засега имаме около 2 чаени лъжички, слагаме ги в 4 дл мляко. Имаме домашно козе мляко, оставяме кефира навън и го смесваме сутрин и вечер, сега през лятото при около 25 ° C.
„Използваме бутилирано мляко с кратък срок на годност. Съотношението на ядката към млякото е около 1:10 и оставяме кефира да ферментира за 24-48 часа, в зависимост от външната температура и вкуса. Първо на стайна температура, а след това в хладилник.
„Давам около 100 грама ядки от кефир на 1 литър мляко, 24 часа на линия при стайна температура.
„Оставям кефира в хладилника да вкисне. Изливам 3 dl мляко върху по-голямо количество зърно, то може да бъде преследвано в рамките на 24 часа. Ако чашата е добре затворена, кефирът обикновено е искрящ. "
„Имаме четири зърна с големината на череша, използваме домашно мляко от животновъда. Кефирът се вкисва в килера за един до два дни. "
"Поставяме 7 до 8 парчета кефирно ядро в литър пълномаслено мляко, оставяме да ферментира за около 4 дни в хладилника при 8 ° C.
„Имам сърцевина от кефир в чаша за 2 супени лъжици 6 дл мляко от автомата. Оставям Кефир на кухненския плот за 12 часа, разклащам го сутрин и вечер - след това го оставям да работи 2-3 дни в хладилника. "
„Оставям 1 dl зърно на литър мляко на линията за 24 часа и разбърквам 2 пъти (при температура около 24 ° C).“
„Давам зърната според това колко ги имам в момента: слагам ги на дъното на чашата и изсипвам около 5-6 пъти млякото. Веднъж седмично при нас идва кола с прясно мляко, доено сутрин - затова купувам там. Правя кефир в хладилника: отнема 3-4 дни, но резултатът си заслужава: той е дебел, кремообразен и вкусен. "
„Слагам 10-15 грама кефирено ядро на 1 дл мляко, оставям чашата на линията за 8 часа и след това я слагам в хладилника за 4 дни.
„Използвам мляко от автомат. Все още не съм решил количеството зърнени храни така (около шепа за по-малко от литър мляко). Имам ферментирал кефир на линията за 24 часа. "
„Използвах каквото мляко имах (полумаслено, пълномаслено, трайно“), но след това преминах към мляко от автомат и става въпрос за нещо съвсем различно, вкусно. “Имам малки кефирни зърна, около шепа, Слагам ги в чаша от 7 dl стъкло и отнема 48 часа ... Когато излезем от къщата, гъбите отиват в хладилника. Отнемат им 7 до 14 дни на студено, за да довършат кефира, но е малко по-горещо. "
„Давам около три и половина супени лъжици ядки от кефир на 1 литър краве мляко. Имам най-добрия опит с непастьоризирано. Кефирът работи в стъклена чаша на кухненския плот за около 12 часа, след което го прибирам в хладилника за още 12 часа. Ще отцедя получения дебел кефир и ще дам на зърната ново мляко. Готовия кефир прибирам в хладилника за дълго време. "
„Тогава просто го забелязахме. Често забравям за няколко дни, защото съм разпръснат. "
„Тъй като нямаме доилни машини наблизо, използваме пълномаслено мляко от Lidla. Млякото от Джърси не работи много добре за мен. Козата е особена и не е подходяща за ферментация на люспи отново. "
„Обикновено давам около една супена лъжица зърно на половин литър мляко (3,6 процента) (лъжицата е изкуствена). Оставям Кефир на линията до следващия ден. Опитах и 5-процентово мляко - беше нещо страхотно 👍😊 "
„Кефирът е най-вкусен със съдържание на 5 до 10% ядро от кефир в млякото. Правя го в чаша от 7 dl, пълна с мляко, първо на ден при стайна температура и след това два дни в хладилника. Докато кефирът е топъл, разклатете чашата сутрин и вечер. Използвам непастьоризирано мляко от автомат. "
„Правим го при нужда, всеки ден или през ден. Литър мляко и около 6 супени лъжици зърнени храни. Често даряваме зърна кефир, така че количеството постоянно се променя. "
„Оставям кефира на линия за 24 часа, след което го прецеждам и го прибирам в хладилника. Използвам около 7 деца 3,5% от млякото на Opočno в бутилка от Lidl, давам около 25 g ядро от кефир. Пия суроватка охладена. Понякога смесвам цеден кефир със суроватка и пия по този начин. "
Кефир по време на празниците
„Планираме да пътуваме много и да отсъстваме дълго време от вкъщи. Не можехме да си представим как бихме оцелели без кефир след толкова години и как бихме го съхранили. В крайна сметка решихме, че той идва с нас и бяхме вдъхновени от FB. В Ikea ще си купим бутилки с цедка и сламка, а също така ще правим кефир на пътя (живеем, когато пътуваме с кола). "
- Пазя го.
"Опитахме се да го замразим: той оцеля веднъж, нито веднъж."
„Когато дълго време не можех да лекувам кефир, го сложих във фризера. След размразяване и две смени на млякото беше същото като преди. Но в началото беше бавен, по-късно се оправи. "
"Гъбата ще издържи без мен две седмици. Нямам смелостта да замръзна, не бих направил това на гъбата си."
„Не се чувствам добре от замразяването (или доброто преживяване). Не мисля, че кефирът е същият след размразяване, както преди. Ако е възможно, ще поверя кефир на някого по време на пътуването или ще го взема със себе си. Вече бях пътувал с него в самолета - няколко пъти - той беше скрит с мен в ръчния си багаж в чаша сметана. "
Какъв кефир най-много харесвам?
"Дебел, не много кисел, със боровинки и семена от чиа."
"Кисел дебел, защото се казва, че е най-здравият"
"По-червен и гладък, със смесена суроватка и леко кисел - харесва ми засега, дори без съставки и аромати."
"По-дебел, кремообразен, леко кисел."
"Дебел, сладко-кисел и с люспи."
„Добавям сметана към млякото, за да омекне. Пия кефир смесен, има по-вкусна консистенция. "
"Обичам по-дебел, леко охладен кефир."
"Кремообразна, в хладилник, без суроватка."
"Предпочитам кефира предаден и сладко-кисел."
"Плътна, кисела, дори с плодове."
„Харесва ми дебел, такъв какъвто е, когато го сипвам. Първоначално мислех, че ще имам плодов аромат, но той е толкова добър в оригиналната си форма, че мислех, че няма какво да се подобри. "
"Чисто прясно, леко кисело, гладко с малко сметана."
„Ще пия колкото мога. Не се занимавам много с това. "
„Любимият ми кефир е плътен и кисел. Пия го чист или го отцеждам през пелената и го използвам върху намазване на билки. Понякога го сгъстявам с кокос и плодове, или го слагам в люспи или дрожди - както винаги. "
„Харесвам кефир дебел, предаден, не предшестван, понякога сладко-кисел. Ако забравя за него, той също е кисел - тогава също е страхотен. Не съм опитвал вторична ферментация, знам за нея от тази седмица, когато попаднах на група кефир във FB, определено ще я опитам:-) "
„Плътно, също толкова кисело, с плодове. Но ще пия и чисто. "
Кефир в студена кухня, за готвене или печене
„Отивам за хляб с кефир, но досега винаги сме пили кефир и той не е останал в хляба.“
„Използвам го за печене: домашен хляб от закваска, сметана, люспи с кефир и мед.“
"Използвам кефир предимно в студени кухни - спредове, плодови напитки, солени напитки, дресинги, дори в готвена храна, където е възможно."
„Използвам кефир, за да замеся хляб с квас.“
„Досега опитахме палачинки от кефир и палачинки от тиквички с кефир.“
"Предпочитам го пред смути."
- Засега просто го пием.
"Харесвам кефир, уплътнен с настърган кокос, овесени ядки или елда."
„Използваме кефир за готвене, в сосове вместо сметана, също в студени ястия, в непечени плодови торти, в хляб със закваска.“
„Използвам го вместо заквасена сметана, при печене на зеленчуци, в сладкиши, коктейли, дори супи или сосове.“
„Използвам го за хляб вместо вода: когато го смесвам с хляб със закваска, той се разкисва като див 🙂 Не съм опитвал нищо друго с кефир, но бих искал да опитам вторична закваска и сладкиши, определено ще опитам люспи и плодове, просто ще го направя:-) "
"Засега само в салата от краставици със сметана."
"Палачинките са вкусни, а също така правим вафли с кефир."
"Харесва ми да правя намазване на цвекло - това е преживяване."
„Използвам кефир вместо заквасена сметана: например при печене на зеленчуци, сладкиши, коктейли, супи или сосове.“
Разпространение на кефирната култура
"Все още не съм дал зърната на никого, но тъй като те се умножават, скоро ще раздам малко."
"С любов преместих ядрото на кефира на около четирима души."
"Изпратих ядрото на кефира на около 15 души при поискване."
"Вече преместих Кефир при трима души и определено искам да продължа просветлението на Кефир."
"Все още имаме малко."
„Семейството не се интересува. Понякога предлагам ядки от кефир в мрежата, но кучетата го получават и когато имам много от тях. "
„Изпращам Кефир на приятели, семейството е много приятно и предпочитат да купуват киселина. Ние също сме на кефирната карта. "
"Имам план, родителите и приятелите вече очакват с нетърпение."
Други микробни приятели в кухнята
"Имаме ръжена мая и пшеничен лиевито мадре - само най-доброто изживяване ... Харесваме такива сладкиши и е много вкусно."
„Вкъщи имаме тибикос, комбуча, кисело мляко и натто (ферментирала соя в японски стил). Привлича ме производството на кисели краставички (ферментирали зеленчуци) и кимчи (значително ароматизирано кисело зеле и други зеленчуци). "
"Ферментирало зеле и краставици."
„GBP (завод за джинджифилова бира) за производството на джинджифилова бира от вода, захар и джинджифил.“
„Опитахме воден кефир (тибикос). Но нямахме време да го пием, тъй като чистата вода е основата за нас. Така че се отказахме. "
„Кефирът ми стига, нямам друг опит. Само ако с домашно приготвена ръжена мая за печене на хляб:) "
Благодаря много на всички участници за отговорите им! 😊