Степента на тяхната токсичност за конкретен вреден целеви организъм принадлежи към основните им свойства. Използването на пестициди обикновено осигурява на производителите по-високи добиви и положителният ефект се отразява в повишеното сетивно и хранително качество на продуктите, третирани с пестициди.
Европейското законодателство поставя високи изисквания към официалния контрол на остатъците от пестициди. Изискват се специални процедури за планиране на инспекции и обработка на резултатите от инспекциите. Изискванията на Европейската комисия за обхвата на извършените анализи на остатъци от активни вещества в храните и техните метаболити се увеличават всяка година, мониторингът се разширява и върху други стоки. Това е програма, която е постоянно отворена и трябва да има специално място в официалния контрол на храните на национално ниво, с определен приоритет.
Развитието на въвеждането на нови аналити - пестициди в рутинната аналитична практика от 2004 г. е документирано в графика 1.
Графика 2 показва развитието на броя на анализираните проби. От 2006 г. това развитие е отрицателно и броят на взетите и анализирани проби всяка година непрекъснато намалява.
Графика на страната на произход (Графика 4) Анализираните проби са от местно производство (144 проби), ЕС (287 проби) и трети страни (174 проби).
Не са открити остатъци от пестициди в храни от словашки произход (графика 5), анализирани през 2011 г. за наличие на пестициди, в до 73,6% от пробите.
В проби от храни с произход от страни от ЕС (графика 6) в повече от половината от пробите - 55,1%, е установено наличието на остатъци от пестициди над LOQ на използвания аналитичен метод и 9 проби надвишават зададените МДГОВ
При проби с произход от трети страни (графика 7) е установен по-голям брой находки над МДГОВ - 5,2% (9 проби). В тези проби също така регистрирахме висока честота на находки от пестициди с концентрация под зададената МДГОВ (64,9%).
Оценка на анализите
Пресни или замразени плодове, пресни или замразени зеленчуци и картофи - тези проби формират значителна част от анализираните храни. Инспекторите взеха 285 проби от плодове и 200 проби от зеленчуци, т.е. общо 485 проби, представляващи 79,2% от общия брой на всички анализирани проби за наличие на остатъци от пестициди. Установената МДГОВ е превишена при 8 проби от плодове и 8 проби от зеленчуци. По отношение на наличието на остатъци от пестициди, плодовете са по-проблематична стока от зеленчуците, тъй като до 206 проби от плодове (71,9% от общия брой плодови проби) е установено наличие на остатъци от пестициди (не надвишаващи МДГОВ), докато при зеленчуците това е било само в 76 проби. (Графика 8).
Зърнени храни, зърнени продукти, варива и преработени храни
През 2011 г. са взети и анализирани 57 проби от зърнени култури, бобови и преработени храни. Превишение на МДГОВ е установено в проба от майорана, изсушена от Египет, чрез горната граница на откритието на два остатъка от пестициди: хлорпирифос и метомил. Пробата е взета по време на контрола на вноса на тази храна в Словашката република. Констатации от множество остатъци са открити и в някои проби от зърнени храни и преработени храни, подобни на пресни плодове или зеленчуци.
Храна от животински произход
В съответствие с изискванията на Регламент на Комисията на ЕС №. 915/2010, 30 проби от птиче месо и свински или говежди черен дроб бяха включени в програмата за контрол на остатъците от пестициди през 2011 г. В тези проби не са открити открития на остатъци от пестициди над LOQ на използваните аналитични методи.
Храна за кърмачета и малки деца
В Министерството на здравеопазването на Словашката република са взети 40 проби от храна за кърмачета и малки деца, бебешка храна, последваща бебешка храна и храна за малки деца на основата на зърно. От този брой 10 проби са от Словакия, 21 проби от страни от ЕС и 9 проби от трети страни. Нито една МДГОВ не е превишена в нито една от анализираните проби. Наличието на нито един от остатъците от пестициди не е установено в 35 проби, находки под LOQ. В 5 проби бяха открити остатъци от пестицидите ципреметрин, пиримикарб и нитрофен в концентрации под МДГОВ. Това бяха 3 проби с произход от Турция, 1 проба от Германия и 1 проба от Словакия. През наблюдавания период не са открити констатации за много остатъци.
Продукти от биологично земеделско производство, БИО храни
През 2011 г. бяха взети и анализирани 16 проби от храни от биологично земеделие и производство за наличие на остатъци от пестициди. Установено е, че две проби от ориз BIO Basmati с произход от Пакистан съдържат остатъци от пестициди над LOQ на използваните аналитични методи. Откритите пестициди (бромиди и хлорпирифос) не са разрешени за използване в биологичното земеделие. Наличието на пестициди не е установено в другите анализирани проби.
За несъответстващи проби VÚP извърши оценка на риска за потребителя. Въз основа на изчисленията на пропорциите на прогнозирания прием на краткосрочен прием (PSTI) в приемливия дневен прием (ADI) или острата референтна доза (ARfD) при деца и възрастни, рискът е идентифициран при 5 храни:
В случай на установяване на остатъци от пестициди в хранителни продукти от местен произход над граничните стойности, ŠVPS SR инициира разследване за спазването от страна на производителя на добра селскостопанска и агрохимическа практика и определя причината за превишаване на МДГОВ при ÚKSÚP. Марулята с надгранично съдържание на пестицида клотианидин е от словашки произход. Проверката на производителя от инспектор от „КСÚП” разкри, че производителят не е използвал препарат, съдържащ активното вещество клотианидин за растеж на маруля, а само за засета царевица.