Frittata funghi e mozzarella - Омлет с гъби и моцарела
Суровини (бюджет за 4 души):
6 яйца, 300 г пресни гъби, 2 опаковки моцарела 125 г (или леко моцарела) 1/2 чаша сухо бяло вино, 2 супени лъжици зехтин екстра върджин, индийско орехче, 1 скилидка чесън, лук
Приближаване:
Почистете гъбите и ги нарежете по дължина. Печете пет минути в още екстра върджин зехтин със скилидка чесън. Залейте с бяло вино и кипете внимателно, докато течността се изпари. Нарежете моцарелата на тънки ивици. Разбийте внимателно яйцата в купа с вилица, разбийте жълтъците, но ги смесете в белтъците само много леко, за да не омлетът диша много при пържене.
Разтопете парче масло в тиган, добавете една четвърт от разбитите яйца и запържете за две минути при средна температура. След това добавете една четвърт от гъбите и една четвърт от моцарелата в центъра на омлета и сгънете омлета във формата на полумесец. Оставете го да се запържва на умерена температура за още три минути. Продължете да приготвяте и следващите три порции. Сервирайте омлета топъл и поръсен с лук.