Оксалат (оксалова киселина): Добър или лош?

киселина

Зеленчуците са много популярни в света на здравословните храни.
Много от тези храни обаче съдържат и антинутриент, наречен оксалат (оксалова киселина).

Какво представлява оксалатът?
Оксалова киселина е органично съединение, което се намира в почти всички растения.
Те включват зелени листа, зеленчуци, плодове, какао, ядки и семена (източник).

При растенията обикновено се свързва с минералите, които образуват оксалат. Термините "оксалова киселина" и "оксалат" се използват взаимозаменяемо в научното хранене.

Вашето тяло може да направи самия оксалат или да го получи от храната. Витамин С може също да се превърне в оксалат, когато се метаболизира (източник).

Когато се консумира, оксалатът може да се свърже с минерали, за да образува съединения, включително калциев оксалат и железен оксалат. Това се случва най-вече в дебелото черво, но може да се случи и в бъбреците и други части на пикочните пътища.

За повечето хора тези съединения се екскретират с фекалиите или урината.

Въпреки това, при податливи индивиди диетите с високо съдържание на оксалат са свързани с повишен риск от камъни в бъбреците и други здравословни проблеми.

Оксалатът може да намали абсорбцията на минерали
Един от основните проблеми с оксалата е, че той може да се свърже с минералите в червата и да предотврати тяхното усвояване от организма.

Например, спанакът има високо съдържание на калций и оксалат, което предотвратява абсорбирането на количеството калций в тялото (източник).

Храненето на фибри и оксалат заедно може допълнително да предотврати усвояването на хранителни вещества (източник).

Въпреки това е важно да се има предвид, че само някои от минералите в храната ни се свързват с оксалат.

Въпреки че абсорбцията на калций от спанак е намалена, абсорбцията на калций от мляко не се влияе, когато млякото и спанакът се консумират заедно (източник).

Оксалатът може да допринесе за образуването на камъни в бъбреците
Обикновено в пикочните пътища едновременно присъстват калций и малки количества оксалат, но те остават разтворени и не създават никакви проблеми.

Понякога обаче те се свързват с кристали. При някои хора тези кристали могат да доведат до образуването на камъни, особено ако нивото на оксалат е високо и обемът на урината е нисък (източник).

Малките камъни често не причиняват никакви проблеми, но големите камъни могат да причинят силна болка, гадене и кръв в урината при преминаване през пикочните пътища.

Въпреки че има и други видове камъни в бъбреците, около 80% е калциев оксалат (източник).

Поради тази причина хората, които са имали един епизод на камъни в бъбреците, могат да бъдат информирани да намалят до минимум консумацията си на храни с високо съдържание на оксалат (източник, източник).

Ограничаването на оксалатите обаче вече не се препоръчва за хора с камъни в бъбреците. Това е така, защото повечето от оксалатите, открити в урината, се произвеждат от тялото, а не се абсорбират от храната (източник).

Понастоящем повечето уролози предписват строга диета с ниско съдържание на оксалат (по-малко от 50 милиграма на ден) при пациенти с високо съдържание на оксалат в урината (източник).

Затова е важно да се опитвате от време на време да видите какво ограничение е необходимо.

Това причинява други проблеми?
Някои твърдят, че високият прием на оксалати може да е свързан с развитието на аутизъм.

Други казват, че оксалатът може да бъде свързан с вулводиния, която се характеризира с хронична необяснима вагинална болка.

Въз основа на резултатите от проучването изследователите смятат, че нито едно от тези нарушения не е вероятно да бъде причинено от диетични оксалати (източник, източник, източник).

Въпреки това, когато 59 жени с вулводиния са били лекувани с ниски оксалатни и калциеви добавки, почти една четвърт е имала подобрение в симптомите (източник).

Авторите на това проучване заключават, че диетата с ниско съдържание на оксалати може по-скоро да се влоши, отколкото да причини това състояние.

Няколко онлайн анекдоти свързват оксалатите с аутизма и вулводините, но само няколко проучвания изследват възможните връзки. Необходими са допълнителни изследвания.

Повечето оксалатни храни са много здравословни
Някои привърженици на диета с ниско съдържание на оксалати казват, че е по-добре хората да консумират храни, богати на оксалати, защото те могат да имат отрицателни последици за здравето.

Това обаче не е толкова просто. Много от тях са здравословни храни, които съдържат важни антиоксиданти, фибри и други хранителни вещества.

Ето защо не е добра идея за повечето хора да спрат напълно да ядат храни с високо съдържание на оксалат.

Вашите черва определят абсорбцията на оксалат
Някои сокове могат да се разпаднат на бактерии в червата, което се случва, преди да се свържат с минерали.

Един от тях, Oxalobacter formigenes, всъщност го използва като енергиен източник. Намалява значително количеството, което тялото ви поема (източник).

Някои хора обаче нямат много от тази бактерия в червата си, тъй като антибиотиците намаляват броя на колониите на O. formigenes (източник).

В допълнение, проучванията са установили, че хората с възпалителни заболявания на червата имат повишен риск от развитие на камъни в бъбреците (източник, източник).

JТова е отчасти защото те не са в състояние да контролират количеството абсорбиран оксалат.

По подобен начин са установени повишени нива на оксалат в урината на пациенти, които са претърпели операция на стомашен байпас или други операции, които променят чревната функция. (източник).

Това предполага, че хората, които са приемали антибиотици или страдат от чревна дисфункция, могат да се възползват от диета с ниско съдържание на оксалат.

Храни с високо съдържание на оксалат
Оксалатите се намират в почти всички растения, но някои растения съдържат много големи количества, докато други имат много малко. Храните на животни съдържат само следи от количества.

Храните с високо съдържание на оксалат (100-900 mg на доза) включват:

Зелено цвекло
ревен
спанак
ряпа
ендивия
какао на прах
кел
сладки картофи
фъстъци
изрязани зелени листа

Ниско-оксалатна (ниско-оксалатна) диета
Хората, които са поставени на диета с ниско съдържание на оксалат за камъни в бъбреците, обикновено се насърчават да ядат по-малко от 50 mg на ден.

Ето няколко съвета как да продължите с диета с ниско съдържание на оксалати:

Ограничете оксалат до 50 mg дневно.
Готвени зеленчуци, богати на оксалат: Варените зеленчуци могат да намалят съдържанието на оксалат от 30% до почти 90%, в зависимост от зеленчуците (източник).
Пийте много вода: Фокусирайте се върху поне 2 литра на ден. Ако имате камъни в бъбреците, пийте достатъчно, за да произвеждате поне 2,5 литра урина на ден (източник).
Вземете достатъчно калций: Калцият се свързва с оксалат в червата и намалява количеството, което абсорбира тялото ви, така че се опитайте да получите около 800-1200 mg на ден (източник, източник).

Трябва да го избягвате?
Хората, които са склонни да образуват камъни в бъбреците, могат да се възползват от диета с ниско съдържание на оксалат.

Въпреки това, хората, които се опитват да останат здрави, не трябва да избягват храни с високо съдържание на хранителни вещества, само защото са с високо съдържание на оксалат.

Това просто не е хранително вещество за повечето хора.