Медицинска експертна статия

Изварата е една от малкото храни, които могат да се консумират по време на обостряне на възпалителния процес в панкреаса. Съдържащият се в него протеин се усвоява от организма много по-лесно от другите животински протеини. Формирано сирене с панкреатит може да се яде, комбинирано с друга храна и като отделно хранене.

сирене

Възможно е да се разреди панкреатит?

Много хора се консултират с лекар дали е възможно да се яде извара при панкреатит. Диетолозите приветстват използването на този продукт в чиста форма и като добавка към други храни. Лечебният ефект и хранителната стойност на изварата се дължи на наличието на голямо количество висококачествени протеини и освен това на много важна аминокиселина - метионин. Той също така комбинира различни витамини с микроелементи.

Ако панкреатитът е изключително некислен и свеж, с ниско съдържание на мазнини. Изварата е най-подходяща. Пациентът трябва да го използва под формата на паста. Също така е позволено да се произвеждат различни ястия, като суфели и тигани с пудинги.

Забранено е оформянето на киселини и мазнини при пациенти с панкреатит. Освен това не можете да го подправяте с подправки, тъй като това може да предизвика производството на големи количества жлъчка. Също така е забранено да се готви извара, която трябва да се измие два пъти с голямо количество слънчогледово масло.

Сирене с остър и хроничен панкреатит, обостряне на панкреатит

Препоръчва се да се изследват спецификите на употребата на лекарството при остра форма на панкреатит, за да не се изостри патологията или да се влоши състоянието на пациента.

За да избегнете стреса върху панкреаса, трябва да използвате само извара със съдържание на мазнини не повече от 3%. Освен това продуктът трябва да е свеж, оптимално приготвен самостоятелно. Производството изисква 1 литър мляко (препоръчва се пастьоризирано), което трябва да се вари. До него се добавя лимонов сок (лимон 0,5), за да се изчака, когато млякото се навие, след което се отстранява от огъня и съдържанието на съда се хвърля върху марля (2-хлороводороден слой). Сиренето ще бъде готово, когато серумът се отцеди напълно.

За да се избегне повишаване на индекса на стомашна киселинност, е необходимо да се консумира извара, чиято киселинност не надвишава 170 ° T.

Употребата е разрешена както в каша, така и в пудинг, приготвен на пара.

За да се премахне дефицитът на калций, е разрешено да се яде храна, направена на базата на така наречената калцинирана извара. Можете да направите това сами, като добавите калций (можете да изберете хлорид или млечна киселина) в млякото.

Забранено е да се яде извара или пудинг всеки ден. Препоръчителното количество е не повече от 2-3 пъти седмично.

На ден се допускат максимум 250 г извара. В този случай се препоръчва да се консумират максимум 150 g продукт в една доза.

В първите дни на пациентите често се сервират сладки храни - суфлета или пудинги, а по-късно към диетата се добавят солени храни от извара.

В случай на обостряне на хроничния панкреатит, той трябва да се консумира в съответствие с предписанията, предложени при острата форма на заболяването. Ако възпалението започне да омеква и няма болка и признаци на свръхчувствителност към продукта (с изключение на хранителните разстройства - гаргара, гадене и диария), е възможно да се увеличи съдържанието на мазнини в сиренето до 4-5%.

9% от изварата е позволено да бъде простена. В допълнение, използването е разрешено не само под формата на суфле или пудинг, но също така и смесване с тестени изделия, зърнени храни и също месни ястия. Можете да добавите меню с вкусове, пълнени с извара, плюс мързеливи кнедли.

Ако човек започне упорита ремисия, можете да опитате да добавите храни, които съдържат 20% извара към вашата диета. Трябва да се има предвид, че изварата с такова съдържание на мазнини може да доведе до обостряне на патологията, ако ремисията е била недостатъчно стабилна. Освен това, мастната извара предотвратява процеса на усвояване на калция, благодарение на което храносмилателната система може да получи допълнително натоварване.

В края на периода на глад, когато патологията се влоши (Ден 2 - 3), е възможно да добавите продукти от извара към комбинирания фураж. Но в този случай трябва да ядете частица, без да консумирате извара и мляко, защото това може да раздразни панкреаса.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8], [9], [10]

Употреба при съпътстващ гастрит и панкреатит

При гастрит сиренето е разрешено почти без ограничения, въпреки че при определени форми на патология този продукт все още няма да бъде най-добрият избор. Повечето диетолози уверяват, че има неограничено количество извара, дори и в случай на обостряне на гастрит, въпреки че трябва да се разбере, че продуктът трябва да е пресен и изтрит. В допълнение, с подобна патология, формата на суфлето също е подходяща.

Ястия от извара с панкреатит

Диетичното меню при панкреатит включва ястия от извара, приготвени под формата на макарони, направени от прясно приготвена некисела извара. В този случай е необходимо да се изключат от ястията много кисела или мазна извара.

Рецепти с извара с панкреатит

Добър избор за панкреатит е 4 до 5% некиселинни (или напълно обезмаслени). Разрешено съхранение на диетична извара за смесване с нискомаслени домашни мазнини.

За да направите домашен продукт, сварете млякото (1 литър), след това го свалете от огъня и добавете мастния кефир (0,5 литра). При болка се препоръчва използването на калцинирана купа, която можете да си купите в магазин или аптека.

Има и рецепта за приготвяне на прясна храна. Трябва да се добави към загрято мляко (при 60 °), 3% оцет (2 супени лъжици) и след това млякото вече се нагрява до 90 градуса и след това се оставя за 15 минути (серумен сепаратор). Охладеният продукт е необходим за опъване с марля.

За да приготвите ястие по следната рецепта, се нуждаете от калциев лактат, който можете да закупите в аптеката (под формата на таблетки или прах). Вземете 1 чаена лъжичка от този прах, който се разрежда с преварено мляко (1 L) и се разбърква бавно. Сместа се охлажда до сито. Оставете ястието да се инокулира със сладко кисело мляко (1 супена лъжица). Освен това е възможно да се добавят отделни плодове (некисели) - например ябълки или моркови, а освен това тиква и круши с кайсии.

Можете да ядете осолена извара - добра закуска се създава чрез добавяне на зеленчуци със зеленчуци, както и заквасена сметана или нискомаслен кефир.

Чийзкейк с панкреатит

За приготвяне на сирене киш панкреатит се изисква грис (2 супени лъжици), който се накисва във вода, така че да е подут, като извън тази ябълка (1x), яйчен протеин (2 парчета) и извара (200 г) и ванилия със захар до вкус.

  • смесете гриса с изварата;
  • добавете към тази смес ванилия със захар, както и обелена и обелена върху фина трохичка ябълка;
  • разбийте бяло на пяна и след това добавете към сместа;
  • поставете получената смес във формата и след това печете поне 40 минути (температура между 150-180 градуса);
  • Приготвеното ястие трябва да се охлади преди употреба.

Парен пудинг от извара с панкреатит

За да направите торта за двойка се нуждаете от грис (2 чаени лъжички), който се накисва във вода, настърган кашкавал (200 г), протеин (1-2 бр.) И ванилин със захарен вкус. Когато е разрешена ремисия, добавете малко масло в купата, както и моркови.

  • смесете внимателно всички съставки на храната;
  • добавете протеин към получената смес, разбита сметана;
  • след това пудингът се готви за двойка.

Суфле от извара с панкреатит

Като десерт за хора с панкреатит диетичното извара суфле е перфектно. Разбира се, стартерният продукт трябва да е с ниско съдържание на мазнини. Това ястие се приготвя доста лесно и в същото време е много полезно за тялото и вкусно.

Форменото суфле сирене е необходимо за смилане с месомелачка, сито или блендер, а за готвене ви е необходим мултиваркер или параход. Позволено е да добавяте грис, моркови, което е разрешено в млякото, както и натрошени бисквити в купата.

Мързеливи вареники с извара при панкреатит

Оформеното сирене с панкреатит може да се използва за приготвяне на готварски печки. Готвенето е разрешено съгласно стандартната рецепта, която намалява само количеството захар, добавено в купата. Следният вариант е много подходящ:

За готвене са необходими нискомаслено извара (250 г), яйца (1 парче), брашно (3-4 супени лъжици), както и захар (2 чаени лъжички). Необходимо е да се смила яйцето заедно със захарта, след това към сместа се добавя изварата с брашно и след това се разбърква добре. След това навлажнете ръцете си в студена вода и оформете получената наденица, която след това се нарязва на малки парченца (около 2 см широка) и ги разстилате на топки. След това кнедлите се готвят в леко солена вряща вода (слабо готвене) - след втасването им около 5-7 минути.

Приготвеното ястие трябва леко да се охлади и след това да се напълни с млечен сос или кисело мляко.

Кефир и извара с панкреатит

При хроничната форма на панкреатит, независимо от стадия на патологията, е необходимо да се пие кефир един час преди лягане. Този продукт се абсорбира добре от тялото, перфектно задоволява глада и освен това дава на стомаха на пациента необходимото натоварване.

В този случай кефирът трябва да бъде изключително без мазнини и можете да го пиете най-рано 10 дни след влошаване на заболяването. Дозировката се предписва от лекуващия лекар с постепенно увеличаване. Максималната дневна доза е 1 чаша кефир - тази граница е забранена дори в случай на стабилна ремисия. През този период обаче пациентът може да бъде насочен да използва кефир с 2% масленост.

В случай на излишък от необходимата дневна доза е възможно увреждането на лигавичните структури, както и окисляването на цялото съдържание на стомаха. Това може да причини подуване и ферментация и съответно да доведе до панкреатична недостатъчност и рязко влошаване на здравето на пациента.

По време на периода на ремисия кефирът може да се използва като дресинг за плодови или зеленчукови салати, както и за варени тестени изделия.

При стабилна ремисия добавете кефир или ксилитол сорбитол и в допълнение захар с мед - това е възможно, тъй като в даден момент панкреасът работи стабилно, без да влошава състоянието на пациента. Възможно е да добавите зехтин или слънчогледово масло (но само след консултация с лекар).