dukan

Рафинираната захар играе важна роля за развитието на диабет.

Ние сме без него в продължение на много хилядолетия. Днес обаче не можем да си представим живота си без захар, въпреки че прекомерният му прием ни създава редица здравословни проблеми. Те включват диабет.

" Рафинираната захар играе по-важна роля за развитието на диабет, отколкото затлъстяването. "

 Деликатес или убиец?

Захарта отдавна е почти непозната суровина в Европа. Дори в древността това е рядък деликатес, който се появява само на трапезите на кралските семейства. Дълго време дори се използва за медицински цели, напр. за облекчаване на горчивия вкус на билките. Преломният момент настъпва едва през 13 век, когато захарта започва да се произвежда в търговската мрежа, особено през 18 век с откриването на рафинирането на захар от цвекло. През втората половина на 19-ти век захарта вече е важна стока, тъй като се превръща в полезна суровина от по-ниските класове.

Харесваме захарта, защото ни харесва. Сладкият вкус ни доставя удоволствие, но ние също търсим захар, защото тя "ни дава енергия" и "подобрява" настроението ни. От най-ранна възраст децата получават за награда сладкиши, учениците субсидират „нервите си“ с шоколад преди изпитите, но възрастните ги възнаграждават и с лакомства. Знаете ли, че захарта може да се намери в повечето храни, дори в алкохола, салам или други „солени“ храни?

Което е по-вредно?

Не всички захари обаче са еднакво вредни. Така нареченият монозахариди (прости захари). Те имат висок гликемичен индекс - въпреки че ни дават енергия бързо, ние бързо гладуваме след тях и освен това ги придобиваме. Пример за това е промишлено преработената бяла захар, която също губи всички ценни хранителни вещества по време на производството. Малко по-нисък гликемичен индекс и по-високо съдържание на минерали от захар от бяло цвекло има кафява захар от тръстика. Въпреки че медът е силно енергиен, той е и по-ценен в хранително отношение. Вместо промишлено преработената захар, винаги е по-добре да предпочитате например плодове, зеленчуци, сиропи (спелта, агаве и др.) Или стевия.

Крадец на витамини и минерали

Бялата захар, която познаваме отблизо от ежедневието, е основно химикал, който е чужд за човешкото тяло. Докато захарта, присъстваща в плодовете и зеленчуците, може да се разгради сравнително лесно от нашето тяло, химически модифицираните молекули рафинирана захар трябва да се избягват. За целта се нуждае от непрекъснато снабдяване с витамин В1 и други витамини, които тялото покрива от собствените си ресурси. В случай на прекомерна консумация на захар, запасите могат да бъдат изчерпани.

Какво причинява захарта

Други здравословни проблеми, свързани със захарта, включват, освен умора и колебания в енергията, отслабен имунитет (ежедневната консумация на 100 g бяла захар намалява устойчивостта на организма до 40%), проблеми със зъбите, подкисляване на тялото, дефекти на костната структура и рискът от остеопороза.

Допринася за развитието на диабет

Захарта допринася за развитието на сърдечно-съдови заболявания, може да допринесе за развитието на рак и има неблагоприятен ефект върху ендокринологичната система. Изследвания в 175 страни, които са начертали връзката между консумацията на захар и диабета, показват, че основната причина за заболяването не е затлъстяването, а "прекалено сладкият" живот.

Деца, пристрастени към захарта

За съжаление дори децата не са защитени от страничните ефекти на захарта. Според изследвания в Йейлския университет сладките могат да причинят поведенчески и концентрационни нарушения. Прекомерните количества захар стимулират повишеното производство на адреналин в организма, което предизвиква състояние на хиперактивност, което по-късно може да доведе до агресия.

Преодолейте сладкия вкус

Във връзка със захарта експертите говорят за появата на пристрастяване към вкуса. Решението обаче може да не е да се елиминира напълно захарта. Опитайте се да замените децата със собствена рафинирана захар със захари от естествени източници.

Как да избиете, като същевременно намалите приема на захар

Можете да използвате редица малки трикове, за да поддържате сладкия вкус и в същото време да защитите здравето си.

Комбинирайте!

Намерете нещо сладко за здравословно. От плодовете и бадемите ще се задоволите много по-рано, ще снабдявате организма с витамини, докато потиснете желанието за сладост.

Всичко в умерени количества!

Изберете качествени сладки в по-малки опаковки, които не съдържат голям дял захар.

Не награждавайте децата със сладкиши!

Като възнаграждавате децата със сладкиши в ранна възраст, вие създавате лоши навици. Вместо шоколад или бисквити, предпочитайте плодове или ядки.

Детоксикация на захарта

За смелите възрастни пълноценната захарна диета е от полза. Въпреки че началните дни ще бъдат доста взискателни, след два или три дни сладостта ще спадне значително.

Нека заменим захарта, където е възможно

Вече има богата гама от естествени заместители на захарта. Можете да ги използвате толкова лесно, колкото кристалната захар по време на готвене и печене, и те не са вредни.