обядът

Училищната столова на Тилгнерка в Братислава готви модерно. Не е подсладено със захар, не се сгъстява с брашно и биомесото играе директно. Революцията в диетите е в разгара си.

Спомняте ли си как вкусихте обяда в училищната столова? Само ризото и дукат кифли вкараха ли? А вашите деца? Водят ли диетата си на вълна, родена по ваше време? Какво ще кажете да разгледате училищната столова, където се приготвя по различен начин. Да кажем по-модерни.

„Имаме различна философия на училищната столова. И ние не само привличаме децата към здравословен начин на живот, защото това не е достатъчно. Това, което се случва около храненето в училище, е хубаво, но ако тези навици не се поемат от родителите в домакинството, то все още не е достатъчно “, описва Соня Бенчова, учителка от общо училище на улица Тилгнерова в Братислава.

Ако се чудите каква е връзката „философия на училищната столова“, ето обяснение. „Тук готвим модерни ястия“, започва Мариан Масай, ръководител на училищната столова в Тилгнерова. Той напусна позицията на готвач в хотела преди пет години и започна да работи за деца. „Готвим без захар, без изкуствени овкусители, посягаме към пресни билки. Използваме органични брашна за приготвяне на ястия - спелта и пълнозърнести храни, купуваме органично месо и тук няма да намерите ястия, удебелени с брашно. “

Децата обичат сладкиши

Ясно е, че ако децата могат да избират своите ястия, всичко сладко ще се появи на чиниите им и в минимални вариации. Какво ще кажете за готвач? „Разбира се, правим и сладкиши и сладки ястия. Но ние заместваме захарта с бадеми, банани или стафиди. Те придават сладък вкус на тортата, "описва Maszay и добавя:" Ние дори не използваме захар за подслаждане на чая, ние го заместваме с мед. "И също така е подходящ за приготвянето на кифлички от дукат, ярък опорен елемент на училищни столове.

Тофу не е "мръсница"

Какъв е истинският страх от децата в училищната столова? Сиренето тофу може да бъде преработено в тази категория. На Тилгнерка обаче той „получи“ благодат. „Често готвя от соево сирене тофу. Това обаче зависи от това как го вкусвате или сервирате. Ако намушкате тофуто ефективно на пръчка, той веднага има друга форма, която харесва децата. Можете също така да го настържете доста дискретно върху паста. Има много вариации, той просто иска да направи нововъведения. Сиренето тофу е скучно само по себе си, но ако останалата част от храната вкуси, сиренето ще поеме вкуса си и като цяло храната е отлична ", добавя готвачът.

Сезон, риба, био месо

Да накара децата да обичат бивни

Родителите трябва да обърнат внимание на куфарчета, храна и тормоз

Затлъстяване: Болест, която се нуждае от лечение. Поставете здрава чиния

Сезонното готвене също работи отлично в трапезарията. „Учебната година започнахме с печени патешки гърди. В момента, през есента, любимата ни тиква. От супи и яхнии до печена тиква ", описва Мариан Мазай, който винаги се опитва да адаптира менюто към сезона.

Рибите се появяват в менюто на училищната столова поне веднъж на всеки десет дни. И това не е просто скучна класика - филе. „Ако можем да си позволим да купуваме по-скъпи риби, това са сьомга, щука и зъболекар. Но ние също правим филета или пангазия, но със сигурност не пържим нищо. Целта ми е да подредя менютата, така че понякога да можем да си купим дори по-скъпа риба. “Що се отнася до месни ястия, те се приготвят от био месо в трапезарията като стандарт. „Трябва да намерим доставчици, да се съгласим с тях, необходимо е да общуваме, но работи. Няма нужда да спорите, трябва да се справите. ”Мазай използва знанията си от времето на управление в кухните на хотелите и прехвърли ноу-хау в училищната столова. И всичко работи.

Училището участва в проекта Food Revolution на известния готвач Джейми Оливър, който се фокусира върху храненето на деца в училищата по целия свят. „Идеята ни вдъхнови и правим революция според собствената си линия. Опитваме се да приготвим за деца най-добрата и най-качествена храна, предлагана на пазара на определена цена, която можем да платим ", добавя Мариан Мазай.

Дядо Коледа без бонбони

В това училище сладкиши и шоколадови бонбони не се раздават на Микулаш. Причина за тъгата? Може би не ... „Всяка година се опитваме да измислим нещо ново. Ние печем по-здравословни версии на меденки или кифли заедно с учениците. Каним ги в кухнята, където им разказваме за съставките, за приготвянето на храната, учим ги на нещо и в същото време те се срещат с тези, които ежедневно им готвят. Връзката между готвач и студент е по-лична, ние не се познаваме само от прозореца “, описва Мазай.

В Tilgnerka също се опитват да привлекат родителите към темата за здравословното хранене. „В началото на учебната година имахме събитие Like Tilgnerka Taste, децата подготвиха презентации с опит за хранене за съученици и родители. Тъй като сме едновременно начално училище и 8-годишна гимназия, учениците могат да останат при нас до дванадесет години. И за тях е много време да се научат да се хранят правилно и го имат за цял живот “, описва авторът на проекта Соня Бенчова. Като част от събитието беше подготвена дискусия за родителите с ръководителя на училищната столова, където те ще научат всичко, което ги интересува относно храненето на децата им.

Какво харесваме в училище и какво у дома?

Томас: Обичам да опитвам всичко в нашата трапезария, храната изглежда много хубава. Любимите ми кифлички с дукат. И аз също ям тофу. Често правят ястия, които не готвим у дома. Харесвам доматена супа и зеленчукови салати. Вкъщи готвим здравословно, бяхме вегетарианци, но сега започваме да ядем и месо. Най-много харесвам супи от майка си, вкусни са.

Майло: Готвим здравословно у дома. Понякога имаме игра или заек, харесва ми. Мама прави всичко само по естествен път, не пържи нищо. В трапезарията харесвам пангасиус с добър сос и спагети болонезе. И кифлички с дукат. Харесвам супи и харесвам всичко в трапезарията, освен зеле. Любимата ми салата е краставицата.

Статията е публикувана в женското приложение на „Правда“ - в списание MiA.

© ЗАПАЗЕНО АВТОРСКО ПРАВО

Целта на всекидневника „Правда” и неговата интернет версия е да ви предоставя актуални новини всеки ден. За да можем да работим за вас постоянно и дори по-добре, ние също се нуждаем от вашата подкрепа. Благодарим за всяко финансово участие.