Знаех, че гъбата е една от малкото гъби, подходящи за сурова консумация. Ако се отглежда в стерилна среда и не го откъснем някъде на пасище, ​​където преди това са пасли крави. Гъбите абсорбират токсините от почвата много интензивно и след това ги прехвърлят на потребителя. Ето защо прекарах известно време в отглеждане на стриди и гъби у дома в субстрати. Принуждаването им да купуват редовно не е голям разход и ако пакетът успее, можете да вземете няколко лири от него. Аз не смеех стридата, досега опитах само шитаке и гъби. ако тук се намери опитен берач на гъби, може би можем да ни посъветвате коя може да се яде и сурова. Мисля, че неведнъж, не само един и последен:) Чувал съм и за дъбови дървета, но и не съм ги пробвал. Не намерих нито един. Домашната ни градина е щедра към нас, цяла есен ни покриваше с вкусни лютичета.

гъби

Маринованите гъби са отлични на следващия ден. Не е необходимо да ги оставяте натоварени по-дълго, досега те винаги са хващали моята плесен при по-дълги опити. Преди употреба понякога дори не почиствах гъбите от черупката на шапката, просто ги измивах и суших в кърпа. Тя изряза по-големите. Ако вашите гъби са мокри или влажни, не ги слагайте, те гният.

От Оливуд, мястото на мечтите в Тоскана, където словакът отглежда маслини, ми изпратиха най-вкусния зехтин, който ядох. И пътувах в Италия в продължение на много километри по гастрономически пътеки. Няма нужда да пестите от маслото, в което зареждате храната. ˇ

Така че сам отгледах чушките в саксия и през лятото суших магданоза от майка ми до страхотно бяло. Донесоха ми люспи от черна лава от Кипър и аз самият направих сух, нарязан чесън. Този международен проект изглежда се оказва добре. На следващия ден след зареждане изцедете всичко, поставете руколата, хрупкавата маруля, листата от цвекло и залейте с олиото за ецване, добавете чесън чипс, сушени сицилиански домати, големи черни маслини и накиснете прясно изпечен в останалото масло. Идеален за вино или бира и домашни приятели.

Съставки за зареждане на сурови гъби:

  • голяма - херметически затваряща се чаша
  • зехтин за напояване на съставките
  • за шепа изсушени, измити сурови гъби
  • 2-3 люти чушки
  • сушени билки
  • псориазис сол
  • сух, нарязан чесън
  • хвойна и дафинов лист

Хенриета Пешковичова (40r)
учител по готварство, популяризатор на здравословен начин на живот и радостта да бъдеш

Приближаване:

Поставете гъби и лют червен пипер в суха чаша, добавете нарязан чесън. Ако вече можем да изчислим количеството масло, го изсипваме в друга чаша и смесваме сушени билки и сол. Изсипете гъбите и ги съхранявайте на студено за минимум 10 и максимум 48 часа. Ако ви остане масло, можете да го оставите да си почине, със сушени билки можете да го използвате за салати или дори за приготвяне на риба или печени зеленчуци.