киселия

Дял

Може би всеки знае петте основни вкуса - солен, сладък, лют, кисел и умами, това са вкусовете, които управляват храната, независимо дали са от местната или световната кухня. Що се отнася до вкуса, всеки от нас предпочита нещо различно. Някои не позволяват сладък или лют вкус, други са най-впечатлени от кисели вкусове. И именно киселите вкусове ще бъдат разгледани в тази статия. Като истински любител на киселинността, трябва да знаете най-киселите храни в света, не мислите?

Той води зеленчуци и плодове

Няма да е изненада, че много от най-киселинните съставки идват от далечна екзотика. Това често са плодове, зеленчуци или бобови растения, чиято родина са азиатските, африканските или южноамериканските страни. Първите барове в киселинността на храната са заети от цитрусови плодове. Лимони, лайм, портокали, грейпфрути, помело и по-малко известният каламодин или цитрусов кумкват са просто видове плодове, които ни карат буквално да се вкиснат и да изглеждаме. Те обаче не са единствените. Бобовото растение, наречено тамаринд, много добре познато цариградско грозде, ревен, червена боровинка или череша, също е много кисело. От екзотичните плодове ще споменем гуава и също много кисели кисели японски сливи.

Ще ви е интересно

Опознайте любимите си видове тикви. Ами не само в кухнята?

    59 3
  • 10.07.2020

Контролирате ли правилното зазимяване на басейна? Разберете кога и как да го направите!

    45 4
  • 10/06/2020

Кисело от ферментация

Сред най-киселите храни в света са няколко съставки и ястия, създадени в процеса на ферментация. Например, ние включваме много универсална съставка, наречена оцет и различните му видове, корейска салата Кимчи, но също така и нашата витаминна бомба, наречена кисело зеле. Киселият вкус може да се открие и във ферментиралата чаена напитка Kombucha. Ще зарадваме и любителите на млечните продукти, тъй като включваме кефир и съвсем обикновено кисело мляко сред най-киселите ястия, които много хора консумират всеки ден.

Киселинността като показател

Всички киселинни храни, които изброихме, разбира се, са безопасни за консумация и не само това, те са много здравословни, пълни с витамини, антиоксиданти и минерали, полезни за човешкото здраве. Въпреки това учените често издигат както киселия, така и горчивия вкус над другите основни вкусове, защото именно благодарение на тях можем да установим, че храната или ястията са се развалили. Киселинността или горчивината се доставят на развалената храна чрез размножаване на бактерии и следователно, според експертите, киселият и лют вкус е много важен за оцеляването на човек.

Автор на статията

Михаела Башнакова

- още статии от автора
Скриване на 2 коментара

Трябва да сте влезли, за да коментирате!

Все още не сте регистрирани?

Мария Хромикова 10/10/20 17:50

Харесвам някои естествено кисели плодове, кисело зеле, но мразя киселинността, постигната с оцет.

Icaubica Šťastná 11.11.20 06:51

И преди съм чел за тамариндите, но още никъде не съм го срещал.