мазнини

Постоянната липса на време има своите последствия. Хората живеят под стрес, страдат от безпокойство, ядат зле, често се борят с наднормено тегло поради липса на физически упражнения и т.н. Всичко това засяга нашето тяло. Все повече хора страдат от заболявания на щитовидната жлеза и диабет. Дори тогава обаче мазнините в диетата не могат да бъдат забравени.

Щитовидната жлеза и нейните хормони са важни за правилното функциониране на тялото. Те контролират скоростта на метаболизма, консумацията на енергия, влияят върху телесната температура, физическата активност и психическото благосъстояние и т.н. „За да направи хормоните трийодтиронин и тироксин, щитовидната жлеза се нуждае от йод, който абсорбира от кръвта. Също така важно е производството на калцитонин, който осигурява пренасянето на калций от кръвта в костите, което е важно за формирането на скелета и ригидността в детска и зряла възраст при профилактика на остеопороза. Най-честите нарушения на активността и диетичните ограничения са в смисъл на повишена или намалена активност на щитовидната жлеза “, обяснява диетологът MUDr. Alžbeta Béderová, CSc.

При намалена функция трябва да осигурим адекватен прием на йод, поради което хората, страдащи от това заболяване, трябва редовно да ядат морски риби и водорасли, които са важен източник на витамини А и D, омега-3 ненаситени мастни киселини и цинк, мед и селен. Но се пазете от вещества, присъстващи в някои зеленчуци или бобови растения (прясно зеле, зеле, брюкселско зеле, карфиол, кальраби, броколи, пшеница, царевица, соя, боб), които блокират производството на хормони. Диетата трябва да ограничава мазнините от животински произход. [1] „Трябва да изберем качествени растителни мазнини - авокадо, както и зехтин или рапично масло, които предпочитаме при приготвянето на топли или студени ястия“, обяснява Бедерова. Например, рапичното масло съдържа омега-3 мастни киселини, които имат недостиг в нашата диета. [2] Този продукт съдържа значително количество ненаситени мастни киселини от тази група [3]. От гледна точка на човешкото хранене обаче е важно не само количеството, но и съотношението на омега-6 и омега-3 мастни киселини и именно в рапичното масло е идеално, т.е. 2: 1. [4]

При повишена функция ситуацията е обратна, така че ограничаваме приема на морски дарове, приемът на зеленчуци не подлежи на никакви ограничения. [5] „При избора на мазнини се прилагат същите правила - препоръчително е да се ограничи приема на животински мазнини, постни мазнини, свинско месо, колбаси и да се предпочитат качествени растителни източници.“ Рапичното масло има оптимален състав на мастните киселини от всички растителни масла и това, което е важно от здравна гледна точка, съдържа най-малко нежеланите наситени мастни киселини (съдържанието е два пъти по-ниско, отколкото в зехтина или слънчогледовото масло). Когато ядем повече ястия с рапично масло, структурата на консумацията на мастни киселини в тялото ни ще се подобри. [6]

Диетата на диабетиците също има своите специфики и зависи от вида и тежестта на заболяването. „Поради приема на мазнини и холестерол се препоръчва те да бъдат значително намалени поради по-високия риск от дислипидемия и ранното начало на коронарна болест на сърцето. Следователно, както при другите превантивно ефективни диетични практики, ние намаляваме наситените мазнини от животински произход и предпочитаме качествени растителни мазнини и масла, като рапично масло ", заключава Бедерова.

[2] Конър У.Е. „Значение на n-3 мастните киселини за здравето и болестите“. Am. J. Clin. Nutr., 71 (suppl), 171-175S, 2000

[3] Квалифицирани здравни претенции: Изпълнително писмо - ненаситени мастни киселини от масло от рапица и намален риск от коронарна болест на сърцето (Документ № 2006Q-0091), Администрация по храните и лекарствата, 6 октомври 2006 г.

[4] Krygier K. "Световни и регионални позиции на олиото за готвене като маслена суровина". Przem.Spoż. 51, 35, 1997

[5] Замръзнал Вацлав, Чержовска Ярмила, „Jod i tarczyca“, 2015 г.