Вие сте бледа, изтощена, уморена, замаяна и имате главоболие. Вашият лекар е взел кръв от вас и е установил, че имате анемия. Хемоглобинът в кръвта Ви е под нормата. Може би ви е предписал лекарства и може би просто е препоръчал да наваксате диетата си. И тук може .

трябва

5 декември 2003 г. в 00:00 ч

Вие сте бледа, изтощена, уморена, замаяна и имате главоболие. Вашият лекар е взел кръв от вас и е установил, че имате анемия. Хемоглобинът в кръвта Ви е под нормата. Може би ви е предписал лекарства и може би просто е препоръчал да наваксате диетата си. И може да има проблем. Лекарите все още имат впечатлението, че животинските продукти имат по-високо съдържание на желязо и че абсорбцията на месо е много по-висока от тази на зеленчуците. Затова повечето лекари препоръчват на пациентите с желязодефицитна анемия да ядат повече месо и особено червата си. Но какво, ако не ядете месо и дори не виждате черния дроб?

Последните изследвания в университета Рутгерс в САЩ показаха, че изобщо не правите грешка. Учените са изследвали 48 вида зеленчуци и плодове, за да видят как готвенето влияе върху усвояването на съдържащото се в тях желязо.

В повечето случаи готвенето и задушаването увеличават използваемостта на желязото от зеленчуците. В някои случаи дори много значително. Например, усвояването на желязо от сурови броколи е само шест процента, но дори след слабо готвене до 30 процента от неговото желязо влиза в кръвта ни от броколи. Плодовете, с изключение на прасковите, нямат такива характеристики.

Абсорбцията на желязо също се влияе, ако добавите аскорбинова, ябълчена, оцетна, гроздова или лимонена киселина към храната си. Абсорбцията на желязо може да се увеличи до 4-5 пъти. (uj)

Какво да ядем, за да не бъдем анемични:

олющено просо, мак и сусам, слънчогледови и тиквени семки, почти всички видове ядки, сушени плодове - особено кайсии и сливи, ябълки, портокали, ягоди, къпини, пълнозърнести продукти и продукти от соево брашно, зърнени продукти, овесени ядки, бобови, полуолющени или неолющен ориз, червени зеленчуци - цвекло, домати, червено зеле, спанак, лук и праз, чай от коприва и шипка, зелени листни зеленчуци.

Защо да им дават предпочитание на месо и карантии?

Тъй като те са с високо съдържание на холестерол, наситени мазнини и други замърсители и токсични вещества (ПХБ, тежки метали и др.)

Съдържание на желязо в избрани храни

Храна Съдържание на желязо в mg/100 g

Семена от лешник, тиква и слънчоглед 10-13

Соево брашно 9-12

Сушени домати 8-10

Магданоз пресен 6-7, сушен - 50!

Сушени кайсии 5-7

Овесени ядки 4

Пълнозърнест хляб 3-4.5

Спанак, варен 3-4

Леща, сварена 3-4

Говежди черен дроб 6-7

Телешки бут 3-4

Свински черен дроб 22-23

Свински бут 2-3

Препоръчителни дневни дози желязо

деца: 6 до 10 mg/ден

мъже: 12 до 10 mg/ден

жени на петдесет години: 10 mg/ден

бременна: 30 mg/ден

кърмене: 15 mg/ден

Съвет за антианемични ястия:

- кнедли от пшеница с маково семе и мед, компот от сливи

- зърнени продукти със сушени плодове, лешници и портокалов сок

- ризото от праз с магданоз, маруля с лимонов дресинг

- варен нахут, задушени спаначени листа с лимон, млади картофи

- през нощта накиснати овесени ядки с настъргана ябълка, ядки, портокалов сок и ягоди