1.5. 2014 г. 7:00 ч. Марципанът е силна бадемова паста. Консистенцията на марципана е специална, това е един вид моделираща глина или мека гума, така че е идеална сладкарница за пресоване, валцуване и оформяне. Марципанът може да се използва като съставка за печене. Обикновено обаче се използва отделно и се използва за направа на форми и корнизи за ядливи декорации.
Захар и бадеми
Основните съставки на марципана са захар и смлени бадеми. Захарта може да бъде класически кристал. Бадемите са фино смлени, с изключение на праха. Типична рецепта за марципан изисква същото количество захар и смлени бадеми. За да може марципанът да образува плътна паста, той се нуждае от определено количество течност, която действа като свързващо вещество.
Яйца и лимон
Има рецепти, при които се използва комбинация от яйчен белтък, вода и царевичен сироп. Яйчните белтъци също помагат за подсилване на пастата. Някои рецепти използват яйчен жълтък, за да добавят цвят и вкус към марципана. Последният, ароматизиращ компонент на марципана може да бъде ванилов екстракт или лимонов сок. Главно заради цвета, така че не е нужно да добавяте хранителни оцветители към него.
Може да се интересувате и от.
Вашето мнение за тази статия? Напиши коментар