Солено, интензивно и способно да придаде вкус на напълно скучна храна. Има и кубчета бульон, без които мнозина не могат да си представят готвене. Други пък проклинат заровете и отказват да ги използват. Какво всъщност се крие в тях? И защо се считат за толкова нездравословни?
Месото е само малка част
Състои се предимно едно кубче месен бульон палмово масло, вторият основен компонент е сол, Въпреки това, дори под натиска на Европейския съюз, производителите се опитват да го заменят с различни алтернативи.
Освен това ще намерите и обикновен куб подобрители на вкуса, както е известно натриев глутамат, но и ароматизанти или захар. Куркумата добавя цвят към куба в най-добрия случай, а изкуствените багрила в най-лошия. Един от тях е например амонячен сулфит карамел, което влияе неблагоприятно на черния дроб или стомаха. Сушените зеленчуци се намират тук в миниатюрни количества.
Що се отнася до месото, то обикновено се среща в куб от по-малко от един процент до шест процента в най-добрия случай. Месото се готви във фабрики за бульон, след което се обезкостява и се превръща в прах. Тогава е част от куба.
Синдром на китайския ресторант
Това е и една от причините кубчетата бульон да нямат добра репутация. Следователно през последните години екологичните кубчета станаха широко разпространени, което би трябвало да премахне тези заболявания. Тези, на първо място, те ограничават количеството сол и напълно избягват натриевия глутамат. Често причинява главоболие, зачервяване на кожата или прекомерно изпотяване. Популярно се нарича Синдром на китайския ресторант, като има предвид, че глутаматът често се използва в азиатските бистра.
Бульон от биологично земеделие
Най-често ще го намерите в еко кубчета растително масло, царевично нишесте, оризово брашно, сушени зеленчуци, екстракт от мая и подправки. Ако производителят иска да се гордее с факта, че бульонът му е органичен, те също трябва да бъдат индивидуални съставките идват от биологичното земеделие.
Това означава, че в случай на растителни продукти те не използват например пестициди или химически пръскания, в случая с месото е размножаване при благоприятни условия за животното. Що се отнася до общите пропорции, той е в зеленчуков бульон около 12% зеленчуци, в месо 5% месо.
Ограничете солта
Според Световната здравна организация човек трябва да консумира ежедневно максимум 5 грама сол. Ние обаче говорим не само за осоляване на отделни порции, но и за състава на храните, които обикновено консумираме. Затова хората, които не се справят добре, трябва да избягват класическия куб. Това са преди всичко тези, които те страдат от затлъстяване или високо кръвно налягане.
Дори и еко кубчетата обаче не са напълно идеални. Те са, разбира се по-здравословна алтернатива на кубчето бульон, но те не съдържат витамини или минерали. Ето защо експертите препоръчват, ако имаме достатъчно време, да готвим супи без тях.
Нашият съвет: Лесно можем да приготвим „кубче“ бульон у дома. Просто пригответе интензивния бульон, отцедете го и го изсипете в дозатора за лед. Добавете парче магданоз към всяко кубче и го оставете да замръзне. Такъв домашен бульон издържа във фризера няколко месеца.
Използвате ли бульони в куба за готвене? Напишете своя опит на други читатели в дискусията под статията.