индекс

Гликемичният индекс (GI) показва скоростта на нарастване на гликемията след определено количество храна (обикновено 50 g) в сравнение с увеличаването на гликемията след поглъщане на същото количество глюкоза. Повишаването на глюкозата след глюкоза е 100.

Гликемичният индекс не изразява количеството въглехидрати или енергийната стойност. Храните, които водят до бързо покачване на гликемията, имат висок гликемичен индекс (70-100%): напр. какао, подсладени напитки, бира, мед, бисквити, бял хляб, картофено пюре, печени картофи, пържени картофи, картофени палачинки, предварително сварен ориз. Като част от рационалната диета те са по-малко подходящи.

Ниският гликемичен индекс (под 55%) е в храни, след което гликемията се покачва бавно. Предпочитат се при диабетици. Те улесняват контрола на кръвната Ви захар след хранене и осигуряват по-дълготрайно усещане за ситост. Предпочитат се при рационална диета.

Паста, пица, варен ориз, варени картофи, пълнозърнест хляб, неподсладени плодови сокове имат гликемичен индекс 50 - 70%.

Гликемичен индекс 30 - 50% има мляко, млечни продукти, плодове, шоколад, мюсли, моркови.

ГИ под 30% имат бобови растения, зеленчуци, ядки.

Въглехидратни единици и гликемичен индекс

Въглехидратите (захарите) са основният източник на енергия. След поглъщане нивата на кръвната захар (кръвната глюкоза) се повишават. Адекватният прием на храна е един от основните принципи на диетичното лечение на диабетиците.

Разпределение на въглехидратите:

прости захари: захароза (захар като подсладител) - кристална, пудра, куб захар; мед, сладкарски изделия, сладки плодове
съставни захари (въглехидрати): предимно зеленчукови нишестета (хляб и сладкиши, тестени изделия, овесени ядки, бобови растения, зеленчуци и плодове ...)

Диетични фибри - съдържа се главно в хляб, зърнени храни, тестени изделия, овесени ядки, бобови растения (боб, леща, соя), зеленчуци (зеле, цвекло, моркови) и плодове (къпини, малини, касис). Разтворимите фибри са особено подходящи. Има положителен ефект върху нивото на кръвната захар и мазнините.

Какво е въглехидратна единица?

Въглехидратната единица (SJ) се използва за оценка на количеството въглехидрати в отделните храни. Една въглехидратна единица съдържа приблизително 10 g използваеми въглехидрати.
1 SJ = 10 g въглехидрати

Според вида на храната разпознаваме въглехидратните единици:
млечни продукти: съдържат млечна захар - мляко и млечни продукти
брашно и хлебни изделия: те съдържат предимно сложни въглехидрати - нишестета - различни брашна и хлебни изделия
плодове: съдържат плодова захар - плодове и плодови сокове
зеленчук:

  • включени зеленчуци - повлияват гликемията и приемът им трябва да бъде включен в диетичния план - царевица, грах, моркови, цвекло, бобови растения, картофи
  • не са включени - безплатни зеленчуци - не влияят на гликемията и могат да се консумират практически без ограничения (всички видове листни зеленчуци, салата, домати, чушки, краставици до 200 g)

Как да постъпите, ако изберете диабетна диета според въглехидратните единици?

Определяне на потреблението на енергия - kcal - чрез изчисление

    Основни енергийни нужди:

при мъжете: 24 kcal на 1 kg телесно тегло

при жените: 22 kcal на 1 kg телесно тегло

Увеличаване на енергийните нужди според степента на физическа активност:

заседнала заетост: + 30%

умерено взискателна физическа активност: + 30 - 50%

взискателна физическа активност: + 50 - 100%

Разпределение на енергийните нужди между основните хранителни вещества

  • Въглехидратите трябва да са източник на 60-65% от енергийните нужди през целия ден, протеини 15-20%, мазнини до 30% енергия, с наситени мазнини не повече от 7% и транс-ненаситени мазнини (втвърдени мазнини, препечени мазнини ) се пропуска. Също така е важно да се вземе предвид наличието на свързани заболявания (бъбреци, черен дроб, сърце, артериална хипертония, алергии и др.)
  • Енергия в основните хранителни компоненти:

1 г въглехидрати - 4,1 ккал

1 g протеин - 4,1 kcal

1 г мазнина - 9,3 ккал

Определяне на необходимия брой въглехидратни единици

    Източници на въглехидрати

пълнозърнест хляб (закуска) + тестени изделия, картофи или ориз (обяд, вечеря) - 55 до 65% покритие с въглехидрати

плодове, зеленчуци - 20 до 25% въглехидрати

мляко и млечни продукти - 20 до 25% въглехидрати

Разпределение на въглехидратните единици през деня, ако пациентът предпочита 3 дневни хранения
Енергийно съдържание (kcal) 1500 ккал 1900 ккал 2500 ккал
Съдържание на въглехидрати 150 гр 210 гр 270 гр
Целодневно съдържание SJ 15 SJ 21 SJ 27 SJ
закуска 5 SJ 7 SJ 9 SJ
обяд 5 SJ 7 SJ 9 SJ
вечеря 5 SJ 7 SJ 9 SJ
Разпределение на въглехидратните единици през деня, ако пациентът предпочита няколко дневни хранения
Енергийно съдържание (kcal) 1500 ккал 1900 ккал 2500 ккал
Съдържание на въглехидрати 150 гр 210 гр 270 гр
Целодневно съдържание SJ 15 SJ 21 SJ 27 SJ
закуска 3 SJ 5 SJ 6 SJ
закуска 2 SJ 2 SJ 3 SJ
обяд 4 SJ 5 SJ 6 SJ
водя 1 SJ 2 SJ 3 SJ
вечеря 4 SJ 5 SJ 6 SJ
втора вечеря 1 SJ 2 SJ 3 SJ

Целта на всекидневника „Правда” и неговата интернет версия е да ви предоставя актуални новини всеки ден. За да можем да работим за вас постоянно и дори по-добре, ние също се нуждаем от вашата подкрепа. Благодарим за всяко финансово участие.