месо съдържа

Имате ли вече готово пушено месо за великденската трапеза? Ще ви посъветваме кой тип пушена храна е най-големият деликатес, какво да обърнете внимание при покупката и как да го готвите и съхранявате. Знаете ли какво съдържа пушеното руло? Потърсихме експерт за вас.

Три въпроса за председателя на хранителната секция в SAS, Ладислав Старух:

Пушените продукти са безвредни за здравето?
- Всички вещества, добавени към месни продукти, се тестват по същия начин, както самите продукти. Всеки хранителен продукт, пуснат на пазара, трябва да бъде сертифициран като безвреден за здравето. Месният продукт е обвинен за високото съдържание на сол. Препоръчителната доза сол на глава от населението е 6,2 g, докато 100 g пушени месни продукти, ако не специалитети, съдържат около 2 до 2,5 g сол, което е подходящо.

Какво съдържа навито рамо?
- Особено в сравнение с миналото, той съдържа много повече вода, колагенови влакна (емулсии от кожата). Също нитритна сол, полифосфати, растителни протеини на основата на карагенани (полизахариди, получени чрез екстракция от водорасли). Това обаче са всички вещества, разрешени от законодателството на ЕС и също така са в съответствие с Кодекса за храните на Словашката република.

Какъв процент месо съдържа пушените продукти?
- Codex Alimentarius също позволява 60 процента от месото в даден продукт. Колкото по-голям е делът на месото, толкова по-добър е продуктът.

Как да не разваля пушеното

  • Готвим пушено месо в достатъчно количество вода. Налейте водата два пъти и сложете нова. По този начин освобождаваме месото от остатъците от туршията, морилката, така че тогава не е толкова солено и не мирише на дим.
  • Закачаме го в хладна, тъмна и суха килера или в камера.
  • Съхранявайте го в хладилник в затворен порцеланов съд или в пластмасов съд.
  • Съхранявайте вареното месо без сок, намазан на повърхността с мазнина, за да предотвратите изсъхването му, на студено, за предпочитане в хладилника.

Какво правят в него?

Нишесте - влияе благоприятно на консистенцията на продукта, уплътнява го и предотвратява изтичането на вода.
Полифосфати - повишаване на разтворимостта на протеини. В резултат месото става по-крехко.
Нитритна сол - допринася за равномерния розов цвят на месото и предотвратява развитието на бактерии - клостридии.
Соя - по-добре свързва водата и подобрява структурата на месния продукт. Той трябва да бъде посочен на опаковката на продукта.

СЪВЕТ на готвача Яро Жидек

Бих предпочел изсушен и пушен кръст. Това е леко месо, момичетата също го харесват. По принцип ям чисто месо, без рула. Например орехите от бедрото са страхотен деликатес.

Може да сте вие
лихва

Менюто на Валентин за целия ден. Той ще те обича за това!

Защо новоприетите момичета и жени доброволно унищожават кожата си?

Видео

Здравни консултации

Мога да си направя татуировка, когато кърмя едногодишно бебе?

Татуировките върху тялото на майката не са пречка за кърменето на новородени, дори ако то е на самата гърда. Пресните татуировки винаги крият риск от инфекция - особено ако татаринът не спазва стриктно хигиената или ако майката не се грижи достатъчно за татуировката си и пренебрегва инструкциите на татара. Друг възможен риск от нова татуировка е алергичната реакция към използвания цвят, тъй като някои от тях съдържат и метални частици. Тогава всяка инфекция ще трябва да се лекува с антибиотици, което може да означава спиране или спиране на кърменето. Препоръчваме ви да изберете салон за татуировки, който отговаря на такива стандарти, така че този риск да бъде елиминиран до минимум. В студио за татуировки попитайте колко често изпитват възпаление след татуиране и кои са най-честите нежелани реакции след татуиране.

MUDr. Дана Юречкова, д-р.
Педиатър

Скърца в стомаха ми. Звуците не спират дори когато са наети.

Гризенето е свързано с процеса на поглъщане, храносмилане и отделяне на храна. Най-често се появява в стомаха, тънките и дебелите черва, където освен гравитацията, съдържанието на кухите храносмилателни органи се влияе и от движението на органа, т.е. перисталтиката. Неприятните звуци се причиняват от течности, по-силни вещества и въздух. Газовете идват от три източника: от погълнатия въздух с храна, от неутрализирането на стомашната киселина в алкална среда и от ферментационната активност на чревните бактерии. Газовете, генерирани в храносмилателния тракт, се абсорбират частично или естествено преминават през ануса. Натрупването им в стомашно-чревния тракт се нарича метеоризъм. Кървенето в корема се появява, когато кашата или течността се смесят с въздуха. Колкото по-интензивен е въздухът, който червата съдържа и прониква през различни завои или стеснения на храносмилателния тракт. Чревните газове съдържат 90 процента азот и кислород, а останалото е въглероден диоксид, водород и метан. Метеоризмът също се определя като инфлация с повишен вятър. В този случай скърцането е по-силно изразено.

Говорим за болезнен метеоризъм, ако газът изтича през ректума повече от 25 пъти на ден в продължение на две седмици. Метеоризмът притеснява пациента, но рядко показва сериозно заболяване, въпреки че някои заболявания са свързани с тежък метеоризъм. Вече имаме редица диагностични и лечебни процедури за разграничаване на банални хрипове от болести. Ако се притеснявате, посетете гастроентеролог. Във всеки случай обърнете повече внимание на менюто. Консумирате достатъчно фибри, пробиотици, спазвате правилен режим на пиене и спрей. Чаят от копър се е доказал като дете и в аптеката има достатъчно количество за възрастни.