Вече очакваме с нетърпение рибите на Бъдни вечер, медени вафли или новогодишната леща. Нека не бъдем лишени от удоволствието от вкуса им дори в делнични дни. Нашите традиционни коледни ястия са не само вкусни, но и здравословни.
Те са богати на качествени и лесно смилаеми протеини, необходими за растежа и регенерацията на тялото. Те се отличават с високото си съдържание на минерали и също така са важен източник на витамин D, който е необходим за съхранение на калций в костите. Преди всичко обаче ги оценяваме като основен източник на ненаситени мастни киселини от групата n-3.
Тези здравословни мастни вещества, които тялото ни не може да произведе в достатъчни количества, са ефективни за профилактика на сърдечно-съдови и ракови заболявания, високо кръвно налягане и имат положителен ефект върху протичането на възпалителните заболявания.
Трябва да консумираме риба 1-2 пъти седмично, независимо дали е студена или под формата на топла храна. Трябва да отдадем предпочитание на рибата по естествен начин, на скара или на фурна. Пърженото в опаковка от три съдържа ненужно много мазнини и калории.
Замърсителите могат да се натрупват в рибите, което за съжаление намалява стойността на този ценен хранителен състав. Ползите за здравето от редовния прием на риба обаче значително надвишават рисковете от възможното присъствие на чужди вещества.
Сред видовете с по-ниско съдържание на вредни вещества са най-често консумираните у нас риби, като треска, скумрия, сьомга, сардини, пъстърва, аншоа, както и скариди. Едностранното натоварване с чужди вещества може да бъде предотвратено чрез редуване на различни видове риби.
Бобови растения
Според традицията супата от леща трябва да се сервира за Нова година, "за да има достатъчно пари през Нова година - също като лещата в супата".
Не само лещата, но и другите бобови растения имат изключително богато хранително съдържание. Те са отличен източник на фибри, въглехидрати, витамини от група В, калций и протеини. Те предлагат на тялото желязо, както и други минерални и микроелементи.
Трябва да ги консумираме поне 2-3 пъти седмично. Покълналите бобови растения стават популярна част от зеленчуковите чинии. По време на покълването се намалява съдържанието на надуващи вещества и се подобрява използваемостта на минералните вещества. Съдържанието на витамин В се увеличава 3-4 пъти и се обогатява със значително количество витамин С.
Ако се двоумим да подсладим със захар или мед, медът трябва да получи приоритет. За разлика от „празните калории“, които черпим от захарта, това е подсладител, който съдържа и биологично активни вещества: витамини (особено група В), минерали (калий, натрий, желязо, калций, магнезий), етерични масла или ензими. Неговите компоненти са също органични киселини, които подпомагат усвояването на минералите в червата.
Поради ниското съдържание на водороден прекис, медът има способността да убива бактериите. Той повишава нивата на кръвната захар значително по-малко от захарта. Въпреки че медът е по-здравословен от захарта, трябва да го консумираме като всички други сладкиши - умерено.