За трета поредна седмица професионалисти от 36 регионални служби за обществено здраве инспектират производството и продажбата на насипен сладолед! Те разкриха и как са се получили операциите миналото лято и как трябва да изглежда качествен разопакован сладолед.

Проверки за предотвратяване на здравето

Хигиенистите проверяват произхода на суровините и полуфабрикатите за производството на сладолед, хигиенното ниво на сервирането му и оперативната хигиена на оборудването. Те също така обръщат внимание на багрилата, използвани в сладоледа, те също така проверяват срока на годност и минималния срок на годност на суровините и полуфабрикатите, от които е направен непакетираният сладолед, и температурите в хладилното и замразяващото оборудване.

"Контролът трябва да се разглежда като мерки за предотвратяване на общественото здраве, което е от първостепенно значение за органите на общественото здравеопазване. Ето защо бихме искали да помолим операторите на съоръжението за сътрудничество и сътрудничество по време на инспекциите ", каза главният хигиенист на Словашката република Ян Микас.

Прочетете също: Неочакван ефект на прасковите върху развитието на метастази: Агресивното заболяване трябва да се пази!

Миналогодишният летен сезон беше проверен от 964 заведения

Органите на общественото здраве инспектират производството и продажбата на насипен сладолед всеки летен сезон. През миналата година те са извършили общо 1433 проверки, като са проверили общо 964 такива операции. Те откриха недостатъци в 264 операции, което представлява 27,4%.

"Най-често установените недостатъци са несъбрани и неизтрити проби в заводи за сладолед в продължение на 48 часа, неподадени или незаписани записи за производство на сладолед и по този начин невъзможност да се докаже времето за продажба на сладолед не по-късно от 24 часа след замразяване, неспазена лична хигиена на работниците, незаписани записи за измерени температури в хладилното и замразяващото оборудване, липсващи измервателни уреди, недостатъци в оперативна хигиена като незащитена топла вода, замърсено оборудване за охлаждане и замразяване, замърсяване на работните повърхности ", обясни Ян Микас.

По време на миналогодишните проверки експерти от регионалните власти взеха и микробиологично изследваха общо 2317 проби от сладолед., не отговаря на изискванията на приложимото законодателство 314 (13,6 процента). В същото време те взеха 1116 проби от сладолед за химически анализ, от които 52 проби (5 процента) от сладоледа се провалиха, докато 47 проби от сладолед се провалиха поради използването на неразрешени багрила.

Хигиенистите също така са отстранили 791 тампона от околната среда, работните повърхности, работното облекло и ръцете на служителите, от които 145 тампона (18 процента) са незадоволителни, замърсени с патогенни и условно патогенни микроорганизми. Миналата година хигиенистите наложиха 143 блокови глоби в размер на 9 367 евро за откритите недостатъци, като в два случая дори разпоредиха закриване на операциите до отстраняване на недостатъците.

Резултатите от тазгодишните проверки ще бъдат публикувани за обществеността през септември 2018 г. Въпреки това, мерките за отстраняване на възможни недостатъци ще трябва да бъдат предприети от операторите веднага след като бъдат установени.

купувате

Как трябва да изглежда качественият разопакован сладолед?

  • цветът му трябва да съответства по интензивност на използваните суровини
  • консистенцията трябва да бъде гладка, податлива до леко привлекателна, без ледени кристали и бучки от преработени суровини и съставки, с изключение на суровини и съставки, използвани за ароматизиране (плодове, ядки и др.)
  • ароматът и вкусът трябва да са приятни, характерни за използваните суровини, съставки и добавки.

За какво да внимавате при закупуването на насипен сладолед?

  • съставът на сладоледа трябва да е на разположение на потребителя на мястото на продажба, включително етикетиране на алергени и предупреждение за определени цветове, ако те присъстват в сладоледа
  • Непакетираният сладолед, направен по така наречения топъл или студен начин, може да се продава 24 часа след замразяването му. Ако сладоледът е многократно замразен, те могат да се образуват в него парчета лед, които не само разграждат чувствено сладоледа, но могат да бъдат носители на микроорганизми; в такъв случай в сладоледа могат да се появят непатогенни микроорганизми, например колиформни бактерии или патогенни микроби, например салмонела.
  • след консумация на замърсен сладолед се появяват най-честите храносмилателни проблеми като гадене, повръщане и диария. Децата са по-податливи на болестта.

Сладолед с или без яйца?

В момента неразвит сладолед се приготвя или студен, или топъл. Ако се произвежда по студен начин, се приготвя от готови смеси за сладолед, които се замразяват след смесване в питейна вода. Понастоящем е рядко възможно да се срещне класически направен сладолед с мляко или яйца. Ако се добавят яйца, сладоледът трябва да се сготви, а добавената храна като мляко или ядки трябва да се сготви.