Изгореното олио за готвене не е вкус за никого. Той предизвиква канцерогени и гледката към него е непривлекателна. Учените казват, че трябва да избягваме пържената храна, за да защитим собственото си здраве. Това се потвърждава и от последното проучване.
Според последното проучване, публикувано в списанието Cancer Prevention Research е изгорено олио за готвене, захранвано с ракови клетки. Изследователите посочват това може да предизвика биохимични промени в тялото, които ускоряват прогресията на рака на гърдата и насърчават растежа на раковите клетки.
Ако е олио за многократно загряване до висока температура, респ. използван няколко пъти за пържене, става токсичен - Изследователи от Университета на Илинойс са открили това насърчава растежа на рака и разпространението на метастази, както и промените в метаболизма на липидите.
Експертите изследваха ефекта от изгореното олио върху мишки, които изкуствено симулираха напреднал рак на гърдата. След едноседмична диета с ниско съдържание на мазнини, мишките започнаха да добавят към диетата незатоплено прясно соево масло, докато другата група животни започнаха да пържат масло. След това те ядоха тази диета в продължение на 16 седмици.
Канцерогенен акролеин
При мишки, които ядат изгорено масло, раковите клетки метастазират четири пъти повече от тези, които ядат прясно масло в диетата си.. В белите дробове изследователите са открили и двойно повече тумори с агресивен растеж. Те се разпространяват по-бързо и по-инвазивно.