Всъщност нямаме нужда от толкова много видове храна, колкото бихме си помислили. За мен е важно това, което готвя, да е не само здравословно, но и да не прекарвам 3 часа в това, да не замърся 5 тенджери и да не губя излишно много пари. Защото това, което децата имат от майка ми, която все още е зад печката?
Ако имате идеи, от какво можете да готвите Списък на разрешените храни, Ще се радвам много, ако ми изпратите рецептата и ако тя също е бърза и лесна, предпочитам да я публикувам тук. Не знам за вас, но любимите ми рецепти съдържат само няколко съставки и могат да бъдат решени в 1-2 саксии. Вкъщи не живеем, за да ядем, но храната все пак трябва да ни хареса.
Хората със закуска имат най-големия проблем. Те не могат да си представят какво могат да имат вместо хляб, затова ето няколко прости съвета от нашата кухня. Обядът и вечерята могат да се справят съвсем удобно от списъка на разрешените храни.
За студена кухня препоръчвам зехтин, грозде, кокосово масло или. гроздови масла и гроздово, кокосово и сусамово масло или качествен мехлем от естествено отглеждани животни е подходящ за топлинна обработка.
Златното правило е: Това, което не искате да ядете, изобщо не трябва да имате вкъщи, така че изобщо не купувайте тези храни, ако наистина не се налага. Защото една багета в килера просто няма да ви даде покой.
За щастие, Интернет е пълен с невероятни рецепти, така че Не базирах този уебсайт на „кулинарни преживявания“ под формата на рецепти, а по-скоро това са само идеи и съвети, в случай че някой получи диагноза от лекар и не знае какво да даде на децата сутрин за закуска. Често търся нови идеи за готвене на уебсайтове - най-много ме вдъхновяват сурови рецепти, веган идеи, но и палео комбинации. Ще избера от това, което ни подхожда най-добре и ще го съчетая според настроението и това, което откривам у дома. За основното хранене се опитвам да следвам уравнението:
качествени протеини + въглехидрати + мазнини
Тези съставки са от съществено значение (включително майчиното мляко) и от вас зависи дали протеинът е растителен или животински, дали въглехидратите са картофи или елда .... Главно да бъде храна от природата.
ЗАКУСКА
Овесена каша, царевица, ориз, елда или пшенична каша с плодове и ядки
Можете свободно да комбинирате тези зърнени храни и с добавянето на сезонни плодове и ядки, ще получите хранително високо ценно ястие. Особено за децата в студените месеци такива закуски са балсам за корема (определено по-добър от киселото мляко от хладилника).
Овесените ядки без глутен могат да се изсипят само във вряща вода и са готови след няколко минути. Но ако искате да постигнете по-голямо количество и по-фина консистенция, сварете ги в тенджера за няколко минути и ги оставете да престоят. Също така, понякога изобщо не готвя елда, просто я заливам с вряла вода и тя омеква в рамките на половин час.
Често комбинирам царевична каша с безглутенова овесена каша или елда - готвя я в 1 тенджера за няколко минути.
Препоръчвам да готвите оризова каша не само от бял ориз, но и от кафяв или само от кафяв за по-добри хранителни стойности.
Можете да опитате кашата както искате: ябълки, боровинки, стафиди, бадеми ...
Ако нямам достатъчно ядки, винаги добавям малко здравословна мазнина към кашата, напр. грозде/мак/кокосово масло, тахан, гхи ...
Кашата винаги трябва да е малко осолена.
Ливанс
Можете също така да направите палачинки от овесени ядки без глутен. Залейте солените люспи с вряща вода и изчакайте, докато омекнат, добавете яйца, стафиди, накълцани или смлени бадеми, ленени семена, сусам или настъргана ябълка, мак и др., и ще опитате напр. меденки подправки и подсладете напр. пчелен мед. Създайте своя собствена комбинация от съставки, които обичате - винаги имайте сухи и мокри съставки. Оформя се плътна каша, от която пържите палачинките в висококачествено масло (гроздово, кокосово или гъши/патешки мехлем). Ако не искате да стоите до печката, на тавата за печене могат да се правят палачинки и да се пекат - в този случай те трябва да се намажат с мазнина или олио с лъжица, за да станат хрупкави и кафяви.
Хляб и сладкиши
Ако ви липсва хляб, което е вероятно. Хлебовете без глутен обикновено се предлагат в магазините, но по-скоро бих препоръчал качествена пекарна, която пече хляб без глутен. Защото търговският хляб без глутен е просто имитация на хляб и повече или по-малко празни калории. Качественият хляб без глутен се състои от едновидови брашна (елда, оризово кафяво, лен, царевица, пшеница, нахут и др.), А не от различни нишестени смеси. Ако не понасяте мая, хлябът със закваска не би трябвало да представлява проблем за вас. Това е индивидуално. Понякога нямате време да изчакате хляба да вкисне, като в този случай можете да добавите 2 чаени лъжички сода за хляб в допълнение към брашното, водата, солта и раската (можете да печете и кифлички). Тъй като безглутеновите брашна не залепват, тестото за хляб трябва да съдържа някаква "лепкава" съставка като ленено брашно (100 г ленено брашно е достатъчно за 500 г хляб), псилиум (1-2 супени лъжици на 500 г хляб) или накисната елда с ленено семе (приблизително 150 г на 500 г хляб) или няколко пюре варени картофи. Количеството вода или минерална вода, което добавяте към брашното, трябва да бъде почти същото като количеството брашно. Не забравяйте да добавите семена към пътя, който толерирате, напр. сусам, лен, тиквени семки х. хлябът ще бъде толкова по-питателен.
Аз лично пека хляб без глутен у дома около веднъж на 3 дни. Не е нужно да преувеличавате и с хляба - той може да бъде заменен с много питателна друга храна. Друга възможност е да имате под ръка пълнозърнест хляб (ориз или царевица), ако нямате време да печете.
А какво да кажем за рисуване върху хляб? Качествен патешки, гъши или свински мехлем, или топено масло, кокосово масло и др. Или изстискайте чесъна в зехтина и просто накиснете хляба. След като завършите 2-месечния тест, можете да започнете да опитвате бобови растения под формата на намазки - от нахут, червена леща, тофу в комбинация със зехтин, чесън и билки на вкус.
Омлет
От яйцата могат да се направят много вкусни ястия. Ако можете, купете домашно приготвени яйца или поне яйца от кокошки, които са бягали и са живели така, както трябва да живеят кокошките. Те могат да бъдат закупени и в търговски вериги.
Можете да направите яйчен омлет, като загреете избрани замразени в тиган или изпържите пресни зеленчуци (като използвате мехлем, гроздово/сусамово масло, гхи ...) и ги залеете с яйца. Ако не искате да имате хляб като гарнитура, просто смесете малко качествено брашно (елда, царевица, ориз, нахут) в яйцата.
Можете също да направите солени кифли с добавка на зеленчуци или плодови кифли, ако добавите напр. боровинки, касис и др. За сладки кифли можете да добавите минерална вода към яйцата (вместо мляко) с безглутеново брашно и малко сода за хляб, за да получите консистенцията на тестото за палачинки. След това просто поставяте пресни или замразени плодове във форми за мъфини, изсипвате тестото и печете. Те също са идеални за деца, които ходят на училище с десет или оловрант.
Коктейл
Накиснатите безглутенови овесени ядки се смесват в блендер заедно с плодове - жълт пъпеш, банани, касис, къпини, замразени или пресни боровинки, манго, круши и др. Можете да добавите семена от чиа, малко кокосово/гроздово масло, тахан и определено ще излезете с други комбинации от разрешени храни. Ако не ви притеснява пиенето, можете да добавите и бадеми, сусам и т.н.
* Понякога използваме и съставки у дома, които произхождат от друга държава, но ако не прекаляваме и основата е предимно местна храна, тогава всичко е наред.
Ако не знаете какво да приготвите утре, разгледайте идеи и съвети за супи, основни ястия и десерти. Някой има система, която записва предварително храната, която иска да сготви. Напротив, аз го правя, винаги купувам храна, която мисля, че е здравословна и винаги измислям нещо от нея - въпреки че понякога дълго разглеждам килера ни, докато не изникне идея.
Супи
Въпреки че в Словакия не е много обичайно, супите също са отлични за вечеря, особено за деца. Ако използвате замразени зеленчуци, това са веднъж два или три! За обяд можете да сготвите толкова богата супа, че никой няма да поиска „второ“ ядене. И ще зарадва 🙂
Основни ястия
Рецептите на този уебсайт не вдъхновяват звездата на Мишлен, а по-скоро първа помощ за тези, които не знаят какво да готвят, когато диагностицират непоносимост към хистамин и търсят нещо здравословно и просто. Те също така служат за улесняване на живота на всички, решили да проверят дали тяхното хронично заболяване не е свързано с диетата.
Пустини
Дори без захар, брашно и маргарин, можете да направите отлични десерти за няколко минути.
Животът (с печката) може да бъде опростен
Замразените зеленчуци не са срам или нарушение на здравословния подход към живота, просто трябва да погледнете произхода на зеленчуците ... Не винаги имаме време да белим и режем зеленчуци.
Миксер - благодарение на него можете да скриете видове зеленчуци, които са сред най-здравословните, но малко хора обичат да ги виждат в чиния като напр. Брюкселско зеле. Сутрин можете да смесвате накиснати люспи с плодове и децата с удоволствие ще го пият като коктейл - закуската от чаша е бърза и практична.
Вместо дълга основа от лук за супа: хвърлете 5 до 6 скилидки накълцан чесън в тенджера с други зеленчуци.
Незабавна каша - чудесна за деца сутрин, когато коремите им ще оценят нещо топло вместо студено кисело мляко. Всичко, което трябва да направите, е да изберете „чиста“ каша (ориз, сорго, елда, пшеница и др.) Без излишни съставки, в купа можете да опитате ядки, мед, плодове и т.н.
Супата в чашата или дори майката трябва да яде - когато смесвате супата, можете да пиете от чашата през целия ден, дори ако дори нямате време да седнете правилно. Да, знам, че трябва да имаме мир, когато ядем, дъвчем дълго време и т.н., но понякога реалността не се отказва и майките знаят своите неща 😉 Ако освен месен бульон и зеленчуци добавите и достатъчно картофи, или. бобовите растения, които толерирате, така че 1 чаша може да задоволи добре. В случай на малки деца, които отказват напр. брюкселско зеле, винаги правя опит за невидимост, т.е. смесване в зеленчукова супа, сос и т.н. Ако това не се получи и вашият малък агент-провокатор разкрива и микроелементи от непоносима храна (защото и децата знаят това), тогава не е нужно да ги насилвате, но опитайте отново след няколко месеца - вкусовете на децата се променят изключително бързо . Друга възможност е да опитате метода „гладът е най-добрият готвач“:-)
Не прегрявайте.
Наистина никога не прегрявам месо или други животински протеини - нивото на хистамин там се умножава невероятно, така че не рискувам.
Но ако ми останат ориз или картофи, ги прибирам в хладилника и след това ги добавям към друга прясно приготвена гореща съставка (задушени зеленчуци, месо, пържени гъби ...). И така го „заблуждавам“. Така напр. Току-що задуших зеленчуците в тенджерата и просто добавих ориза от хладилника. Можете да опитате и да видите дали толерирате този метод. Освен това вареният ориз или картофите, които сте извадили от хладилника на следващия ден, ще се превърнат в т.нар устойчиво нишесте, което действа като пребиотик, така че този начин на консумиране на въглехидрати е дори полезен за вашето храносмилане и по този начин подпомага полезните бактерии в храносмилателния тракт.