хистаминово

След тазгодишната картофена салата с ниско съдържание на хистамин, това е поредната рецепта за колекцията, която ми потвърди, че нищо не е невъзможно и дори вкусът на зелето може да бъде очарован без храни с високо съдържание на хистамин. Ядохме го за цялото семейство и всички го харесаха повече от този, който бяхме правили досега. Единствената забележима разлика беше, че не беше червено, както беше от смлян сладък пипер, а лилаво от червено зеле. Според мен обаче е специален точно това и много ми харесва и погледът към него
Зелето също е веган, без глутен и без млечни продукти.


Имаме нужда от:
1 шалот
1 лилав лук
половин глава бяло зеле със среден размер
1 глава малко лилаво зеле
4 картофа
за шепа домашни сушени гъби
2 скилидки чесън
5 парчета сини сливи
4 PL червена леща (може да не е)
хималайска сол
2 дафинови листа
1 KL земна раса
щипка черна раска
1 KL ligurčeku
1 см пресен галгант (може да не е)
около 1 кг аскорбинова киселина (чист витамин С)
1 PL брашно от сорго
кокосово масло

1. Запържете шалот и лук в кокосово масло.
2. Добавете всички подправки и оставете да се запържи известно време, за да даде вкуса.
3. Междувременно настържете зелето в кухненски робот (или го нарежете) на тънки ивици и добавете в тенджерата.
4. Посолете ги и задушете покритите за няколко минути.
5. Междувременно изплакнете и накиснете сухите гъби и обелете картофите, които се нарязват на малки кубчета.
6. След няколко минути, когато зелето малко омекне и падне на дъното на тенджерата, добавете картофите, гъбите, сливите и налейте вода.
7. Добавете счукания чесън и варете около 35-40 минути, като разбърквате от време на време.
8. В края на времето добавете изплакната леща и варете през последните 15 минути, за да омекне. Можете спокойно да пропуснете тази стъпка, ако искате да имате традиционно зеле. Майка ми добавяше леща в новогодишната нощ, за да можем да привличаме пари през Нова година, така че някак свикнахме.
9. Накрая сгъстете супата с брашно от сорго, смесено с вода.
10. След като отбиете зелето от огъня, смесете в него аскорбинова киселина, за да постигнете вкуса на истинското зеле и да получите необходимия дневен прием на витамин С.
Съвет: Добавете го постепенно и опитайте, за да прецените киселинността точно по ваш вкус.