Заглавия

Понеделник, 6 февруари 2017 г.

Как правилно да броим протеина

Да се ​​върнем към началото. Протеините се разделят на завършен а непълна. Пълният протеин съдържа достатъчно всички 8 незаменими аминокиселини (EAA) -валин, левцин, изолевцин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин и лизин. Непълният протеин се изчерпва от една или повече от гореспоменатите аминокиселини. Това не означава, че не съдържа даден EAA, но количеството му е по-малко от идеалното съотношение за максимално използване на даден протеин. Ние наричаме такава аминокиселина "ограничаваща". EAA са изключително важни за човешкото тяло и тъй като тялото не може да ги създаде самостоятелно или да ги произведе чрез разрушаване на собствения си скелетен мускул, ние трябва да ги получим чрез нашата диета. Източници на пълноценни протеини са предимно риба, месо, яйца, млечни продукти и соя. Непълни протеини могат да бъдат намерени в растителни храни като ориз, овесени ядки, пълнозърнести храни или броколи,

изчислим

Консумираните протеини (от всякакъв произход) трябва да бъдат разделени на пептидни фрагменти, които се появяват в стомаха от ензима пепсин. Впоследствие тези пептидни фрагменти се подразделят допълнително на свободни аминокиселини. Това разделяне се извършва от аминопептидаза, която се намира в епителните клетки в тънките черва, и от карбоксипептидаза, която се произвежда от панкреаса-панкреаса.

Сега свободните аминокиселини се транспортират в кръвта през тънките черва. И те могат да бъдат:

  1. Аминокиселини в кръвта и междуклетъчните течности, образуващи голяма група аминокиселинен пул. Този „пул“ съдържа аминокиселини, които са се катаболизирали от други тъкани или тези, които са се образували в черния дроб или са погълнати чрез диетата. Аминокиселините непрекъснато навлизат и излизат от този басейн според текущите метаболитни изисквания.
  2. Аминокиселини, които се абсорбират от черния дроб или други клетки. Тези, които влизат в черния дроб, се използват за синтез на протеини или се превръщат в кетокиселини чрез процес на дезаминиране.

Да, вече знаем, че в отсъствието тялото освобождава аминокиселини от басейна. Предполагам, че балансът в "пула" трябва да бъде възстановен - и ние ще гарантираме това, като приемем по-нататък храна, която ще съдържа пълния аминоспектър.

Ако протеините, съдържащи се в отделни храни, не бяха отчетени, вегетарианците и веганите вероятно биха имали 0 g прием на протеини: D. Според мен хората, които консумират изключително растителни храни, са най-големите експерти по аминокиселини. Ако искат да бъдат здрави, със зъби и красива кожа или искат да увеличат дела на мускулната маса, правилната комбинация от непълноценни храни е може би най-важният фактор. Пример е, когато веган зарежда пълнозърнест тост с боб в чиния. Поради човешките нужди зърното е бедно на лизин, но богато на споменаване. Бобът, от друга страна, е пълен с лизин, но липсва споменаване. По този начин ограничаващите аминокиселини в двете храни се допълват с едно хранене, за да образуват пълен източник на аминокиселини.

Да вземем например обяда ви. Да приемем, че се състоеше от ориз (100 g) с пиле (150 g) и броколи (100 g). Заедно това е 46g протеин - 35g месо, 8.4g ориз и 3.3g броколи. Взехме всички необходими аминокиселини в това хранене. И колко протеини изядох за вегетарианския си обяд? Заедно 28г. Ограничаващият протеин в соята е споменаването, което се допълва от ориз, чийто липсващ лизин се допълва от соя.

Ще го обобщя. Установихме, че при нормално хранене, дори и да не е направено от чисти протеини, ние приемаме всички аминокиселини. Ако все пак се справим по някакъв специален начин, тук имаме спасителен парашут „аминокиселинен басейн“. Отговорът на моята-вашата дилема, която открихме, е, че човешкото тяло може да използва непълни източници на протеини за изграждане на мускулна маса и като пълноценни, непълни протеинови ястия трябва да бъдат включени в ежедневния прием на протеини. Разбира се обаче трябва да гарантираме, че по-голямата част от получения протеин идва от качествени източници и не трябва да разглеждаме и използваме приложения като източници на протеин.!