Ленен хляб
Източник: Душан Кръстек
Галерия
Ленен хляб
Източник: Душан Кръстек
Време за подготовка: 30 минути; 2 пещи
Имаме нужда от: 180 мл хладка вода, 35 г мая, 1 супена лъжица полугрубо брашно, щипка гранулирана захар, 4 чаши пълнозърнесто брашно, 3 чаши полугрубо брашно, 1/2 чаша смляно ленено семе, 1/4 супена лъжица сол, 1/2 супена лъжица гранулирана захар, 3/4 супени лъжици смачкана раска, 1,5 чаши хладка вода, масло
Приближаване:
1. В купа смесете вода, мая, супена лъжица брашно и щипка захар. Оставете маята да заквасва на топло място.
2. В голяма купа смесете закваската, двата вида брашно, солта, захарта, раската и водата. Ще направим полутвърдо тесто. Поръсете отгоре с малко брашно, покрийте и оставете да ферментира на топло място. След ферментацията се смесва още веднъж и се разделя на две половини.
3. Намажете двете форми за сандвича на епископа с масло и сложете тестото в тях. Покрийте с кърпа и я оставете да втаса отново. След това поръсете хляба с вода и поръсете с ленени семена. Печете в леко загрята фурна за около 50 до 60 минути. След изпичане го наклонете от формата, разтрийте с малко вода и го оставете да се охлади напълно върху кухненския грил.
Електрическа фурна: 180 ° С
Фурна с горещ въздух: 160 ° С
Газова фурна: ниво 3 - 4