8 януари 2016 г. - 01:00 ч
Всеки от нас е индивидуален. Ние изглеждаме различно, държим се по различен начин и метаболизмът ни не работи по същия начин. Всички тези разлики са записани в нашата ДНК. На практика това означава приблизително толкова много, че ако ям приятеля си на обяд според диета, предписана 100 грама спанак, тогава приемът на важни вещества, от които се нуждаят телата ни, ще бъде различен за всеки. Затова безглавата вяра в „гарантирано функционираща“ диета е доста трудна, понякога дори опасна за здравето. В същото време, ако спазвахме няколко основни правила по отношение на здравословното хранене, нямаше да имаме нужда от диети.
Опитах безброй различни диети сам от пубертета. Всякакви нови тенденции, които току-що летяха. Веганство, макробиотици, Аюрведа, хранене според кръвните групи. имаше повече от достатъчно. В крайна сметка за щастие здравият разум победи, напуснах диетите и се чувствам много по-добре.
В тази статия бих искал да споделя с вас опита на здравословното хранене. Голяма част от информацията се основава на моите изследвания и изследвания от научната лаборатория, в която работих години наред. Но няма да имаме нужда от професионални формули и вярвам, че ако приложите поне някои от следните съвети на практика, ще се чувствате добре и доволни.
Пъстра и умерена
Най-важното правило от всички. Редувайте различни храни и ястия. Не застоявайте и пак не яжте същото. Пази се сезонност и предпочитате местните съставки.
И разбира се, не преяждайте! Ако оцелее с каквато и да е здравословна храна (дори ако е плод), цялата полза ще отиде tatam. Преяждането е огромна тежест за вашия метаболизъм, както и за цялостния ви баланс. Не е възможно да се работи към тънка линия чрез такова варварско разтягане на стомаха. Винаги се опитвайте да оставите чинията си за известно време, при първите признаци на ситост, за да си починете. Добър трик е да измиете зъбите си и да ви дадете сигнал, че сме приключили и е време да правим други неща.
Брашно, зърнени култури и варива
Всеки път, когато ме грабваше нова мания за здравословно хранене, отивах в магазин за здравословни храни и купувах милион неща. Амарант, кину, булгур, теби, нори. всички "супер алтернативи" според най-новото списание. След това повечето от тези неща остареха в моята килера. Или дори не знаех как да подготвя нещо правилно, или изобщо не ми хареса. Тъй като това не са евтини суровини, трябва да експериментирате с новините постепенно и внимателно. Не е нужно веднага да имате елда, овес, ориз, кестеново брашно. Намерете любимата си. Много от тези брашна имат напълно различни свойства от конвенционалното пшенично брашно. Тестото няма да е пухкаво, ще се изпече и ще бъде твърдо. Пълнозърнестата спелта наподобява класическо брашно. Има приятен орехов вкус, полезен е за храносмилането и ако използвате фино смлян, ще получите същите пухкави кифлички и сладкиши като при бялото брашно. За останалите брашна често трябва да се коригират условията за приготвяне. Печете по-бавно и на по-ниска температура.
Що се отнася до зърнените и бобовите култури, добре е да ги приготвите преди приготвяне оставете го да попие или да покълне. И не забравяйте за ядки и семена, малки хранителни супербомби. В допълнение към физическата форма, те също така добавят към доброто настроение и разнообразяват храната.
И докато сме готови, не се страхувайте да печете! Това не е краят У дома кроасани или хляб. Изобщо не е трудно. Имаме много рецепти за бонвивани, дори и за начинаещи, така че продължете!
Месо, яйца, сирене
Въпреки че това е често обсъждана тема, няма съмнение, че тялото ни се нуждае от протеини. За съжаление качеството на тези суровини рязко спада с разрастването на супермаркетите. И това е голяма грешка. Затова се опитайте да намерите местен месар във вашия район. Този, който с удоволствие ще ви посъветва и винаги ще продава само това прясно. По-добре си купете сирене и яйца ферма. Ако нямате под ръка пазар, ще намерите хълм от електронни магазини, които вече предлагат такива храни. Домашни яйца, сирене без хиляди стабилизатори и изкуствени добавки или пиле, които в действителност понякога се движеха из двора и не бяха затворени в клетка за цял живот. Такива храни не само са по-здравословни, но и имат много по-добър вкус.
Плодове, зеленчуци и билки
Спомням си, че пътувах в чужбина за първи път. Беше в Португалия и там вкусих манго. Изживяването беше невероятно, не в папагала. Толкова сочни и свежи и сладки! Купете манго от нашия магазин? Несравним. Предпочитам никога повече да не опитвам това.
Трябва да ядем често плодове и зеленчуци. Но трябва да се обърне най-голямо внимание сезонност и локалност. През есента е по-добре да приготвите ябълков щрудел, отколкото ягодов чийзкейк. Ако офертата в магазините е наистина малка, витамините могат да се набавят и по други начини. Редовно отглеждам райска ябълка през зимата. Всичко, от което се нуждаете, е чиния, парче памучна вата, вода и в рамките на три дни имате красива прясна райска ябълка. За закуска с филия хляб и масло вкусно. Или кисело зеле, с картофени палачинки, вкусно!
За плодовете, зеленчуците и билките е изключително важно съхранение. Обикновено студеното, тъмно място работи по-скоро като хладилник, където тези храни губят вкуса и аромата си.
Това свежо, качествено пресовани масла те са много здрави, може би всички вече знаят. В допълнение към зехтина опитайте например щайерска тиква. Невероятно вкусно е. Или ядка, кокосово масло.
Добре е обаче да се използват по-евтини масла при обработка на храни при високи температури. Предпочитам, както и нашите предци, когато още нямаха хладилник, освободено масло. Можете да го приготвите лесно вкъщи, ще продължи дълго, няма да изгори и има деликатен маслен вкус. И разбира се, той се използва в някои традиционни ястия мехлем. И знаете ли какво? Не виждам нищо лошо в това. Избутването на алтернативи навсякъде понякога не се отплаща. В края на краищата няма да ароматизирам кнедли от бриндза със зехтин. Освен това мехлемът е подходящ за приготвяне при високи температури, тъй като не изгаря толкова лесно. И дори използвам мехлема върху кожата и колко е страхотен:)
Мазнините не трябва да се избягват напълно. Нуждаем се от тях, за да функционират точно както другите хранителни вещества. Купуването само на продукти с ниско съдържание на мазнини за отслабване е (няма да простя израза) глупост! Ще бъдем само по-гладни, по-малко управляващи и ще се чувстваме слаби. Когато добавите супена лъжица масло към храната в края на готвенето, за да я омекне, или я капете с качествено масло, храната ще ви напълни по-бързо и по-пълноценно и ще изядете по-малко количество.
Подсладители
Тук важи едно правило, с подсладители внимателно. Вече ядем достатъчно скрити захари в диетата си и желанието ни за сладко често е просто скрита зависимост. Опитайте да засадите напълно захар за една седмица и ще бъдете приятно изненадани от промяната. Наистина нямаме нужда от него толкова много! Опитайте и други подсладители: мед, подсладител, меласа. Бяла захар само по изключение. Понякога не е възможно да го замените с определени видове торти и десерти. Но дори сладкият зъб може да бъде прогонен по различни начини. Сушени плодове, пресен плодов сок или домашен мюсли бар.
В баланс и практически
Всеки трябва да го намери вашият практичен стил, защото грижата за качествена здравословна диета в домашни условия изисква известно време и усилия. Освен това продължавайте да мислите, че всяко хранене е в баланс, има достатъчно протеини, въглехидрати, витамини. Е, не е лесно. Когато започнах работа и като прясно изучен биолог, много се грижех за диетата си, винаги си вземах обяда на работа. Купих си термос за храна и на сутринта сипах елда, овкусена с билки. Преди да дойда на работа, тя беше доста подута. На работа го полях с качествено масло, поръсих го с тиквени семки и беше страхотен обяд. Сега, когато имам семейство, всеки уикенд готвя честен бульон. Замразявам част от него, така че да е винаги под ръка и това, което остава в хладилника ми, е в основата на приготвянето на всички супи и сосове през седмицата. Пека хляб домашен. Приготвянето му отнема около 8 минути, така че защо не? Той иска да помисли за това, да намери своя път и особено да не се отказва!
Няколко съвета
Определено има и други, но това са моите суровини, които си заслужава да се опитат:
- Мисо - ферментирала паста, която съдържа много ценни вещества, издържа дълго време в хладилника, така че винаги имате под ръка отлична супа за няколко минути
- Сладенка - Предполагам, че най-популярният за мен подсладител обичам този вкус
- Ти - сушена мая, има голямо количество витамини и също така е отлична за подправка
- Тамари - един от най-качествените соеви сосове, има ценни ензими
- Билкова сол с водорасли - отличен ароматизатор, който добавя важни аминокиселини, наред с други неща
- Пуснато масло - вкъщи, без него вече не мога да си представя кухнята си
Съвет в заключение
Не се страхувайте да комбинирате и особено да се наслаждавате на приготвянето на храната и самата храна. Необходимо е да се обърне внимание на качеството, защото както се казва "не сме достатъчно богати, за да купуваме евтини неща". Опитай гответе от нулата, от честни цели съставки. Избягвайте полуфабрикати и храни, пълни с Ек и изкуствени съставки.
Ако имате някакви въпроси, не се колебайте да попитате. Храната и здравето са широка тема и все още могат да бъдат преподавани. Очаквам с нетърпение вашите собствени преживявания, наблюдения и вдъхновения.