Хммм, кой не би ги познал? Моцарт куршуми - Mozartkugeln - сладък сувенир от всяка част на Австрия, но главно от Виена и разбира се от Залцбург, където тези вкусни бонбони видяха бял свят за първи път.

няма

Ако обичате сладкиши и особено комбинации шоколад, нуга и марципан, така че сигурно сте опитали топките на Моцарт. Но знаете как изглеждат оригиналните?

Има няколко компании, които произвеждат сладък деликатес, кръстен на известен композитор. Причината е в това Пол Фюрст, който създаде оригинална рецепта през 1890 г., забрави да получи запазена марка. Как започна?

Оригинални топки на Моцарт

Сладкарът Пол Фюрст (1856 - 1941) се обучава във Виена, Будапеща, Париж и Ница. След това се завръща в Залцбург, където през 1884 г. отваря собствен магазин на Brodgasse. Именно тук, след продължителни експерименти, през 1890 г. той успя да измисли пралини, които кръсти на известния роден в Залцбург - баловете на Моцарт.

Клиентите харесаха новата сладкарница, Fürst трябваше да разшири производството си и преименува бонбоните на куршуми. През 1905 г. той представя своя продукт на Световното изложение в Париж. Спечеленият от него златен медал постигна огромен успех не само за Пол Фюрст, но особено за топките, които веднага започнаха да копират други сладкарници. За съжаление Фюрст получи своята блестяща идея забравих да патентовам!

Оригиналът от Fürst може да бъде закупен в Залцбург. Гурме списанията и социологическите проучвания приписват уникален вкус на тези топки на Моцарт. От 1996 г. Fürst е единственият, който използва името Оригинален Salzburger Mozartkugeln.

Производство става чрез първо приготвяне на качествен марципан от пресни шам фъстък, който е в основата на топката. Следващият слой е крем нуга. Така приготвените топчета се пробиват върху дървени чукове и се потапят в гореща вода шоколад. След това се отстраняват и се оставят да се втвърдят. По този начин се изваждат чукчетата и в дупките, които са оставили, се инжектира шоколад.

Поради тази процедура всяка сфера има различна форма.

Вероятно най-достъпните топки на Моцарт са направени от компанията Мирабел

Най-големият производител, произвеждащ до 90 милиона куршума годишно, Mirabell, базиран в Grödig близо до Залцбург, ги нарича „Echte Salzburger Mozartkugeln“ (Истински салцбургски куршуми Моцарт). Тези топки са малко по-малки и закръглени в сравнение с оригинала.

Друга от компаниите, които ги правят е Reber - 500 хиляди парчета на ден

Reber използва името "Echte Reber Mozartkugeln" (True Reber Mozart Bullets). Лесно може да бъде преименуван на "Rebel", тъй като топките от този производител дори не са топчета, тъй като едната страна е сплескана и са доста далеч от топките: