Летният сезон достига своя връх и ние се връщаме към традициите на нашите баби, които използваха освен консервиране, стерилизиране и приготвяне на конфитюри, и сушене на плодове и зеленчуци като един от ефективните методи за запазване и съхраняване на богатата реколта от нашите градини. Благодарение на това отделните сушени видове са на разположение през цялата година. Те са не само вкусни, но и здравословен деликатес и разнообразие от нашето меню. Ето няколко съвета за това как да постигнете изсъхването му до съвършенство, но и защо да посегнете към него:
1. Сушенето е естествен и здравословен процес за консервиране на плодове и зеленчуци
Сушенето премахва водата от плодовете и зеленчуците, оставяйки предимно захар под формата на фруктоза и глюкоза, която се запазва чрез изсушаване. Достатъчно витамини - А, В, желязо, магнезий и калций - се запазват в леко изсушените плодове, той също е богат източник на фибри, които са полезни при запек и действат като естествено слабително. Изпарената вода отнема обем от сушени плодове и зеленчуци, но не и енергия и хранителни вещества, които са концентрирани само до по-малък обем, хранителната стойност също се запазва. Освен това с домашно сушени видове можете да сте сигурни, че те не съдържат добавени химикали или замърсители. Сушените плодове също имат високо съдържание на фенолни антиоксиданти, които имат много ползи за здравето.
2. Следвайте правилата за сушене
Когато сушите каквото и да било, обикновено приемайте, че колкото по-мека, сочна и плътна е храната, толкова по-дълъг ще бъде процесът на сушене и трябва да регулирате съответно температурата на сушене. За сушене използвайте само добре узрели, неповредени плодове без гниене, нарязани на по-малки, приблизително еднакво големи парчета, доколкото е възможно, за да отстраните плодовете от кубчетата. Когато сушите зеленчуци, можете да смесите няколко вида заедно и след това да използвате тази смес, когато готвите в супи и като деликатес под месо. "Многофункционална парна фурна Electrolux EOB6850BOX, EOB8956AOX, EOB9956XAX той също има специална функция с подходящата пиктограма за сушене и следователно е идеален помощник при сушене на плодове и зеленчуци “, казва Павел Воска от Electrolux. „Точната процедура, т.е. времето за сушене, позицията на листа и други подобни, съдържа инструкциите за работа за всеки конкретен модел“, добавя той.
По принцип обаче за сушенето се прилагат следните правила:
• Можете да изсушите директно върху решетките, като поставите върху тях хартия за печене
• Пазете се от температура - в идеалния случай тя не трябва да се повишава до 60 ° C
• Билките изсъхват бързо, за около три часа. Плодовете като ябълки или кайсии съдържат правилния баланс на водата след около 8 - 10 часа сушене.
3. Как най-добре да съхранявате сушени плодове и зеленчуци
След това съхранявайте сушените плодове и зеленчуци в добре затворен съд в по-тъмно и хладно помещение. Добре съхранени, те ще издържат няколко години, но най-добре е да ги консумирате до следващата реколта. Ако самото сушене е нежно, това означава, че сушим при температура 30 - 40 ° C, запазваме много хранителни вещества в плодовете. Сушенето само изпарява водата, което би предизвикало гнилостни, ферментационни процеси.
Нашият съвет - Ако не искате сушените плодове да загубят цвета си (кайсии, ябълки, круши), накиснете ги във вода с лимонов сок преди сушене. Изсушаването завършва, ако след компресирането от плодовете не изтече течност и вътре не е сурова.
4. Той се успокоява на масата целогодишно, но с основание
Когато консумирате сушени плодове, обърнете внимание на количеството им, тук също се прилага умереност. Външният вид може да ви заблуди, но имайте предвид, че една голяма ябълка се равнява на чифт сушени резенчета ябълка. Не се заблуждавайте - в случай на сушени плодове можете да приемете много по-голямо количество захар, само защото обемът ще ви заблуди. Следователно сушените плодове трябва да бъдат само допълнение към менюто, особено в момент, когато нямате възможност да консумирате плодовете в сурово състояние. С редукционна диета тя може да бъде добра алтернатива на обикновените сладкиши. Въпреки по-високото съдържание на захар в сравнение с пресните плодове, сушените плодове са включени в здравословната диета. В крайна сметка, какво по-хубаво от добавянето на сушени плодове от собствената ви градина към децата като по-добра алтернатива на здравословната десета?
Сервирайте целогодишно:
- Опаковайте сухи плодове за деца в десети кутии през сухите есенни дни
- Това е здравословен десятък за вас, заедно с бяло кисело мляко и мед
- Сушените плодове или билки ще ви радват през зимните дни, когато правите домашен чай от тях
- Плодовата торта също е играчка дори през зимата, благодарение на домашно сушените плодове
- Опаковайте го в хубава кутия или стъклен съд и имате оригинален съвет за подарък
- Сервирайте сушени плодове с вино и сирене и се насладете на моменти на благополучие