някои

wikimedia/Think Draw от Дубай

Суши - или съпротива, или любов към живота. Много рядко нещо между тях. Някои от нас не могат да го пуснат, други не биха сложили парче сурова риба в устата си или за нищо. Къде принадлежиш?

Храната, която се смята за символ на Япония, е възникнала случайно през седми век. Не е обаче напълно ясно, че наистина произхожда от Япония, тъй като според някои източници сушито идва от Китай. Със сигурност е разпространено бързо в Югоизточна Азия.

Началото на сушито

Произходът на суши беше изключително практичен - Китайците мислеха как да съхраняват рибите, за да останат свежи възможно най-дълго. Отговорът беше прост - ориз. Навсякъде го имаше достатъчно и се оказа отличен за запазване на рибено месо. Рибата в оризовите обвивки продължи няколко месеца.

Суровата риба, увита в ориз, постепенно се превръща в избледнял деликатес. Недостатъкът беше времето, необходимо за „приготвяне“ на това ястие. Рибите трябваше да ферментират от два месеца до една година, така че постепенно започна да се добавя оцет. Благодарение на него времето за ферментация беше съкратено и сушито получи типично кисел вкус, което го прави популярно по целия свят. От Китай и Япония малко чудо се е разпространило в САЩ и Европа и е много популярно и до днес.

Сушито не е като сушито

Днес сушито има десетки форми. Въпреки това, той обикновено се разделя на 4 основни вида, всеки от които след това има няколко подвида:

• Маки суши

Това е най-популярният и добре познат вид. Оризът със сурова риба се навива на валяк и се покрива с водорасли. Ролката се нарязва на малки колелца и може да се сервира. Ако не обичате рибата, не се отчайвайте. Вместо змиорки, сурова или маринована риба, може да има и плодове, зеленчуци, авокадо, различни видове вкусни пасти. Сушито ще се адаптира точно към вашия вкус. След точността сушито трябва да се яде на една хапка.

• суши нигри

Малка ролка ароматизиран ориз, която е оформена в ръцете. В този случай парчето риба е отгоре и оризът е покрит с риба. Има и малко сос уасаби и сладък омлет. Суши нигри винаги се прави на две парчета, защото едно парче символизира убийството. В допълнение към класическите риби може да има и сепии, калмари или водорасли, върху които хайверът ще бъде отгоре.

• Суши темаки

Ide o ядро от водорасли, в което присъстват всички други суровини като ориз или риба. Полезно е, но трябва да се храните бързо, докато роговицата все още е хрупкава. По-късно абсорбира влагата и не се слепва. Конусът може да съдържа и салата, скариди или риба тон. Единственото суши са ръцете.

• суши сашими

Този път без риба - това е парче сурова риба с точни размери. Това са 2,5 х 4 х 0,5 см. Сервира се уасаби, соев сос, бяла ряпа, джинджифил и други подобни.

Съставки от изобретението на света

Както сами можете да се убедите, светът на сушито е необикновено пъстър и пълен с различни вкусове и цветове. Можете да използвате манго, сьомга, риба тон, калмари, стриди или раци. Всички те са изискани екзотични деликатеси, които придобиват ново измерение в сушито. Основните съставки обаче са:

  • Ориз шари - създава опаковка за пълнежа и се различава от класическите, които ще намерите в магазините. Има изключително висока лепливост и благодарение на това свойство може да създаде солидна опаковка.
  • Риаса нори - първоначално отглеждането му е било случайно и е било изстъргано от дървени кейове, днес се отглежда специално с цел приготвяне на суши.
  • Сурова риба - най-популярен е тон или сьомга. Типичното суши съдържа само сурова риба без никаква термична обработка, но някои ресторанти поне внимателно пекат месото.
  • Уасаби - японски хрян. Такъв сос е изключително пикантен и частично премахва нежеланите вещества от суровото месо. Яжте обаче първата хапка без сос, така специфичният вкус на рибата ще се открои най-много.
  • Джинджифил - киселият джинджифил ще зарадва не само вкусовите рецептори, но и здравето

Японският специалитет не е за всеки, но си заслужава да опитате. Той символизира парче от друг свят, в който много от нас вероятно никога няма да влязат. Ако решите да посетите суши ресторант, пригответе се за относително високи цени. За да може човек да яде и пие, ще му трябват около 20-30 евро. Вижте обаче офертите на портали за отстъпки, където можете да попаднете на изгодни промоции или да се опитате да приготвите суши у дома.

Как да се храним с чукове?

Ако е правилно, трябва да ядете суши с клечки. Ресторантите с удоволствие ви дават вилица, но защо не опитате така, както трябва да бъде. Това видео ще ви помогне.

Опита ли вече суши? Как ви хареса традиционната японска храна? Пишете на други читатели в дискусията под статията.