Страхувате ли се да ядете сурови яйца или яйчен сладолед, за да избегнете салмонелоза? Разумно, но все пак много хора, дори през лятото, се отдават на тартар, кървава пържола, полусуров хамбургер. Безопасно е?

кървава

Тартар от говеждо месо, полусурова пържола, суши, сашими звучат привлекателно и можете да стигнете до ястия от сурова риба или говеждо месо на почивка в чужбина.

Ако не искате да имате здравословни проблеми, по-добре е да избягвате тези храни. Защо? Световноизвестният експерт по безопасност на храните Джеф Нелкен от Лос Анджелис ясно заявява: "В суровото месо има всякакви бактерии, така че тези, които го ядат, играят руска рулетка със здравето си. Освен това не знаете как се е отнасяло с животното. Така че тук е. Много въпроси. "

Скрита опасност

Суровото месо има голяма вероятност за наличие на опасни бактерии като E.coli или салмонела. Те дебнат в филе от месо и сурово пиле.

Въпреки че хранителните компании използват специални процеси за почистване на оборудването, бактериите могат да се прехвърлят върху вашата храна по време на която и да е част от производствения процес и преработката.

Пилето е най-лошото?

Много хора имат фалшивата идея, че пилето е единственото, което е опасно в сурово състояние. Вярно е, че салмонелата е по-вероятно при домашните птици, но свинското и говеждото месо представляват по-висок риск от предаване на E.coli.

Инфекцията с тези бактерии може да причини кървава диария, стомашни спазми, интензивно повръщане и последваща дехидратация. Въпреки че повечето хора се възстановяват в рамките на една седмица, не е необичайно да се нуждаят от по-интензивно лечение и хоспитализация. В тежки случаи може да се появи бъбречна недостатъчност.

Как да приготвим месо?

Готвенето на месо е най-безопасното лечение, тъй като дори вътре в месото има температура, която убива бактериите. Свинското и телешкото месо трябва да достигнат вътрешна температура най-малко 65 градуса по Целзий, а домашните птици 75.

Кой е най-безопасният начин да се яде сурово месо?

Ако въпреки тези познания не можете да устоите на сурово месо, изберете ресторанти с доказано качество с добра репутация и отлични отзиви от хигиенисти.

Нелкен препоръчва да се избягват домашно приготвени кървави пържоли и да не се консумира мляно сурово или сурово месо - непечени бургери или тартари. При смилането на месо опасните бактерии могат да се разпространят в месото.

Коя е най-рисковата?

Експертът по безопасност на храните смята, че друга храна е най-рисковата. "Винаги казвам на хората да избягват да ядат сурови стриди."

Ако все пак имате вкус към нещо сурово, като суши, по-добре го пригответе у дома. Ще ви покажем как да го направите: