Захарта е неразделна част от живота ни от детството. Много от нас обаче все повече осъзнават, че рафинираната бяла захар не е най-подходящата храна за човешкото тяло и търсят алтернативи. На пазара се предлагат голям брой от тях, от тези с ниско съдържание на калории до подсладители с различни съотношения на минерали или други полезни вещества. Как и с какво да заменим захарта? Нашата статия също ще ви посъветва за това.

опитайте

Изкуствен подсладител vs. захар

Несъмнено бяла рафинирана захар не е от полза за здраве. Освен че предизвиква колебания в инсулина в кръвта, той също е така опасно, защото помага развитие на затлъстяването. Прекомерен прием на захар ускорява разпадането зъби, също се увеличава риск от сърдечни заболявания, рак или мозъчни нарушения. В същото подкисляване организъм и също допринася за неговото формиране болести от дрожди или се влошава акне.
На пазара се предлагат различни заместители на захарта, но внимавайте. Не всички са толкова здрави, колкото се представят. По различен начин химически модифициран изкуствени подсладители с трудно произнасящи се имена определено не принадлежат към здравословна диета. Въпреки това, естествените изкуствени подсладители също трябва да се консумират в подходящи количества и техният вид да се адаптира към нуждите на организма и здравословното състояние.
Естествените подсладители могат да добавят сладък вкус към храната и напитките, особено благодарение на различни съотношения на фруктоза, които те съдържат. Въпреки това дори и това не е без риск. Той може да допринесе за развитието диабет Тип 2, но също повишават нивата на холестерола. Дори поради тези причини бихте го харесали доход малък наглеждам не само диабетици, но и всеки, който се интересува от тяхното здраве.

Агаве сироп

Получава се този естествен подсладител чрез натискане на листа от агава и последващата им обработка за образуване на сироп. Този процес на приготвяне на подсладител от подобно на алое вера растение ацтеките вече са знаели. Характерната му характеристика е, че е много интензивно сладък, следователно е достатъчно да се използва много малко количество. Агавеният сироп обаче е относително Трудно се намира на рафтовете на магазините е по-ефективно да отидете направо до специализирани магазини за здравословни храни или да разгледате интернет.

Агавеният сироп съдържа относително голямо количество фруктоза до 70 - 90%, следователно трябва да се използва само в малки дози. Може да се използва не само за подслаждане на напитки, но и за палачинки, сладкиши или готвене. При печене просто използвайте половин доза сироп в сравнение със захарта, т.е. вместо пълна чаша захар, е достатъчна половин чаша сироп. Когато обаче използвате нишесте за печене, добавете внимателно сироп от агава, тъй като той може да образува бучки, водещи до утаяване и консистенция на смолисто тесто.

кленов сироп

Традиционен Канадски продукт, който е намерил пътя си почти до целия свят. Получава се събиране на кленовата пулпа. Това е заварки, филтри докато свикне с този сладък сироп. Колкото по-тъмен е цветът му, толкова по-изразен е вкусът, който леко напомня на карамела. Той има гликемичен индекс, подобен на рафинираната захар.

Кленовият сироп съдържа различни полезни вещества. Например много видове антиоксиданти, цинк, желязо, фосфор, рибофлавин, ниацин, тиамин или манган. Недостатъкът е, че има повече калории, отколкото нормалната захар сладост е обаче по-висок, следователно е достатъчно да се използва по-малко сироп от захарта. Съдържа прибл 70% захароза, но все пак относително висок процент на фруктоза. Може да се използва отново за печене, но особено за ароматизиране на палачинки, палачинки, сладкиши и други подобни. Ще го намерите почти във всичко по-големи струни а също и в магазините за здравословни храни.

Оризов сироп

По-малко известна алтернатива Прави се от кафяв ориз. Той се вари и от него се получават различни вещества и ензими, които след превръщане предизвикват сладък вкус. Предимството е това не съдържа фруктоза и има много ниско съдържание на мазнини - Само 0,4 g на 100 g сироп. Има обаче доста малко и други положителни вещества и може да съдържа арсен, ако оризът, от който е получен, се отглежда в замърсени райони. намирам оризов сироп в нашите магазини е доста взискателен, заложете или на специализирани магазини със здравословна храна, или още по-добре на електронни магазини.

Но най-известният подсладител веднага след захарта. Чистият натурален мед е изключителен пчелен продукт, които събират нектар от цветя и го превръщат в по-прости захари, които познаваме под формата на мед. Ако купувате чисти качествен мед (за предпочитане директно от пчеларя), в което можете да сте сигурни естествена органична суровина без допълнителна обработка. Все пак съдържа приблизително 50% фруктоза.
Медът съдържа много тела полезни вещества с антибактериални а противовъзпалителен ефект. Това обаче може да причини здравословни проблеми по-специално хора, страдащи от По различен начин поленови алергии. Медът може да се използва като захар и в торти достатъчно вместо чаша захар да използвам 1/2 до 2/3 чаша мед. Този подсладител е особено подходящ за меки сладкиши, не е подходящ за сухи сладкиши, защото им дава ненужна влага и може да причини раздробяване на тестото.

Как да заменим захарта? Med

Меласа

Този сладък сироп е страничен продукт от преработката на захарна тръстика. Той е толкова богат на разнообразие хранителни вещества, който съдържа захарна тръстика. Това са например цинк, магнезий, калий или калций. Меласата съдържа и други полезни минерали, включително високо съдържание на желязо, следователно е често част от веганското хранене, където се използва за допълване на този елемент в тялото.
Меласа често подходящ и за диабетици благодарение на нея доста нисък гликемичен индекс 27. Използва се и при печене, но по-рядко, защото работата с него изисква повече умения и експериментиране с отделни рецепти. Той се крие в себе си относително големи количества фруктоза, но от друга страна е доста често срещани в магазините със здравословна диета и не е проблем да поръчате онлайн.

Кокосова захар

Кокосовите палми осигуряват не само добре познатото масло и ядки, но и захар. Получава се чрез кипене и дехидратиране на сок от кокосова палма. Качествената естествена кокосова захар се произвежда без допълнителна обработка и консерванти. Трябва обаче да внимавате при покупката и да избирате само 100% продукти, защото към кокосовата захар и понякога добавя тръстика за подобряване на вкуса.

Кокосова захар със своите калории се равнява на класическия рафинирано бяло захар. Има лек карамелен вкус и кафеникав цвят. Съдържа обаче полезни вещества като витамин Ц, Витамини от група В, калий, цинк, желязо. Следователно сладостта му е подобна на нормалната захар при печене използва в равни дози като рафинирана захар. Неговата гликемичен индекс е 35 и все още ще намерим в него определено количество фруктоза.

Стевия

В момента около един от най-често срещаните природни изкуствени подсладители. Сладкият вкус на стевия за първи път оставя открит от местните жители на Парагвай. Това растение е нагоре 200 до 300 пъти по-сладки от обикновен изискан бял захар. Дори в нашите условия е обичайно да се получи това растение в саксия и го отглеждайте заради сладките му листа.
Билети Те са подходящо по-специално за подслаждане на напитки, чай или декорация торти и десерти, техните сладостта се проявява след дъвчене или смачкване. За печене, евентуално готвене са подходящи обработени форми стевия, която ще намерите във формата прах, таблетки, гранули или течности. Вземете вече в всяка голяма верига и цените му са относително изгодни.

Стевия не съдържа без калории и има нисък гликемичен индекс. Понякога обаче може предизвиква сладък зъб а по-старите листа имат горчив вкус. За печене са особено подходящи гранули а прах (стевия на прах). Добавяйте го към сладкишите постепенно, защото е по-сладък от захарта и опитвайте тестото непрекъснато. За да не се промени получената консистенция на тестото, препоръчително е към сместа да се добави суха съставка, различна от здравословен бадемов прах или настърган кокос.

Тръстикова захар

Ide o класическа кафява захар, които обикновено можете да намерите в сладкарниците в кафенета до класическата бяла рафинирана захар. Въпреки това, когато го купувате, трябва да внимавате, защото често това е рафинирана захар, която е била само оцветена. Неговата наличността е широка а при печене или готвене е възможно използвайте точно като бялата захар и също в същите дози.

И така, как се различава от бялата захар? Тръстиковата захар също съдържа различни хранителни вещества и полезни вещества за разлика от бялата захар. Основното предимство е неговото гъвкавост а наличност, обаче все още го има относително висок гликемичен индекс. Той представлява един вид междинен етап между по-здравословните алтернативи и класическата захар.

Вашият опит

Имате ли собствени алтернативи за заместване на захарта? Чувствайте се свободни да ни уведомите в коментарите под статията. Очакваме с нетърпение всички ваши приноси и ви благодарим предварително.