08.11.2014
По-рядко срещаните гарнитури се появяват все по-често в съвременното меню. Някои идват при нас напълно нови, други вече са използвани от нашите прабаби, те са забравени и ние ги преоткриваме. Днес ще ви запознаем с булгур и кус-кус.

кус-кус

Булгур

Булгурът е предварително сварен, натрошен пълнозърнест. Пшеничното зърно се омекотява чрез кратка термична обработка на сухо или на пара и благодарение на това булгурът се приготвя по-бързо. Просто го залейте с гореща вода, завийте го с кърпа и го оставете да се разхожда за около 20 минути.

Булгур е основно приложение, особено в Близкия изток. Той е лесно смилаем и има фина структура. Благодаря за съдържанието витамин А, фосфор, желязо и магнезий А също и с ниско съдържание на мазнини, булгурът е ясна част от здравословното хранене. Благодарение на наличието на фибри, той подпомага дейността на червата и има положителен ефект върху нервната система.

Използвайте

Традиционното ястие, сервирано с булгур, е Табуле. Tabbouleh е ливанска салата от нарязан магданоз, мента и натрошена пшеница, сервирана с булгур, домати и лук на филийки.

Кус-кус

Кускусът е храна, направена от твърда пшеница, която се преработва в грис и след това се оформя на малки топчета. Той се използва широко в северноафриканската кухня, но все по-често го намираме като част от храната в нашия регион.

Кускусът е пастата, която е от полза за нашето тяло най-много при пълнозърнестия вариант, който съдържа повече фибри и минерали от обикновения кускус. Приготвянето на кускус също е лесно. Просто изсипете вряща вода в съотношение 1: 2 (кус-кус: вода), разбъркайте и оставете да престои 10 минути под капака. След това продължаваме според собствените си фантазии или доказани рецепти.

Използвайте

Традиционно кускусът се сервира със смес от месо и зеленчуци на голяма чиния, където семейството се събира да хапне.

Илюстрационни изображения

"Tabbouleh" от циклонбил (Flickr, CC-BY-SA-2.0)
Здравословно хранене: пилешка филия с моцарела, салата от кус-кус