Солта е получила много лош етикет, след като много изследвания показват, че има връзка между високото съдържание на натрий в диетата, високото кръвно налягане и сърдечно-съдовите заболявания. Всъщност това твърдение не е толкова ясно. Нека да разгледаме малко информация, която посочва, че подробностите наистина имат значение.

Нека започнем със систематично обобщение на публикувани изследвания, т.нар Кокранов преглед (много изтекло резюме, считано за най-добрият източник на научни познания), което показа това намаляването на консумацията на сол не намалява риска от сърдечно-съдови заболявания 1. В Белгия проучване на популацията разкрива, че съществува риск от сърдечно-съдови заболявания статистически по-висок при хора, които консумират по-малко натрий 2 .

златото

Сега можем да зададем въпроса: Как е възможно това да не ни помогне да намалим приема на сол, когато това е толкова вредно за сърдечно-съдовата ни система? Отговорът е много прост.

Проблемът не е дали да се осолява или не, а каква сол да се използва.

Въпреки това, въпреки че повечето световни медицински и хранителни експерти са съгласни, е трудно да се защити „добрата“ сол, тъй като все още не е публикувано проучване, което да потвърди дали хората, които консумират рафинирана или нерафинирана сол, са по-малко податливи на сърдечно-съдови заболявания. В крайна сметка само селски разум вероятно ще ни помогне.

Защо солта е модифицирана?

Проучванията показват, че потребителите предпочитат бяла и насипна сол. Така че производителите да ни подхождат, солта се обработва чрез избелване след екстракция. Трябва обаче да имаме предвид това естествената нерафинирана сол никога няма безупречен бял цвят и цветът се променя в зависимост от това какви други минерали съдържа.

Второ, естествената сол обикновено се натрупва под въздействието на влага. Ето защо производителите излязоха с брилянтна идея да не го правят. Удивителното изобретение се нарича E535, използва се и у нас и истинското му име е калиев фероцианид. Ако на опаковката на продукта имаше истински етикет, сигурно щяхте да помислите три пъти дали да го купите. Привържениците на това вещество твърдят, че това е много твърдо съединение, което не се превръща в цианид в тялото. Дневната доза за отслабване на телесно тегло е 0-0,025 mg на kg телесно тегло 3. Калиев фероцианид обаче реагира в комбинация с киселини и се превръща във водороден цианид, токсичен газ. Въпросът е дали това се случва и в тялото ни. Дори и да не се променя, определено не принадлежи на тялото, защото го натоварва, особено черния дроб, който трябва да обработи всичко чуждо.

В допълнение към E535, други съединения се използват по същата причина, като E554 натриев алумосиликат, E552 калциев силикат или E342 амониев фосфат. Така че не само химически избелваме и обработваме солта, така че тя да губи минерали, но и добавяме към нея други съединения, които тялото не знае и не се нуждае. И само ви напомням за такава дреболия, че трябва да консумираме такава сол всеки ден! Как влияе на здравето в дългосрочен план?

4 съвета как да изберете добра сол

Тип № 1

Ако солта е морска или хималайска, това не означава, че е по-добра от готварската сол. Може да бъде химически модифициран. Ето защо прочетете описанието на продукта и се интересувайте от страната на произход, мястото на извличане и начина на обработка.

Тип № 2

Когато купувате сол вижте дали се състои основно от E535 и помислете дали наистина искате да го консумирате редовно.

Рафинираната сол губи не само естествената си структура, но и други минерални компоненти.

Рафинираната сол е изчерпана от други минерали, които от своя страна се намират в нерафинираната сол. Често срещан аргумент срещу нерафинираната сол е, че съдържанието на тези минерали е толкова незначително, че няма хранителна стойност и следователно няма смисъл да се консумира. Тук обаче не е важно дали тези минерали имат хранителна стойност. Природата е съвършена и всичко в нея има своето значение, така че въпреки че може да бъде много други минерали хранително незначителен, вте се появяват там, за да балансират ефекта на натрия. Например, ако в солта присъства калий или магнезий, повишаването на налягането поради натрий не се извършва.!

Тип № 3

Микроелементите от нерафинирана сол придават специфичен цвят. Пазете се обаче от продукти, които са оцветени и всъщност нямат нищо общо с нерафинираната натурална сол. За съжаление в днешно време всеки в магазина трябва да е инспектор, ако се грижи за здравето си.

Йод в готварска сол

Феновете на трапезната сол обичат да твърдят, че морската сол няма йод и обратно, йодът се добавя към готварската сол. Това е може би единственото предимство на рафинираната готварска сол, което можем да й припишем.

Тип No.4

Във всеки случай можем да допълним йода в диетата си, като консумираме риба, качествени млечни продукти и зеленчуци в естествената им форма. Като алтернатива можете да си купите нерафинирана морска сол, обогатена с йод или, например, хималайската сол съдържа йод по естествен път.

Какво следва накрая?

Смея да твърдя, че отрицателният ефект на солта е свързан с метода на преработка, изчерпването на микроелементи и добавянето на химикали, които не са от полза за организма при редовна консумация.

Солта съдържа натрий, основен компонент, който изпълнява много функции в тялото и е необходим за правилното функциониране на храносмилателната, кръвоносната и нервната система или мускулите.. Ако солта отговаря на горните критерии, не трябва да се страхуваме да я консумираме. Не на последно място, ако не ядете много предварително приготвени ястия, полуфабрикати, конфитюри и пушени меса, които съдържат много сол, можете да осолите храната по ваш вкус, но не бива да прекаляваме то.

Какво друго може да ви заинтересува?

Източници:

1. Taylor RS et al. Намалено диетично заболяване за профилактика на сърдечно-съдови заболявания: мета-анализ на рандомизирани контролирани проучвания (Cochrane преглед). Am J Hypertens. 2011; 24 (8): 843-53.

2. Stolarz-Skrzypek K et al. Фатални и нефатални резултати, честота на хипертония и промени в кръвното налягане във връзка с екскрецията на натриев натрий. JAMA.2011; 305 (17): 1777-85.

  • Заслужава ли си да ядете био или органична храна? Пълно обобщение на фактите и как да купувате - 27 февруари 2019 г.
  • Словакия е една от 3-те държави с най-висока честота на колоректален рак. Как можем да променим това? - 11 февруари 2019 г.
  • Пробиотици и пребиотици. От какво се нуждаем и къде можем да ги намерим? - 23 август 2018 г.

Статията е добавена на 24/08/2017 и поставена в категорията: Хранене с общо здраве Автор: Jana Sremaňáková