Мазнините са най-концентрираната форма на енергия за човешкото тяло. Те образуват резерв от гориво за нашето тяло. 1 г мазнина съдържа 9 калории, 1 г захар съдържа 7 калории и 1 г протеин съдържа 4 калории. Клетките на тялото печелят енергия главно чрез изгаряне на мазнини и захари. Въпреки това, не цялата енергия от храната, която консумираме, се използва от тялото, защото ядем много и се движим много малко. Мазнините, които сте изяли и не сте изгорили, ще се съхраняват на 100% в тялото като запас. При захарите това е 75%, а при протеините излишъкът се съхранява под формата на мазнини само с големи трудности. Мазнините много добре подобряват вкуса на храната, кнедли с мехлем или пръжки са по-вкусни. Храната с мазнини остава по-дълго в стомаха и по този начин предизвиква по-голямо чувство за ситост. В днешния начин на живот, където се движим или спортуваме малко, тялото ни се нуждае от много по-малко калории, включително мазнини. Може би си мислите, че не ям нищо мазно. Внимавайте, мазнините също са в сладкиши, млечни и месни продукти, сладкиши, сладолед, ядки, картофени чипсове, чипс.

тегло

Разпределение на мазнините в тялото на мъжете и жените

От здравна гледна точка е важно не само количеството, но и разпределението на мазнините в тялото. Жени те често имат натрупана мазнина по бедрата и ханша и формата на тялото им наподобява круша. Следователно този тип затлъстяване се нарича тип круша (гиноид). При затлъстели мъже мазнините се натрупват главно в гърдите и корема. Формата на тялото наподобява ябълка, така че говорим за затлъстяване от тип ябълка (android). Един прост и надежден показател за разпределението на телесните мазнини е обиколката на колана. Шивашка лента е достатъчна, за да я определи. Следващата таблица изброява стойностите на обиколката на колана, които представляват повишен или висок риск за здравето.

повишен риск

висок риск

по-големи от 102см

Дебели мъже и дебели жени
Някои хора отслабват по-лесно от други, мъжете по-лесно от жените. Мъжете често отслабват в проблемните си зони - талията, докато жените трудно отслабват в областите, където се съхраняват мазнини - по бедрата и ханша. Защо? Причините за тези разлики все още са неизвестни. В момента обаче учените откриват значителни разлики между женските и мъжките мазнини. Това има важни последици за начина на оценяване на типа на тялото и естеството на затлъстяването, но също така и за оценката на механизма на различните прояви на много заболявания. Мазнините играят роля не само в теглото, но и в цялостното здраве.

Дебели мъже
Разликата между мазнините при мъжете и жените е свързана с тяхното разпределение. Мазнините, които се съхраняват при мъжете в гърдите и корема, са излишни, така че тялото е доста готово да се отърве от него, така че мъжете отслабват относително лесно.

Дамска мазнина
Мазнините, които се складират по бедрата, бедрата и седалището на жените, играят важна роля като енергиен източник по време на бременност и кърмене. Поради тази важна роля, тази мазнина е относително устойчива на диети, така че има такива трудности при нейното премахване.

Измерване на количеството мазнини в тялото
Процент телесни мазнини, индекс на ИТМ
Теглото на човек се състои от редица компоненти, включително вода, мускули, кости и мазнини. Части от тялото, различни от мазнини, образуват твърди, т.нар поддържащи (съставни) части на тялото. При здрави хора той съставлява 80-85% от телесното тегло. Ние характеризираме телесните мазнини като мазни части на тялото. Процентът на телесните мазнини може да се изчисли от дебелината на гънките (така наречените гуми) на тялото, измерена на различни части на тялото. Ще получите тези резултати от лекар и в спортни и релаксационни съоръжения.
За определяне на наднорменото тегло или затлъстяването се използва така нареченият индекс на телесна маса (ИТМ), който представлява изчисляване на ръста и теглото, но и обиколката на колана. Тъй като ИТМ обвързва общото телесно тегло с височината, това не е напълно надеждна мярка. Мускулестите хора може да имат висок индекс, но това не означава, че са с наднормено тегло. Проблемът със затлъстяването не е наднорменото тегло, а прекомерното количество мазнини. Всеки 10% от наднорменото тегло съкращава живота с 6 години.

Премахнете мазнините, натрупайте мускули
Можете да подобрите структурата на тялото си с малка или никаква промяна в теглото. Човек, който губи мазнини с умерено темпо, вероятно ще види голяма промяна в стойностите на тежестта, ако укрепи мускулите си с физически упражнения. Мускулите всъщност са по-силни от мазнините, така че всяко увеличаване на мускулите често компенсира загубата на тегло, която е настъпила чрез премахване на мазнините. Въпреки малка или никаква промяна в теглото, тази промяна в телесния състав може да има благоприятни ефекти върху вашето здраве и фигура.

Едно и също тегло не означава еднаква структура на тялото
Двама души с еднаква височина и тегло могат да имат различни телесни структури. Въпреки че хората А и В имат еднаква височина и тегло и имат еднакъв ИТМ, те нямат еднаква структура на тялото. Човекът "А" има повече мускули, има твърда, стройна фигура, докато "В" има много по-висок процент мазнини и неговата фигура обикновено е закръглена на грешните места и очевидно трябва да отслабне.

Разпределение на мазнините и скорост на отслабване
Разпределението на мазнините влияе не само върху скоростта на отслабване, но и върху въздействието му върху здравето. Затлъстяването увеличава риска от редица сериозни заболявания и преждевременна смърт. Интересното е, че подкожните мазнини при мъжете са важен рисков фактор, докато се смята, че подкожните мазнини при жените имат по-малко вредно въздействие върху здравето. Така че, докато мъжете могат да отслабнат по-лесно от жените, рискът от наднормено тегло е много по-голям. Жените с обиколка на талията по-голяма от 80 сантиметра са изложени на риск от така нареченото коремно затлъстяване, което означава и по-висок риск от сърдечни заболявания. При мъжете обиколката на талията е 94 сантиметра. Експертите обясняват това с твърдението, че мазнините по корема са различни от останалите. Той произвежда токсини, които причиняват например високо кръвно налягане.

Разграждане на мазнините и холестерола

Триглицериди
Мастните киселини са в основата на мазнините. Друго име на мазнините са триглицеридите. Това име се използва от биохимията за основни мазнини. Основното вещество на мазнините е глицеролът, който е свързан с три молекули мастни киселини, така че префиксът три.
Мастните киселини имат три основни типа и според тях има и три основни вида мазнини:
- наситен
- мононенаситени
- полиненаситени

Всички мазнини в човешката храна се състоят основно от тези три вида, само съотношенията между отделните мастни киселини са доста различни и качеството на мазнините също е различно.

Кои мазнини са здравословни? Това са мазнини, съдържащи ненаситени киселини, линоленова, арахидонова. Разбира се, обикновеният човек не изучава съдържанието на мастни киселини в мазнините, нито е необходимо. Ненаситените мастни киселини се намират в маслодайните семена, бобовите растения, зърнените култури, семената, ядките, т.е. само в растителните продукти. Важното съотношение на наситени и ненаситени киселини е различно за различните мазнини. За съжаление, нито една естествена мазнина не съдържа само един вид киселина, винаги има някакво съотношение. Точните съотношения на мазнини винаги трябва да са по-големи от 1 в полза на ненаситените киселини. Напр. маслото съдържа 2 части ненаситени киселини и 50 части наситени, така че съотношението е 0,04 за ненаситените киселини, което е много неблагоприятно. Но растителното слънчогледово масло има 60 части ненаситени киселини и 12 части наситени киселини, така че съотношението е 5,0 в полза на ненаситени киселини. Дневната доза дори на най-здравословните мазнини не трябва да надвишава 10 dkg. Високите нива на триглицеридите са сигнал за различни здравословни проблеми, най-сериозните от които са сърдечно-съдови заболявания.

Нормалните нива на триглицеридите са под 500 mg/100 ml.
Повишеното ниво е 200-400 mg/100 ml.
Високото ниво е 400-1000 mg/100 ml.
Много високи нива са над 1000 mg/100 ml.

Как да намалим нивата на мазнини, без да приемаме лекарства?
- намалете дневната доза мазнини под препоръчителното ниво (средно 80 g)
- промяна на съотношението в мазнините в полза на растителните мазнини
- намалете консумацията на разградени от топлината мазнини
- намаляване на наднорменото тегло, увеличаване на физическата активност
- ограничете сладкото, пиенето на алкохол, пушенето, стресът

Един от начините за увеличаване на дела на здравословните вещества в диетата е приемът на рибено месо, рибено масло, рибни продукти или използването на таблетки с рибено масло. Рибното месо и рибните месни продукти съдържат специално, много полезно вещество, наречено омега 3 мастни киселини, което относително ефективно поддържа опасните триглицериди в контрол, действа и срещу друго опасно вещество - LDL холестерол. Омега 3 мастни киселини те имат благоприятен ефект за много опасни състояния на организма, не само за сърдечно-съдови заболявания. Те са полезни за предотвратяване на проблеми като:
- прекомерно количество триглицериди в кръвта,
- атеросклероза,
- кръвни съсиреци,
- исхемична болест на сърцето,
- мигрена,
- хроничен ревматизъм,
- псориазис,
- екзема,
- високо налягане,
- диабет,
- болест на Крон.

Омега 3 мастните киселини в никакъв случай не са панацея, на първо място, хората с повишени триглицериди трябва да коригират диетата и начина си на живот.

Редактирайте менюто си
Въпреки че най-коварните мазнини са животински, не е нужно да изпадате в паника и демонстративно да избягвате свинско или телешко месо. Важно е да изберете качествено месо с по-ниско съдържание на мазнини, като бедрото. Особено трябва да ограничите мастните видове като корема. Месото е ценен източник на желязо и протеини. Тези, които консумират по-малко свинско или телешко месо, могат да ги заменят с други видове - пилешко, пуешко, заешко, агнешко или месо от млади животни. Рибата трябва да бъде неразделна част от менюто ви.

Можете да замените месото или да го комбинирате с бобови растения, които също са богати на желязо и протеини.Какво наистина трябва да избягвате с мазнините? Въпреки че сме се научили да готвим на растителни масла и да заместваме маслото със зеленчукови намазки, прекомерната консумация на скрити мазнини остава проблем. Това е мазнина, която не виждаме с просто око, но все пак се намира в храната. Тези мазнини навлизат в тялото ни под формата на бита сметана, кремообразни млечни продукти, пушени продукти, тлъсти меса, мазни сладкиши и десерти. Повечето от тези храни могат да бъдат заменени с подобен продукт, но с по-ниско съдържание на мазнини, например кремообразно кисело мляко, кисело мляко с ниско или полумаслено мляко, обикновени сладкиши и други подобни.

Как да подходим към втвърдени мазнини
Консумацията на втвърдени мазнини също е опасна за нас. Вредните съставки се намират главно в втвърдените мазнини за пържене, някои дори ги използват за приготвяне на глазура за десерти. Ние трябва да предпочитаме растително масло за пържене, дори свинската мас е евентуално по-здравословна в това от втвърдената мазнина.

Как да се храня
Очевидно предците ни също са знаели защо е добре да се спазват постните дни и периоди. Може би затова те са страдали значително по-малко от нашето поколение от сърдечно-съдови и онкологични заболявания. Да не говорим, че основата в диетата се състоеше от бобови растения, зеле и картофи. С днешния богат избор от съставки, опитайте се да изберете най-здравословните и бихте могли да изградите и здравословен хранителен навик.

Можете да започнете веднага на закуска. Вместо печено говеждо с наденица, нека имаме овесени ядки (2 чаши) с две супени лъжици стафиди (може да има и други сушени плодове), 1 супена лъжица мед и 1 супена лъжица обелен слънчоглед (семената могат да се сменят по желание). Изпийте чаша портокалов сок. Традиционните закуски са пълни с мазнини, които консумират много кислород и ще бъдат дълго усвоени. След здравословна закуска ще получите достатъчно енергия, за да поддържате клетките си хладни за дълго време. Жлъчният мехур също се освобождава и тялото получава достатъчно фибри, витамини, минерали и фитохимикали, за да се предпази от атеросклероза, диабет и рак. След здравословна закуска можете да тренирате тялото си по-рано и повече, отколкото след традиционните.

Когато ни се струва трудно да се откажем от обичайната си закуска, минимумът, който бихме могли да коригираме в диетата си, е да започнем да консумираме естествени мазнини на гладно преди закуска. Това е най-добрият начин да го вкарате в тялото и въпреки това е достатъчно малко. Преди да седнем на закуска, изяжте три ореха или пет тиквени ядки или лешници или други ядки. Те имат най-добрия ефект при разграждането на остатъчните наситени мастни киселини и, както вече споменахме, възстановяват нивото на „добрия“ холестерол в кръвта. Би било идеално, ако използвахме да ядем риба поне два пъти седмично. Тлъстината им е изключителна, въпреки факта, че е животински вид. Рибата е източник на качествени протеини и ненаситени киселини.

В случай, че трябва да отслабнете и не знаете как, попълнете този ФОРМА ЗА ОТСЛАБВАНЕ (щракване)