Малките семена раждат живот и в първите дни, когато семената се превръщат в кълнове, те имат невероятна сила и куп ценни вещества за нашето тяло. Катка Копунова, която е основател на Sprout me, също се е влюбила в клавиширането, кълновете са нейната страст и поминък от години, тя прави семинари и учи хората как да направят кухнята по-зелена и свежа. Защото с минимум усилия и време, всеки от нас може да развие добра доза здраве за няколко дни. Да кажем как защо да го пробваме и къде можем да използваме ключовете навсякъде:-).

Покълването е гореща тема в наши дни и чувствам, че все повече хора отглеждат собствени кълнове у дома. Защо кълновете са полезни за нас?

Покълването има много предимства. Той е достъпен за всички. Не само за хора, които имат собствена градина, но и за човек от града, който живее в малък апартамент. Освен това кълновете лесно се отглеждат през всеки сезон. Със сигурност те ще донесат най-много радост през зимните месеци, когато у нас липсва качествена местна зелена храна.

Голямо предимство на кълновете е, че когато се използват висококачествени, химически необработени семена (в идеалния случай органични), хората получават максимално количество витамини и без пестициди, хербициди или торове в тялото си. Нищо от това не е необходимо за покълване. И тогава те са тук огромни ползи за здравето.

памучна вата

Ще ни обясните какви ползи за здравето имат покълналите растения за нашето тяло?

Ключовете са като такива малки високоефективни електроцентрали. Те съдържат концентрирани витамини, минерали, антиоксиданти и фитохимикали. Можете да си представите последното като имунитет на растението, който е най-силен в най-младия си период. Именно с тези вещества тялото ни може да се свърже и по този начин да укрепи собствения си имунитет. Кълновете също съдържат много фибри, а зелените също хлорофил, което е абсолютна инфузия на здравето.

Няма значение какъв вид семена купуваме? Какво трябва да изберем на пазара и кои са най-продаваните?

Все пак няма повече или по-малко значение от кой вид много зависи от това какво качество хората избират. Покълващите семена определено трябва да бъдат химически необработени, в идеалния случай с биологично качество и сертифицирани за покълване.

Определено е едно от семената, които хората харесват най-много остри бързорастящи репички или фини малцови кълнове от детелина.

Много хора имат уважение, преди да поникнат. Това беше и моят случай и реших да го пробвам у дома дълго време. Какво трябва да знае начинаещият, за да може процесът на покълване да работи правилно?

Основата е да се знае едно единствено правило и това е кълновете се нуждаят от влага, за да растат. Те обаче не обичат крайностите. Ако стоят във водата, могат да започнат да гният. Ако, напротив, нямат вода, те ще изсъхнат. Следователно е необходимо да ги поддържате влажни чрез редовно изплакване, по време на което винаги е необходимо да оставяте излишната вода да капе, така че кълновете да не стоят в нея.

Да отидем на отглеждането на кълнове. Вече купихме семена, решихме да започнем ... ще ни трябват още специални контейнери или ще бъдем доволни от това, което откриваме в домакинството?

Има няколко отлични контейнера, които улесняват работата с ключове и в същото време са много естетично допълнение към кухнята. Ако тепърва започвате с ключове и искате първо да тествате дали изобщо ще ви хареса и да не инвестирате в контейнери от самото начало, можете да направите обикновена чаша за покълване с марля и ластик и много ключове също могат да поникнат парче мокра памучна вата.

Можете да ни посъветвате конкретно как да го направим?

# 1: ПОЧИСТВАНЕ В ЧАШКАТА

Покрийте отвора на чашата за конфитюр с марля или друга чиста материя и гумирайте. След това продължаваме, докато пиша в инструкциите за чашата с кълнове, която продавам.

Това е подходящо за бобови растения и зелени кълнове, които не се желират при контакт с вода. Супер са например мюнг, леща, грах, детелина, алфа алфа, репички, сено, броколи, зеле, колраби.

# 2: ИЗЧИСТВАНЕ НА ДДС

Поставете парче памук върху равна повърхност. Например върху плитка чиния или поднос. Налейте вода в нея, така че да е напълно влажна, но не така, че водата да изтича напълно от нея. Идеално е да направите тест след накисване и да обърнете чинията или тавата - памучната вата трябва да държи и да не пада, но в същото време водата да не тече или да капе от нея. След това мократа памучна вата просто се поръсва със семена и се поддържа влажна.

Тези семена, които образуват гел (кресон, рукола, горчица, лен, чиа), не трябва да се накисват, просто ги изсипете сухи върху памучна вата. Останалите (детелина, алфа алфа, репички, сено, броколи, зеле, кальраби) трябва да се киснат поне 8 часа. Не препоръчвам поникване на бобови култури върху памучна вата, а за да се ускори покълването е добре да покриете чиния или поднос с памук за още 2 дни или поднос за първите 2 дни, така че да се създаде нещо като мини оранжерия вътре.

Какви грешки трябва да се избягват, така че клавишите да излизат правилно и да са от полза за нас?

Преди да покълнат, семената трябва да се накиснат, за да се активират и след това да се поддържат влажни, както споменах. Това не е голяма наука, но може би се сещам за още един съвет.

Образуват се някои зелени кълнове, като броколи, репички, рукола, лилава колраби и много други малки памучни пъпки в началото на покълването, които често напомнят на хората за мухъл. Кълновете се изхвърлят много пъти и единственото, което искаха да кажат белите памучни пъпки, е, че са жадни и трябваше да се изплакнат или да се изпрашат с вода.

Как да се грижим за семената по време на покълването и как ще знаем, че те са готови за ядене?

Изплакнете:-). Що се отнася до тяхната готовност за консумация, няма ограничения относно това кога могат/не могат да ядат. Това е по-скоро въпрос на намиране на сцената, която ви харесва най-много, и някакъв разумен баланс между това кога може да са вкусни, но твърде малки и би било жалко да ги изядете. Обикновено отнема 3-7 дни, докато зародишът нарасне до размер, който е нещо точно.

И така, ние вече имаме ключовете, ами сега с тях? Колко дълго ще продължат и как да ги съхранявате правилно?

Всъщност никога не са го правили. Ако ги поддържате влажни, те ще растат по малко всеки ден. Ако ги отглеждате твърде дълго, в един момент те могат да започнат да увяхват, което е знак, че вече не могат да функционират само от вода и ще се нуждаят от почва и минерали от нея.

Но ако искаме да спрем растежа им, просто ги приберете в хладилника, където растежът им ще спре напълно и при правилно съхранение ще продължат 3-5 дни без допълнителни грижи. Съхранението е подобно на листните зеленчуци. Те трябва да бъдат поставени в запечатващ се контейнер, чието дъно трябва да бъде застлано с кухненска хартия, за да хване излишната влага. Идеално е да не ги поставяте в контейнера веднага след изплакване, а за няколко часа след него, за да не са много влажни кълновете. Защо листните зеленчуци и кълновете се развалят бързо в хладилника се дължи на голямото количество вода, така че те трябва да бъдат поставени там по-сухи, а не мокри.

Майките със сигурност ще се интересуват от въпроса дали могат да предложат този заряд от витамини на своите най-малки. От каква възраст могат да поникнат деца и са окото за бременни жени?

Те обикновено се препоръчват за деца на възраст от 3 години и не особено за бременни жени, въпреки че самите кълнове са много здрави и не могат да им навредят по никакъв начин. Препоръката е по-скоро, защото някога е имало афера в САЩ, където няколко души са се заразили с бактерии от е-коли след ядене на кълнове, което е присъствало в кълновете поради неправилно оплождане (те са използвали кравешки тор от заразени крави). По този начин кълновете не произвеждат сами този вид бактерии, но в случай на неправилно отгледани семена, те могат да го предадат.

Ето защо е много важно да имаме наистина добър източник на семена, както споменах в началото. Също така написах статия повече за тази тема ключове и деца.

И накрая, за какво препоръчвате да използвате клавишите?

Към всичко. Абсолютно ги обичам добър хляб със закваска с авокадо, хумус, обикновено масло или някакъв спред. Страхотни са и отгоре крем супа, смесена в салата или като гарнитура към всяко хранене. Единственото нещо, което не мога да разбера, е комбинацията им със сладки ястия. Сега има тенденция да се използват като декорация за торти, но мисля, че те формират визуална функция, а не вкус:-).

Благодаря ти много, Катка, за твоя съвет и опит. Нека зигзагът все още ви носи много радост и здраве!

Семена и контейнери и много друга информация можете да намерите на Sprout me. За клавиши, приятели:-)!

Украсете здравословна храна, приготвена с кълнове у дома, напр. също според рецепти от нашите книги:

Накрая прикачваме съвети за намазки, които можете да украсите с ключове:

Обикновено намазване на моркови със сок от морски зърнастец за укрепване на имунитета дори за деца на възраст от 1,5 години

MEGA добър боб-нахут, който има вкус на пръжки, докато е без месо

Съвет за здравословна закуска, десета или сливова ракия: леща, намазана с извара

Снимка източник: архив от Катка Копунова

  • Бананово-ябълкови палачинки за деца от 1 година, на които цялото семейство ще се радва сутрин - 25 януари 2021 г.
  • Коледа според нашите треньори. Как прекарват празниците и какви са техните съвети за Коледа? - 18 декември 2020 г.
  • Хрупкави кокосови бисквитки с какао: съвет за коледни бисквитки за деца от 2 години - 18 декември 2020 г.

Статията е добавена на 21/05/2020 и е поставена в категорията: Кетъринг Автор: Романа Цибулкова