След изминалия уикенд, когато се отдадохме на сладките си езици, няколко от нас може би си мислят за по-здравословна и лека вечеря през делничните дни. Започнахме вчера и използвахме патладжани, на които освен мусака, често се отдаваме и под формата на тази по-ориенталска рецепта, позната във френскоговорящите страни в леко модифицираната й версия като „хайвер от патладжан“. Основата на тази рецепта са качествени съставки, особено качествен зехтин. Така че нека стигнем до него!

Сурови материали

Моите бележки

Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.

Приближаване

Според размера на патладжаните: Разрежете големия патладжан (500 - 750 г) по дължина на 2 части и нарежете на решетка; по-малки патладжани се пробиват на няколко места с вилица (за да се улесни изтичането на пара).

Така приготвените патладжани печете в предварително загрята до 180 градуса фурна, докато омекнат напълно (в зависимост от размера, около 30 - 40 минути). (Ще използваме или леко намаслена тава за печене, или, както в нашия случай - тава за печене с решетка).

След изпичане оставете патладжана леко да се охлади и внимателно изстържете съдържанието му със супена лъжица. (Трябва да има консистенция без добри видими влакна, ако е добре изпечена и следователно вече не е необходимо да се смесва след това.)

тава печене

Натиснете чесъна или го разтрийте върху кухненска дъска с нож с щипка сол и го добавете към патладжана и разбъркайте добре заедно с всички останали съставки. (Тук-там пропускаме мента, така че не е нужно да я купувате специално за рецептата.)

Сервирайте с препечен хляб, сладкиши, бисквити или каквото и да е друго:) Идеален е и като потапяне "предястие". Поръсваме го и със специална подправка на еврейската кухня - за'атар (можете например със сусам). Добър апетит!