Яденето на риба редовно е един от най-добрите начини да се храните здравословно. Месото на повечето риби е по-нежно, по-смилаемо и по-ценно от другите видове месо. Трябва да ядем рибни ястия веднъж или два пъти седмично.
Rybacina има много предимства пред другите видове месо
Не само може да се приготви бързо и с вкус, но е и по-лесно смилаемо. Съдържа важни микроелементи, които не намираме в друго месо, особено в месото от морски риби - калций, йод, желязо, цинк и селен.
Те са източник на витамини от група В, D и Е. Веществата от тях имат благоприятен ефект върху ставите. Консумирането на консервирани сардини и кости е важен източник на калций.
Рибите са полезни за мозъчната функция поради тирозин и холин - необходими за поддържане на човек нащрек и нащрек.
Докато при сухоземните животни предпочитаме възможно най-ниско месо, при рибите - особено морските - предпочитаме по-тлъсти риби - поради повишеното съдържание на омега-3 мастни киселини в рибеното масло.
Те имат важни здравни и дори лечебни свойства:
Въпреки че рибата е сравнително скъпа, отпадъците от нея не са толкова големи, колкото при другите видове месо, а порциите риба са по-малки.
Как да приготвим риба?
Рибите съдържат много чувствителни вещества, които обаче се разграждат, окисляват, радикализират, разлагат и дори стават високорискови канцерогени при по-високи температури. Затова е препоръчително да готвите риба във вода или на пара и да ги дегустирате с подправки, лимон, зеленчуци или билки - като магданоз, копър и лук.
Никога не готвим и задушаваме риба бързо, а ги приготвяме само за кратко. Ако месото ни се разпадне, оставяме го да се охлади в бульона, вземаме порции от бульона с топка за торта. Различни сосове са подходящи за риба, приготвена по този начин.