Почти всичко може да се яде: гнезда на гълтачи, гнила риба, жабена каша или опашки от кенгуру. Освен това много причудливи ястия се считат за национални деликатеси, без които не може да се направи празник. Ето малко резюме на нетрадиционни ястия според портала idnes.cz, които правят челото на Европа.

най-лудата

Странността на храната е най-вече въпрос на перспектива, така че логично деликатесите от Азия и Африка изглеждат за европейците най-странни. Изобретателността на обитателите на двата посочени континента кара на пръв поглед разрушителните кучки да се озоват в тиган, решетка или гърне, което европеец, заобиколен от изобилие от индустриализирани крави и свине, не възприема като храна.

Например, на пазар в Банкок можете да опитате яйца от каламари, които се пържат в тигани уок и се сервират залети с малко соев сос. Там ще намерите и сушени рибни мехури, които служат като подправка за някои яхнии и супи.

Звучи ли странно? И все още сме само сред морските чудовища. Отделна глава в това отношение е царството на насекомите. Първенството в разнообразието от диети на насекоми се държи първо от Тайланд или Китай. Те могат да изпържат почти всичко в местните улични сергии. Насекомите или други малки „чудовища“ обикновено се залепват на пръчка и се потапят за известно време в гореща мазнина.

Крикетът е най-подходящ за начинаещи
Например можете да поръчате ларви на водни кончета, стоножки, щурци или пчелни пашкули, приготвени по този начин. Щурците обаче не са само китайска афера, те също се броят сред племенните специалитети. Рецептата за тяхното приготвяне е представена например от чешкия сървър BepViet и авторът на текста Томаш Прохазка обобщава предимствата на тази необичайна съставка, както следва: щурците са лесно достъпни, хранителни, евтини и ще ги имате готови за нула време. "Това е рецептата, която според мен е най-подходяща за начинаещи, които искат да експериментират."

Докато Tomáš Procházka препоръчва да се хранят щурците с кокос и след това да се приготвят с рибен сос, някои тайландски рецепти смятат белия тайландски пипер и тъмния соев сос за идеалната комбинация за тези удобни джъмпери.

Други насекоми, които можете да поръчате в Китай, но също и в Индонезия, са водни кончета. Те се вкарват хоризонтално върху пръчка, има около шест от тях в един шиш. Китайците наричат ​​този деликатес "небесни скариди".

Напротив, дърводелците се намушкват надлъжно на пръчката. Те преминават по-лесно в тази посока, но повърхността на този бръмбар е доста твърда. Само внимавайте, тук са защитени някои видове мустаци. Това трябва да се има предвид, ако започнете да готвите сами.

Съставки от зоомагазина и ливади извън града
Насекомите са едни от екзотичните кухненски предмети, които е доста лесно да се получат благодарение на зоомагазините: зоомагазините обикновено могат да задоволят търсенето както на бръмбари, така и на червеи, например.

Разбира се, по-приключенските натури могат да потеглят към ливада или гора. Необходимо е само да се направи преглед кое същество трябва да изчезне и коя популация, от друга страна, събирането на няколко екземпляра за кухненски експерименти няма да навреди.

В допълнение към насекомите и червеите, които могат да бъдат преработени във карбонати, например пържени мравки, печен чесън паяци или различни гъсеници също са често срещани лакомства на улицата. Гъсениците на копринените буби са популярни, наред с други неща, в Корея и според някои учени биха били идеална храна за космоса, тъй като са с високо съдържание на протеини, ниско съдържание на мазнини и доказан източник на аминокиселини.

Ако поемете по пътя на екзотичните деликатеси в азиатски стил, трябва да забравите за потисничеството: не купувате повечето насекоми в готов вид, трябва сами да ги убиете: или като ги хвърлите в гореща вода, или в гореща мазнина.

Изключенията включват например жабешки бутчета, които традиционно се приготвят не само от французите, но се правят от супа или каша в азиатските страни. По същия начин можете да получите например пилешки стомаси, патешки сърца или пилешки глави. Особено от първите могат да се създадат страхотни шишчета.

Каша без насекоми: боб, яйца и гнезда
Най-странните деликатеси се приготвят от месо, но дори и извън тази рамка ще откриете истински забележителности. Например, ферментиралите соеви зърна, наречени натто, които се считат за деликатес в Япония, имат толкова силен аромат, че много европейци не могат да преглътнат хапка.

Друга ароматна класика са така наречените черни яйца, които се образуват от класически кокошки чрез престой от няколко месеца в смес от пепел, глина, сол, негасена вар и оризова обвивка. Резултатът е впечатляващ не само с проникващия вкус, но и с тъмния цвят на жълтъка и бялото.

Забележителна безмесна класика са и ястията от птичи гнезда, може би най-известната е супата. Гнездата, които птиците, наречени саланги, изграждат в пещери, се състоят главно от тяхната слюнка. Твърди се, че гнездата имат афродизиачни ефекти, което би обяснило защо супата е толкова скъпа и популярна. Това определено не е слаб вкус. Птичи гнезда определено са любопитство, а не нещо, което бихте искали да ядете всеки ден. От друга страна: какво друго да донесете от ваканцията като такава дива кулинарна история.


Рецепти
Пържени щурци по BepViet
(4 порции)
Имаме нужда от:
30 щурци
Настърган кокос
50 г фъстъци
лъжица рибен сос
чаена лъжичка захар
половин чаена лъжичка сол
половин литър масло
Хващаме около 30 живи щурци. Нека им дадем обилна последна вечеря: настърган кокос. Оставете ги да ядат, стига да вкусят. Запарете щурците в гореща вода. Печем фъстъци и след това ги обелваме, те ще служат като плънка от щурци. Вмъкваме ги в отвора под "опашката". Не премахваме горната част на краката. След това подправете щурците със сол, рибен сос и захар. Загрейте олиото и запържете щурците бързо до златисто. След това го изваждаме, слагаме върху хартия за печене, която изсмуква излишната мазнина. Сервирайте върху лист от салата.

Жабешки бутчета във вино
(4 порции)
Имаме нужда от:
20 жабешки бутчета
1 литър сухо бяло вино
8 супени лъжици масло
сол и черен пипер
брашно
2 шалота
1 скилидка чесън
1 супена лъжица нарязан магданоз
8 супени лъжици сметана
1 жълтък
щипка индийско орехче
Почистваме жабешките бутчета и ги оставяме да се мариноват в бяло вино за два часа, така че да са покрити. Изсушете ги и ги напудрете с брашно. Загрейте маслото в по-дълбок тиган и запържете бутчетата на слаб огън от двете страни, докато се комбинират. След това посолете и подправете и извадете от тигана. Приберете на топло място. На същото масло запържете шалот и накълцан чесън, добавете магданоз, добавете четвърт литър бяло и го оставете да намалее за около двадесет минути. Ще спрем огъня. Смесете жълтъка в сметаната и го разбъркайте в намалената течност. Върнете на слаб огън и оставете да шупне и да се сгъсти в тигана за известно време. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче. Изсипете този сос върху краката и сервирайте с бял хляб.