Ягодите са звездата на моето лято, защото всичко започва от тях. Потните реколти в ягодовите полета означават, че най-накрая сме изпитали ярко слънце. А с него и плажът, пикници на открито, барбекюта, вдигане на летни тениски и разхождане за най-добрия сладолед. Ягодовите полета са отворени до края на юни, така че не ги пропускайте и гответе за лятото "под капака" или изпечете някоя от ягодовите класики. Или просто се насладете на свежото и свежото - същността на лятото.
За да не започнете мъката си по провала с друг хълм, ето няколко рецепти от словашки и чешки блогъри, на които гарантирано ще се насладите. Разделихме ги на четири раздела според това, което възнамерявате с плодовете и според трудността на рецептата.
ЯГОДНИ СЪДОВЕ И ЗАСТАВКИ
Jam, това е глава сама по себе си. Въпреки че рецептите могат да работят по същия начин, те добавят много добавени билки, подправки или други съставки и препоръчваме да спечелите със съотношение ягоди и захар. В началото дайте напр. 2/3 от захарта, никога цялото количество в рецептата и ако е необходимо, постепенно добавете останалото. Най-добрият съвет е да вкусите, докато готвите, и да следвате собствените си предпочитания към сладкото, за да не се окажете с нещо (за вас) негодно за консумация, което просто давате на съседите си.
Ако готвите класически Ягодово сладко с ванилия, използваме рецепта от Луси Чренко от книгата Така че мама ме научи. Това е рецепта, проверена през годините и подобна на баба. В него няма нищо модерно, освен ванилията, и въпреки това има най-добър вкус. С Лусия направихме интервю в есенния брой на списание BREZZA 2018, в което тя ни запозна с намерението на нейната готварска книга: запазване на традициите и посочване на необходимостта от ежедневни ритуали на семейната трапеза. Можете да изтеглите списанието с интервю (+ с рецепта за филе и кюфтета) от тук.
Съвет от нас: Опитайте се да избегнете подмяна и използвайте истински ванилов боб. Това е малка статия с рецепти, но разликата е разпознаваема.
Ако искате да опитате нещо различно, хубава вариация е рецептата за Домашно сладко от ягоди с розмарин от Red Velvet Cooking. Сладкото от розмарин се издига и повишава вкуса към гастрономическо изживяване. Това ни напомня за лятото в Хърватия, където разкъсвахме розмарин на всяка стъпка и го добавяхме към може би всяко хранене, дори към кисело мляко със смокини. С тази рецепта е вярно, че сладкото е запазване на лятото и вашите спомени. В крайна сметка ароматът е най-силният им разработчик.
Ако обичате да добавяте алкохол към сладко и повярвайте ми, ние също харесваме това, препоръчваме рецепта за Ягодово сладко с просеко от LaPetite. Под същия линк ще намерите и рецепта за нейното сладко от череши с коняк и малина от мохито. Трябва да се погрижите за полети в кухнята през цялото лято, а по-късно и през зимата. Ако обаче не искате алкохол в конфитюри, опитахме и класическото (чисто) ягодово сладко от LaPetit, което се приготвя малко по-различно - ягодите се покриват със захар и се оставят да почиват за 48 часа, което пуска сока . Ide o Ягодово сладко с тръстикова захар приготвена по рецепта на Рейчъл Сондърс, която прави конфитюри под собствената си марка.
ПРОСТИ И БЪРЗИ ЯГОДНИ ТОРТИ
Ако имате сладък зъб, винаги можете да се справите с балон. Това е бърза, богата и много вкусна рецепта, която моята скъпа би носила на ръце. Но макар да не изглежда така, рецептата за бубланин е неясна и за някои изглежда, че съотношението на мокри и сухи съставки не се побира. Ето защо, ако сте намерили рецепта за бубланина, която винаги ще успее, гледайте я. За нас е така Ягодов балон от Red Velvet Cooking. Тя е еластична, приятно сладка и тестото расте добре.
Друга версия на мехурчетата, която обичаме. Тестото отново е еластично и е подходящо като постелка под всякакви плодове, независимо дали става дума за ягоди, малини, касис. Добавката е хрупкава троха, този път с кардамон, за да съживи аромата. Това направи бабата на Дотка и вярвам, че познаваме и други от вас. Така че, ако изпитвате носталгия и искате нещо вкусно и просто, Ягодова торта с трохи и кардамон от Dottka е рецепта за вас.
Когато готвим галета във фурната, в кухнята мирише красиво. Основата е купчина плодове, които отделят сок чрез печене, и много просто тесто. Това е от блога От сърце до гърне дори е без глутен, но ако ви липсват необходимите суровини, има и алтернатива от пшеничното брашно. Тествахме и двете версии и двете ядоха веднага. Защото Ягодова галера ви се яде възможно най-скоро и можете да рискувате да изгорите езика.
Панакотата е деликатес, който изглежда ексклузивно и скъпо, но са необходими няколко съставки и самото приготвяне е много просто. Само изчакването на окончателното охлаждане и втвърдяване е тест за силата на вашата воля. Можете да намерите изключително вкусна и здравословна версия на рецептата в блога Jesslicious Кухня: Ягодово-малинова веганска панакота.
Опитай Желатинова ягода Според Без захар е задължително, ако харесвате желатинови сладкиши. Тази рецепта е ръководство за това как да бъдете по-здрави и без захар, така че да можете да получите сладка доброта без угризения. Струва си да опитате, защото след като вкусите, другите няма да искат.
ЯГОДНИ КАПАЧКИ И КОРТИ ЗА ИЗКЛЮЧИТЕЛНИ ВЪЗМОЖНОСТИ
Няма нищо по-лесно от печенето на торта, нали? Някои хора сигурно клатят глави, но има и рецепти, които са наистина лесни. Идеален пример е ягодов сладкиш от Кулинаров с какаово тяло и мек крем от маскарпоне, бял шоколад и лиофилизирани ягоди. Те са лиофилизирани ягоди и благодарение на тях кремът придобива красив розов цвят. Можете да ги получите в Интернет или в някои био магазини, а ако не го направите, кремът ще бъде бял, поръсен с пресни ягоди. Все още нереална вкусна и красива торта като истински сладкар.
Макар да не изглежда като смесване и изпичане на пай от крехко тесто, което е крехко не само по име, науката се прави. Тайната е да работите бързо и да използвате наистина студено масло. Така че няма изливане и нека ръцете ви поемат. И когато тестото се изпече, добавете към него друга „крехкост“ - вкусен крем маскарпоне, прясна извара от лимон и пресни ягоди. Перфектната комбинация за летни вечери и залези по двойки. Вкусна рецепта Ягодов тарт с извара от лимон може да се намери в блога Сладкарница.
И още една торта от чупливото тесто, която обикновено правим с череши, но дори в тази комбинация е изумителна. Ревен-ягодов решетъчен сладкиш с медена роса е от хранителен гастроном от блог По същество здравословно. Накиснато е, настроено до последната щипка захар (всъщност има само една щипка 🙂) и с изчерпателно обяснение как да изпечете крехко тесто за възможно най-доброто. Знаете ли напр. че е добре да оставите тестото да си почине през нощта? Вярвам, че печенето се прави алхимично и не е срамно винаги да се научава нещо ново.
ЯГОДЕН ЛЕДЕН КРЕМ И ДРУГИ ПОДРОБНОСТИ
В началото на всяко лято трябва да напълня фризера с ягодова каша и сладолед, за да го направя за цялата година. Можете лесно да направите ягодова каша, просто смесете ягодите и ако е необходимо, подсладете ги с банан или основен сироп и ги поставете във фризера. Комбинацията с манго е доказана, но бъдете внимателни - не смесвайте манго и ягодова пулпа, просто ги изсипете в една чаша или плесен за плесен, това ще създаде приятен ефект от два цвята и два вкуса. За рецептата за Манго ягоди попси благодаря на двойката блогъри Petr и Gabi Foodies.
Чували ли сте за ягодовата диета? Ягодите насърчават отслабването, защото не са калорични и съдържат много вода, която помага за хидратирането на тялото ни по време на топлина. Те имат детоксикиращ ефект, стимулират храносмилането, укрепват имунната ни система, а също така са и превенция срещу рак. Освен това те потискат умората. Затова, когато ги събирате, не забравяйте да се поглезите с освежаваща и богата закуска/вечеря под формата на смути от ягоди и други плодове. Напр. по рецепта от Мързелива готварска книга: Смути от бананова ягода.
Това е подобно съкровище Ягодово гаспачо, т.е. студена ягодова супа, в която към ягодите се добавят краставици, чушки, билки и подправки. Опитахме и препоръчваме да пропуснете чушката или дайте само половината. Резултатът е изненадващо вкусен и подходящ за обяд, когато трябва да се охладите. Намерихме рецептата в Хербарии от Kateřina Winterová.
В случай, че сте изпечени, фризерът е пълен, смутито е пиян и все още ви е останала малко ягода, нашият избор е Ягодова кожа с босилек Според Лапетит. Това е сладко-кисело предястие, което ще бъде оценено особено от децата. За да успеете, не разреждайте прекалено много ягодовата каша, 1 PL кленов (основен или друг) сироп е наистина достатъчен и не прецеждайте ягодите след смесване. Колкото по-твърда е сместа, толкова по-бързо изсъхва. Вярваме, че ще успеете тазгодишния сезон на ягодите. 😋
PS.: Уводната снимка показва Бърза чаша торта с ягоди от Мързелива готварска книга.