Третото най-използвано месо в словашките кухни е говеждото месо. Повечето хора не го консумират ежедневно, но малцина му се противопоставят. Говеждото има червен цвят и отличителен вкус. Той е чудесен източник на основни протеини, желязо и витамин В12.
Говеждото обикновено изисква по-дълго време за приготвяне. Конкретната дължина зависи от избраната част от месото и даденото готвене. Най-добрите части от говеждо месо са бедрото и филето, които са подходящи за печене, а също и например за приготвяне на пържоли или рула. Ще приготвим страхотна пържола отстрани и от рамото. Най-добре е да използвате месо от врата или гърдите за приготвяне на бульони. Glejovka е чудесно за приготвяне на гулаш.
Най-популярните ястия с телешко месо у нас без съмнение са традиционната филе със сметана или телешки гулаш. Но имаме и чудесна рецепта за вас, например за телешка пържола със зеленчуци или отлично варено говеждо със сос от копър. .