Здравеопазване и медицина Видео: Състояние на ума - Психология на контрола на мисълта -документален (www.Dokumenty.TV) cz/sk + titulky auto (февруари 2021)

  • новини

Главният готвач и реставратор Антъни Бурдейн наскоро получи заглавната новина, че звездата на Food Network, Пола Дийн, "най-опасната жена в Америка", благодарение на питателна храна, която редовно се впуска в любимите й предавания. Дийн изстреля: „Знаете, че не всеки може да си позволи да плати 58 долара за първични ребра или 650 долара за бутилка вино“, каза тя. „С моите приятели се подготвяме за редовни семейства, които се притесняват дали да хранят децата си и да плащат сметки.

Въпреки че по-късно Бурдейн се извини, че се е обадил на Дийн, тази битка с храна повдига някои сочни въпроси за това как стиловете и посланията на готвача влияят върху здравето на зрителите им. Вижте нашата оферта за плюсове и минуси от популярни личности за готвене по телевизията.

(На снимката отляво надясно: Rachael Ray, Emeril Lagasse, Giada De Laurentiis)

Пола Дийн

Във въздуха: Най-добрите ястия на Паула, Домашно готвене на Паула (хранителна мрежа)

Рецепта за бедствия: Пола Дийн е известна с това, че я лекува с масло, сол, олио и бекон по дрожден начин. Нейната скандална дама Brunch Burger например приютява дебели банички, бекон и сирене между две остъклени понички. „Тези богати съставки са с високо съдържание на мазнини и наситени мазнини, което допринася за сърдечни заболявания“, казва Кели Макдоналд, MS, RD, LDN, лекар по хранене. "Те също имат много калории и когато се ядат редовно, те могат да допринесат за увеличаване на теглото."

Здравословна помощ: Въпреки декадентското си хранене, Дийн е поддръжник на семейното хранене - двамата й синове редовно се появяват в техните шоута, за да опитат да готвят. Неотдавнашно проучване на Университета в Илинойс установи, че децата, които се хранят със семействата си поне три пъти седмично, са по-малко склонни да затлъстяват и по-рядко развиват нездравословни хранителни навици, отколкото тези, които ядат по-рядко заедно.

Антъни Бурдейн

В ефир: Без резервация (Travel Channel)

Рецепта за бедствия: Този кулинарен авантюрист отваря света към света на уникална и екзотична кухня. Но повечето популярни ястия, като Foie Gras с домашно конфитюр от плодове и друго традиционно френско бистро, могат да бъдат с високо съдържание на мазнини и калории, скъпи и трудни за приготвяне от обикновения ядец.

Здравословна помощ: С острия си език Бурдейн се обявява против увеличаването на затлъстяването и свързаните с него рискове за здравето в САЩ. Пътуващият готвач предлага вкусна употреба на пресни съставки и се застъпва за яденето на цели цели храни, като домашна паста и пресни домати. „Това е много по-здравословна алтернатива на количеството преработени храни, което много американци консумират ежедневно“, казва Макдоналд.

Рейчъл Рей

На живо: Шоу на Рейчъл Рей (CBS), Седмица на деня на Рейчъл Рей (Готварски канал), 30 минути хранене (Хранителна мрежа)

Рецепта за бедствия: Рейчъл Рей е критикувана, че приема преки пътища - спирайки се на закупени съставки и богати съставки като сирене и сметана, за да улесни бързо бързото хранене. Нейното сирене Mac и Dog Casserole - с мляко, масло, преработено месо и цял ден сирене чедър - е бомба, съдържаща натрий и наситени мазнини. В хитовото си шоу 30 минути хранене Рей също не се страхува да предложи декадентен десерт или два.

Здравословна помощ: Рей предлага реалистични рецепти за заети семейства, които искат да сложат домашна храна на масата, която обикновено е по-здравословна от храната. И въпреки някои допълнителни калории тук и там, много от нейните рецепти, като свинско свинско с копър, рукола и пащърнак, съдържат бедни и зеленчуци и понякога заместват нискомаслените варианти на сирене и мляко. Също в сътрудничество със своята организация с нестопанска цел Yum-O!, Ray популяризира възможностите за здравословно хранене за ученици и техните семейства в училищата в цялата страна.

Боби Флей

Във въздуха: Брънч в Боби (готварски канал), пристрастяване към барбекю на Боби Флей (хранителна мрежа), грил! с Боби Флей (хранителна мрежа)

Рецепта за бедствия: Най-новата пристрастеност на скара на Флей поставя пържоли, ребра и свинско на пиедестал - и всичко това червено месо е вредно за вашето мълчание, което увеличава шансовете ви да развиете висок холестерол и. Освен това глазурите, сиропите и други подправки добавят допълнително захар, калории и мазнини. Печенето на определени видове месо при високи температури е свързано с повишен риск от рак.

Решение на случая: Печеното печено на Flay's с меласа, синапено петно, кисел сос и ябълково масло съчетава масло, масло, червено месо и дори няколко чаши уиски Jack Daniels, което го прави висококалоричен. здраве на сърцето.

Здравословна помощ: Печенето на скара е напълно здравословен начин за готвене, когато изберете типични тестени изделия за скара и вместо това изберете постно месо, птици, риба и зеленчуци. Flay често добавя югозападен ритник към месото си на скара или рибата, покрита с пресни зеленчуци, подобно на тези рибни тако.

Марта Стюарт

Във въздуха: Марта Стюарт Living (Hallmark Channel)

Рецепта за бедствия: Стюарт не възстановява хранителни разходи, за да научи публиката си как да намали класиката. Тя три сурови макарона, които изискват масло, пълномаслено мляко и бял сандвич хляб, е висококалорично ястие от прости въглехидрати. Освен това е майсторска пекарна, която обича да показва декадентски подаръци по време на събития в нейното шоу като „Седмица на десертите“ и наскоро пуснатото приложение за iPad „Марта Стюарт прави бисквитки“. „Докато десертът се превърна в нормална част от нашата култура, хората трябва да осъзнаят, че той не е задължителен“, казва Макдоналд и добавя калории.

Здравословна помощ: В шоуто си, в списанието си и на уебсайта си, Стюарт (на снимката тук със съвременната семейна звезда Джеси Тайлър Фъргюсън) също споделя тон по-леки варианти за класически ястия като пилешки пармезан, говеждо яхния и пуешко месо. Тя може да обича традиционните храни с високо съдържание на урея, но Стюарт никога не се разкрасява, когато става въпрос за здравословни или вегетариански алтернативи.

Марио Батали

Във въздуха: Molto Mario (Cooking Channel), Ciao America (Cooking Channel)

Рецепта за бедствия: Марио Батали ще защитава италианската кухня от смърт, особено в Iron Chef America Food Network. Разбира се, зехтинът е най-добрият му приятел. „Зехтинът е, но калориите се добавят бързо, когато се използват в големи количества“, казва Макдоналд. Batali се гордее с използването на най-висококачествените пресни съставки, но много от рецептите му съдържат тежки съставки, които трябва да се консумират само с умереност, като сирене, бяло брашно и сушено месо (като бекон, панчета или сладко от прасета в неговите спагети alla Carbonara ).

Здравословна помощ: Въпреки факта, че Батали използва месото на много от своите рецепти, световноизвестният готвач включва „Безмесен понеделник“ във всичките 14 ресторанта. Кампанията е предназначена да насърчи американците да включват повече зеленчуци в диетата си.

Джада де Лаурентис

Във въздуха: Giada at Home (хранителна мрежа), всекидневен италиански (готварски канал)

Рецепта за бедствия: De Laurentii е хитово шоу Everyday Italian се гордее с „бърза, здравословна и задоволителна италианска храна“, но самата природа на cucina Italiana изисква личност, спечелила Еми, за приготвяне на съставки като масло, пармезан, пълнозърнеста рикота, панчета, прошуто и бяло тестени изделия. Нейните сандвичи с панчета и царевица от Турция приготвят обяд с високо съдържание на мазнини.

„Ако се консумират редовно, тези съставки могат да допринесат за висок холестерол, сърдечни заболявания и наддаване на тегло“, казва Макдоналд.

Здравословна помощ: Главният готвач често разчита на по-здравословни версии на италиански фаворити, като Fusilli с скариди и рукола, а също така бързо предлага съвети за проверка на порции, упражнения и диети в умерени количества. „De Laurentiis използва някои от съставките по-мазни, но обикновено използва малки количества и се фокусира върху качеството над количеството - наслаждава се и цени храните, които ядем“, казва Макдоналд.

Гай Фиери

Във въздуха: Diners, Drive-in и гмуркане (Food Network), Guy's Big Bite (Food Network)

Рецепта за бедствия: Гай Фиери пренебрегва пейзажа в шоуто си Diners, Drive-ins и Dives, търсейки най-тежките и твърди храни в градовете в САЩ. Въпреки че приключението му забавлява масите, калоричните храни, които намира по пътя, ще издигнат големи здрави червени знамена. „Не само повечето от тези храни капят с мазнини, но и гигантски части - често три до четири пъти повече от това, което бих препоръчал“, казва Макдоналд. "Тъй като много от нас са се научили да почистват дъските си, големите секции допринасят изключително много за епидемията от затлъстяване."

Известно е също, че Фиери сам е приземил такава топлинна запушваща храна, като комбинация от царевични кифли, бекон, яйца, чушки и три килограма смляно говеждо и свинско месо в своето месо от царевичен хляб.

Здравословна помощ: Изложбите на Fieri и стилът на готвене със сигурност не го представят като адвокат по здравословни храни, но той помогна за изготвянето на законодателството в Калифорния, който обяви втората събота през май за годишна „Готварска книга с деца“ - одобрена единодушно 2009.

Сандра Лий

Във въздуха: Полу домашно готвене със Сандра Лий, Сандра спестяваща храна храна (хранителна мрежа)

Рецепта за бедствия: Лий е критикуван за кухнята си "полу дома", която според критиците разчита основно на преработени храни, за да улесни по-бързата диета. Тя звезда Дейвид Ангел Хранителна торта призовава за пълнене на тортата, закупена в магазина за блатове, и след това да се забие с покупката на закупена синя глазура. „Продуктите, закупени в магазина, често съдържат химически добавки и други консерванти“, казва Макдоналд. Критиците на Лий също твърдят, че напълно домашното готвене е не само много по-здравословно за вас, но и по-евтино от повечето рецепти, които той представя в шоуто си и в готварските книги.

Здравословна помощ: Докато ястията за пестене на пари на Сандра предлагат бюджетни рецепти, които не винаги са здравословни, „поне нейните рецепти насърчават готвенето у дома и храненето със собствените ви“, казва Макдоналд. "И улеснява хората, които иначе не биха готвили, да опитат нещо по-здравословно от напълно приготвената бърза храна."

Пат и Джина Нийли

Във въздуха: Надолу с Neelys (хранителна мрежа)

Рецепта за бедствия: Neelys предлага класически южни готварски ястия с месни рецепти като мръсни ями, пикантно пържено пиле и кремообразна царевица. Очарователна семейна двойка излиза от сърцата им, но затова наричат ​​ястията си - такива, каквито са Мазен шоколад или шоколад, покрит с бекон - дяволски вкусен.

Здравословна помощ: Повечето класически ястия на Neely нямат етикет за здраве, но някои от техните рецепти, вдъхновени от скарата, като салата от ананас и лук на скара, показват, че може да донесе лека и питателна храна.

Ина Гартен

Във въздуха: Barefoot Contessa (хранителна мрежа)

Рецепта за бедствия: Комитетът на лекарите за отговорна медицина обвини популярната хранителна мрежа, че хоства здравословни зеленчуци с високо съдържание на мазнини и в последната готварска книга колко е лесно? Ина Гартен обича да забавлява гостите, но не очаквайте да се сервират калории около нейната маса. Известна е и с декадентски десерти, като шоколадовата торта Mocha Chocolate Ice, за която са необходими две чаши дебела сметана и три опаковки шоколадови бисквитки.

Здравословна помощ: Не всички рецепти на Garten са масло и сметана. Много от нейните вегетариански рецепти, като печени аспержи, са прости и изискват малко зехтин, сол и черен пипер, което е прост и хранителен начин да се насладите на зеленчуци, казва Макдоналд.

Емерил Лагасе

Във въздуха: оригинали с Emeril (готварски канал), прясна храна бързо с Emeril Lagasse (готварски канал)

Рецепта за бедствия: Бам! Emeril Lagasse винаги е готов да го „нацепи“ с въздействието си върху каджунската и креолската кухня в ястия като паста Jambalaya с Penne, пиле, скариди и Andouille. Но като добавите мазнина сол и замазка там - както виждаме в много готвения - тя всъщност може да бъде добавена, особено в комбинация с други често използвани съставки като тежки сосове и червено месо. „Трудно е да се прецени колко съставка ще добавите, ако не я промените, особено ако добавите малко с течение на времето“, казва Макдоналд, „но според мен по-големият проблем е видът на добавените съставки“.

Здравословна помощ: По телевизията Emeril не се опитва да избягва калорични и мастни съставки, а само се гордее с използването на най-пресните храни и казва, че те са необходимост. В допълнение, неговата консултация относно готвенето на Fresh Food Fast доказва, че е възможно да се натрупват здравословни ястия като пържено пиле с кашу, дори ако имате забързан начин на живот.

Лидия Бастианич

Във въздуха: Италианска Лидия (PBS)

Рецепта за бедствия: Страстта на Бастианич към пастата е довела до голям кулинарен успех, но не е изненадващо, че твърде много от тези напоени с уста въглехидрати могат да разширят талията ви, особено извън контрол. Рецептата на Бастианич за печени закръглени черупки изисква два килограма и половина сирене рикота и моцарела, оваляни в килограми тестени черупки с поръсена отгоре чаша Пармиджано-Реджано. Това е много за обслужване само на шестима души.

Здравословна помощ: Лидия има много здравословни рецепти за паста, като например пълнозърнести тестени изделия в градински стил. Той вярва, че ключът към здравословното италианско хранене е да се борави с хранителни съставки като зеленчуци и постни протеини, за да държи юфката под контрол. "Въглехидратите като тестените изделия не са лоши." Селекция от пълнозърнести макаронени изделия ще добави витамини, минерали и фибри ", казва Макдоналд." Само не забравяйте, всичко модерно! "