от администратор · 3 септември 2018
,Една от най-честите грешки в храненето е, че не ценим храната и буквално я хвърляме в себе си. Много от здравословните проблеми могат да започнат там “, казва Моника Балко, която работи върху ефектите от храната от няколко години. Днес помагам на другите да намерят пътя към здравето.
Моника, какъв беше твоят път към здравословна диета?
Чрез собственото ми тяло. Живеех много нездравословно - ресторанти за бързо хранене, много сладкиши, уикенд вечери, алкохол, цигари ... И така тялото ми ми даде отговора. Имаше здравословни проблеми, за които вече не можех да си затворя очите. Три операции, 9 лекарства на ден и само 20-годишно тяло. В много млада възраст това тяло започна да губи своята функция. Лекарите ме хвърляха, всички просто ми даваха лепенки за проблемите ми, но всъщност никой не ме лекуваше. И така, един ден взех бедите си в свои ръце и започнах да изучавам как да лекувам по начин, различен от фармакологичен. И по-голямата част от това беше написано по това време за диетата и нейните лечебни способности. Дори след незначителни корекции в менюто започнах да усещам положителен ефект. Бях толкова очарован от факта, че се хвърлих с главата му и опитах всички възможни хранителни препоръки и указания. Само един ден тялото излекува. Хората около мен започнаха да ме питат как е ...? И така започнах да предавам знанията си. Отначало само сред приятели, след това създадох блог и накрая хобито ми се превърна в моя работа и днес помагам на други изгубени души да намерят своя път към здравето.
Според вас има универсална здравословна диета за всички?
След всички тези години на обучение и работа с болни хора, мога да кажа, че определено не. Всички сме толкова уникални, всеки от нас има своя уникална житейска история, че би било абсолютно безотговорно да се обръщаме към хора, различни от индивидуално. Това, което работи добре за някого, може да причини сериозни здравословни проблеми на другите. Разбира се, има храни, които са просто неподходящи за никого - като например. бяла захар или храни с много консерванти и токсични вещества. Когато настройвам менюта за клиент, винаги трябва да обмислям цялостно неговия живот и здраве - възраст, пол, работа, медицинска история, защо е дошъл, сезон, кръвна група, предпочитания, алергии и т.н. Според мен нито една хранителна посока не отговаря на всички критерии. Ето защо реших да проуча холистичен подход към храненето и здравето и да създам желания образ като пъзел. Вземете парче от китайската медицина, парче от макробиотици, нещо от сурова храна, кръвни групи, разделена диета, вегетарианство и други хранителни области.
Балко: Хората все още подценяват силата на храната.
Толкова ли е важна наистина здравословната диета? Не го ли надценяваме? Не е достатъчно напр. спортувайте повече?
Нашето тяло не получава хранителни вещества от спорта. С бягане не доставяте на тялото въглехидрати, протеини, витамини или ензими. Накратко, тялото ни трябва да живее от нещо и най-вече от въздуха и от любов, това е само за кратко. Или в отрицателен смисъл, когато диетата може да ни причини здравословни проблеми, или в положителния смисъл, когато се превърне в лекарство, което приемаме 3 пъти на ден. От гледна точка на китайската медицина, нашият далак черпи същността от диетата, която ядем, която след това превръща в кръв и енергия или. И те засягат всички наши органи в тялото. Така че можете да решите какво качество кръв или енергия всъщност ще създадете?!
С какви проблеми се сблъсквате най-често, защо хората ви търсят, с което можете да им помогнете?
Те обикновено идват при мен, когато вече имат сериозни здравословни проблеми. Повечето словаци имат проблеми с храносмилането, от общ запек, подуване на корема, повишен метеоризъм, до по-сериозните като целиакия, болест на Крон, улцерозен колит или много широко разпространена в момента непоносимост към хистамин. Освен това жените страдат от менструални проблеми или затруднения в урогениталния тракт и опорно-двигателния апарат. И разбира се искат да отслабнат. Мъжете, от друга страна, страдат главно от сърдечно-съдови заболявания, като високо кръвно налягане или холестерол. Всички тези проблеми могат да бъдат предотвратени чрез правилно избрана диета и повечето от тях могат да бъдат лекувани или поне да намалят симптомите на заболяването. Бих искал хората да идват за превенция, но, за съжаление, това не е така. И не мисля, че ще е толкова дълго.
Всички здравословни проблеми могат да бъдат предотвратени чрез правилно избрана диета и повечето от тях могат да бъдат лекувани или поне да намалят симптомите на заболяването.
Кафе - да или не? Аз лично не мога да си представя нито един ден без чаша кафе ...
Не, не мисля, че ще ви зарадвам, но кафето наистина не трябва да бъде ежедневна напитка. Дългосрочната му редовна консумация може да има много сериозни негативни последици за организма. От гледна точка на китайската медицина кафето има силно изсушаващ и прегряващ ефект. Какво означава това на практика? Той прегрява стомаха ни, което води до различни проблеми с храносмилането, като киселини, стомашни язви, гастрит или анорексия. Освен това кафето изразходва жизнената ни енергия в бъбреците, което ни прави още по-уморени, отколкото преди да го консумираме. Освен това изсушава кожата, белите дробове и дебелото черво. Кафето трябва да се консумира като нещо специално, със сигурност не като стимулант за попълване на енергията. Има много по-добри ресурси за това.
И така, кои са по-добрите ресурси?
Поддръжник съм, че енергията не трябва да се презарежда, докато вече не сме под контрол, а трябва да се доставя в тялото ни постепенно и постоянно. С добра диета (и разбира се много други средства) можете да постигнете точно това. Пълнозърнестите храни определено са най-добрият източник на енергия от храната. В миналото те са били използвани много, но днес ние използваме продукти от тях, като хляб, тестени изделия или различни брашна. Пълнозърнестите храни са сложна храна и в същото време са сложни захари, т.е. енергията от тях се разлага постепенно и плавно. Без луди колебания като обикновената захар. И от тях можете да дадете напр. също това кафе, т.е. кафе на зърна.
Пълнозърнестите храни определено са най-добрият източник на енергия от храната. Пълнозърнестите храни са сложна храна и в същото време са сложни захари, т.е. енергията от тях се разлага постепенно и плавно.
Кои са най-честите грешки в храненето?
Трудно е да го обобщим с няколко изречения, тъй като има много от тези грешки и затова обичам да изнасям лекции по тази тема, която читателите могат да изпитат на тазгодишния фестивал Хармония в Жилина. Всичко започва веднага, като не оценяваме храната и буквално я хвърляме една в друга. Много от здравословните проблеми могат да започнат там. Освен това днес има бум в различни нови хранителни посоки, които стигат до крайности и хората ги следват. Често срещам факта, че заради това се влошаваш още повече със здравето си. След това има грешни комбинации от ястия, консумация на излишни мазнини или протеини, пренебрегване на собственото тяло и сигналите, които то ни дава, независимо дали консумираме хранително празни храни.
Как да сложите край на сладкото, имате няколко добри съвета как да спрете да ядете сладкиши?
Ако човек няма сериозен здравословен проблем, тогава определено е необходимо да го предприемете бавно. T.j. започнете постепенно да преминавате към по-малко вредни подсладители. В началото може да бъде напр. различни сиропи - клен, ориз, агаве. По-късно е необходимо да започнете да замествате тези, за още по-добри форми, като бреза или кокосова захар. Идеално е да се хармонизира само с плодове или стевия. Един ден да, един ден нито един метод също работи добре. Просто казано, един ден ще се хармонизирате, а на следващия няма. След това ще увеличите разликата - един ден да, два дни не и т.н. Разбира се, много е важно да потърсим причината, поради която ни питат толкова за захарта. За повечето хора това е така, защото имат енергично отслабена далака или се нуждаят от стрес. Но колкото повече захар давате на тялото си, толкова повече ще отслабите далака си. Това е омагьосан кръг. Правилото важи също така, че колкото повече ядете пикантни или осолени храни, толкова повече ще ви се иска захар.
Разбира се, много е важно да потърсим причината, поради която ни питат толкова за захарта. За повечето хора това е така, защото имат енергично отслабена далака или се нуждаят от стрес.
Какво бихте направили за хора, които страдат от респираторни заболявания, астма или все по-чести алергии?
За съжаление не мога да ви дам напълно унифициран отговор на това, защото причините могат да бъдат няколко. Ако това е болест, която има суха форма, тогава ще "овлажня" човек. Ако, от друга страна, това е болест, която има влажна форма, тогава ще я изсуша и ще я нагрея. Като цяло обаче почти всички кожни и дихателни проблеми са повредени от млечни продукти, изключително пикантни храни и изключително сухи храни (като хляб). А също и гореспоменатата захар.
Всичко започва с първата стъпка. Какво би казала на хората, които искат да подобрят диетата си, откъде да започнат?
Първото нещо, което могат да направят сега, без да е необходимо да се консултират с някого и в същото време да не му навредят, да изключат всички храни, от които са видимо болни. Това означава, че ако моят хамбургер винаги оцелява или кожата ми сърби след пиене на мляко, спрете да ядете тези храни. Тялото ясно ви казва, че не ги иска. И второто нещо, което всеки може да направи и което бих определил (ако трябва) здравословна диета - да ям възможно най-малко промишлено преработена, рафинирана храна и полуфабрикати. Върнете се към готвенето и продуктите без механична обработка.